หมักสำหรับไก่งวง

วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการจัดเตรียมหมักที่เหมาะสมและอร่อยสำหรับไก่งวงเพื่ออบมันทั้งหมดและยังมีตัวเลือกสำหรับการแช่นกในบางส่วน

หมักสำหรับไก่งวงในเตาอบฟอยล์ทั้งหมด

ส่วนผสม:

• กรองน้ำ - 4,5 ลิตร;
• เกลือ - 100-120 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• 1 ไม้อบเชย;
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม;
• หอมใหญ่ 120 กรัม;
• แครอท - 120 กรัม;
• หัวใหญ่หนึ่งกระเทียม;
• หนึ่งสีส้มขนาดใหญ่;
• ตาของดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 10 กรัม;
• เนย - 120 กรัม

การจัดเตรียม

เริ่มต้นที่จะต้มไก่งวงของเธอแน่นอนคุณต้องล้างออกก่อน สำหรับน้ำหมักในหนึ่งลิตรของน้ำต้มเราละลายน้ำตาลและเกลือโยนถั่วของผักชีอบเชยอบเชยใบลอเรลเดือดประมาณหนึ่งนาทีและเพิ่มอีกสามและครึ่งลิตรของน้ำเย็นแล้ว ผสมน้ำเกลือที่เป็นผลให้เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ และแครอทและแช่ซากผลของไก่งวง มาริลีนควรจะครอบคลุมนกอย่างสมบูรณ์

ปริมาณของส่วนผสมในสูตรระบุไว้สำหรับซากไก่งวงน้ำหนักประมาณห้ากิโลกรัม ถ้าซากของไก่งวงมีขนาดใหญ่หรือปริมาตรของเรือที่จะหมักจะต้องมีของเหลวมากขึ้นจำเป็นต้องเตรียมส่วนหนึ่งของน้ำดองเพิ่มเติม

เพื่อเพิ่มรสชาติของจานสำเร็จรูปให้มากที่สุดจำเป็นต้องเก็บซากนกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน ในเวลาเดียวกันเราวางเรือกับไก่งวงในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกินห้าองศาเหนือศูนย์

เราซับซากจากความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษจาระบีด้วยเนยอ่อนผสมกับพริกไทยดำบดละเอียดและใส่เต้านมขึ้นบนแผ่นอบซึ่งเป็นแผ่นฟอยล์ยาวหลายแผ่น

เราจุ่มน้ำส้มลงไปในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นเช็ดให้แห้งและคลุมดอกตูมด้วยดอกคาร์เนชันนั่นคือ เพียงแค่ใส่ไว้ในทารกในครรภ์ เราลอกหัวกระเทียมออกจากเปลือกด้านบนและโดยไม่ต้องมองไปที่ฟันให้ตัดออกเป็นสองส่วน

ส้มกับกานพลูและกระเทียมวางอยู่ภายในนกแล้วเลี้ยวแผ่นฟอยล์และผนึกไว้ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เราปรุงอาหารไก่งวงเป็นเวลาสามสิบนาทีแรกที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วลดไป 180 องศาและอบสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะปรับระดับอุณหภูมิให้สูงขึ้นอีกครั้งปิดฟอยด์ให้สนิทและปล่อยให้นกกลายเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาสามสิบนาที

หมักสำหรับไก่งวงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

การคำนวณ 1.5 กิโลกรัมไก่งวง:

• ดอกไม้น้ำผึ้ง - 110 กรัม;
• มัสตาร์ดรัสเซีย - 35 กรัม;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 55 กรัม;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 20 มล.
• น้ำส้มสายชู balsamic - 35 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมน้ำดองผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการของส่วนผสมและปล่อยให้พวกเขายืนสำหรับสิบนาทีและแลกเปลี่ยนรสนิยมของพวกเขา น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการแช่ชิ้นส่วนไก่งวง ในขั้นแรกจำเป็นที่จะต้องเจาะด้วยปลายมีดเพื่อให้สามารถเติมของเผ็ดลงในเส้นใยได้ดีขึ้น หลังจากที่ชิ้นไก่งวงจะถูกเยือกแข็งด้วยน้ำดองให้ทิ้งไว้ประมาณสามถึงเจ็ดชั่วโมงเพื่อให้มีการแพร่กระจายและจากนั้นเราสามารถปรุงอาหารต่อไปได้ เหมาะสำหรับการอบนกตัวนี้ในเตาอบ แต่คุณสามารถทอดแล้ววางไว้ในกระทะ

หมักที่แสนอร่อยสำหรับไก่งวง kefir

การคำนวณ 1.5 กิโลกรัมไก่งวง:

• kefir - 650 มล.;
• แอ็ปเปิ้ล antonovskoe - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่ต้องเหาะตีลังกา
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่ต้องเหาะตีลังกา
• พริกไทยบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ทำพาสเจอร์ไรซ์สำหรับไก่งวงเพิ่มสมุนไพรพริกหยวกพริกไทยและเกลือลงในโยเกิร์ตบีบกานพลูกระเทียมใส่เครื่องแกงเพิ่มแอ็ปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราแช่ชิ้นส่วนของไก่งวงเป็นส่วนผสม kefir ที่เกิดและทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง