หมูเค้กอาร์เมเนีย - เค้ก

Shashlik พวกเขาชอบเกือบทุกสิ่งทุกอย่าง แต่เนื้อเคบับของชาวอาร์เมเนียเป็นเนื้อฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อขนาดใหญ่ผิดปกติ การเตรียมจานบนถ่านเป็นแบบเฉพาะสำหรับชาวอาร์เมเนียและแยกแยะเคบับของชีชาออกจากมวลทั่วไปของประเพณีชาวคอเคเชียนในการปรุงอาหารจานนี้

วิธีการปรุงอาหารจากชีสเค้กอาร์เมเนียแท้จากหมู - สูตร

ส่วนผสม:

• หมูคอ - 2 กก.
• หัวหอม - 1,5 กก.
• โหระพาแห้ง
• โหระพา;
• พริกไทย;
• เกลือ

การจัดเตรียม

สุดท้ายชีสเค้กของชาวอาร์เมเนียเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ เริ่มต้นด้วยการ เลือกเนื้อสัตว์ เมื่อซื้อเพียงแค่ลองผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเมื่อกดก็ควรกลับไปที่ตำแหน่งเดิม นี่คือปัจจัยความสดของเนื้อหมูและการรับประกันว่ามันยังไม่ได้รับการแช่แข็ง ล้างผ้าออกแล้วนำฟิล์มออกจากนั้นเช็ดให้แห้ง

อาจเป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักของเคบับชีสของชาวอาร์เมเนียคือการหั่นเป็นชิ้นเนื้อชีบาห์ไม่ได้หั่นเป็นก้อนตามปกติ แต่หั่นเป็นชั้น 3-4 เซนติเมตรคุณจะแยกแยะความแตกต่างของชีสนี้จากเคบับอื่น ๆ

หมักดองอาร์เมเนียสำหรับเนื้อหมูเคบับขัดกับทุกอย่างไม่อิ่มตัวกับสมุนไพรหลายสิบ แต่จำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ ตัดหัวหอมที่มีวงแหวนครึ่งบางและชุดแรกวางหนา 1 ซม. ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งเนื้อจะหมัก เนื้อทั้งสองด้านพริกไทยโรยด้วยโหระพาแห้งขมิ้นและโหระพาเหล่านี้เป็นสมุนไพรหลักโดยไม่ต้องมีชีสเค้กที่เป็นอาร์เมเนียและไม่ควรทำเกลือก่อน ตอนนี้วางชั้นของเนื้อสัตว์ในกระทะหลังจากชั้นดองและอื่น ๆ จนกว่าจะสิ้นสุดมาก เนื้อหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและดีและเต็มวันนี้จะทำให้จานเผ็ดและฉ่ำ คุณไม่สามารถเกลือ shish kebab ล่วงหน้าเป็นเกลือดึงออกน้ำซึ่งทำให้เนื้อฉ่ำ, Armenians เกลือมัน 10 นาทีก่อนการเตรียม

สภาพต่อไปของการเตรียมการคือสถานะของถ่านหินที่พวกเขาไม่เพียง แต่ต้องหยุดการเผาไหม้ด้วยเปลวไฟ แต่ต้องปกคลุมด้วยเถ้าสีขาวครั้งแรก ถ่านหินดังกล่าวเรียกว่า rested หรือไม่ชั่วร้ายและเฉพาะในพวกเขาเป็นไปได้ที่จะได้อย่างถูกต้องเตรียมเนื้อขนาดใหญ่ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของ shish kebab ในอาร์เมเนียจากเนื้อหมูหรือเนื้ออื่น ๆ เมื่อปรุงอาหารพลิกเสียบเสียบควรจะค่อนข้างบ่อยเพียงคุณจะได้ยินหยดของไขมันหรือน้ำผลไม้ในถ่านหินแล้วคุณจะต้องเปิดเนื้อและสิ่งนี้เกิดขึ้นทุก 45-60 วินาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะครอบคลุม shish kebab กับ lavash บาง ๆ เพื่อให้เนื้อถึงและจากนั้นจะถูกลบออกจากไม้เสียบใช้ lavash เดียวกันโดยใช้เป็นตะปู

Ribles กับถ่านหินในอาร์เมเนีย

ส่วนผสม:

• ซี่โครง - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• ไวน์น้ำส้มสายชู - 50 กรัม;
• Fenugreek ;
• พริกขี้หนู;
• โหระพาแห้ง
• โหระพา;
• พริกไทย;
• เกลือ

การจัดเตรียม

ซี่โครงจะล้างได้ดีและแน่นอนแห้งและยังเอาฟิล์มออกจากด้านในของการก่อตัว ตัดเป็นชิ้น 2-3 ซี่โครงขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ โรยด้วยเครื่องปรุงรสอาร์เมเนียที่ระบุไว้สำหรับเคบับและไม่ลังเลที่จะปอกเนื้อโดยการขับเครื่องเทศลงไป

หัวหอมสับเป็นหนึ่งในสี่ของแหวนและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นวางชั้นของซี่โครงจากนั้นอีกครั้งชั้น หัวหอม แต่ตอนนี้ก่อนบรรจุมันจะต้องถูกระงับเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลเข้าเนื้อ ดังนั้นชั้นโดยชั้นไม่เสียใจโดยไม่ต้องหัวหอม, Armenians บอกว่ามีไม่มากในหมัก และหลังจากวันหนึ่งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือเข้าด้วยกัน

พวกเขายังเตรียมที่เสียบไม้เท้าและไม่ได้อยู่บนตะแกรงและกองซ้อนแน่นปิดก้นทั้งหมดดังนั้นถ่านหินไม่ไหม้ออกและในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ลุกเป็นไฟ แต่ที่จบการเตรียมการพวกเขาครอบคลุมกับขนมปัง pita เพื่อให้เนื้อไม่แห้ง เอาออกจากเกลียวทั้งหมดเดียวกันโดยไม่ต้องใช้มีดหรือส้อมและใช้ lavash เป็นตะปู