ห่านอบในเตาอบ

ห่านอบในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งมีประสิทธิภาพมากเติมเต็มตารางเทศกาล แต่เนื้อหาภายในของมันจำเป็นต้องสอดคล้องกับมุมมองขึงขัง สูตรของเราจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมเมื่ออบห่านในเตาอบ

ห่านอบในเตาอบในฟอยล์กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• ซากห่านเป็น 2.3-2.5 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล - 500-700 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ซอส Worcestersky - 40 มล.;

สำหรับหมักดอง:

• น้ำซุปผัก หรือน้ำ - 1,5-1,7 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - 60 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 75 มล.;
• ขิงแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ดาวแบดเจอร์ - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• อบเชยดิน - 0.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

หีบห่านล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นให้แห้งอย่างทั่วถึงใส่ในอ่างล้างจานและลวกด้วยน้ำเดือด ขั้นตอน "ช็อต" นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวนกแน่นและแข็งแรงมากขึ้นเนื่องจากไม่ทำให้รอยแตกในระหว่างการอบและจะรักษาความสมบูรณ์

ตอนนี้เราอีกครั้งแห้งห่านเราตัดไขมันที่มองเห็นได้เราจะต้องกำจัดหางซึ่งตั้งอยู่บนหางและใส่ไว้ในภาชนะที่เหมาะสมกว้าง ในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองใส่ไว้ในกองไฟอุ่นให้เดือดปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีและเทซากของนกกับน้ำเกลือ ตอนนี้พิจารณาความสามารถของห่านในที่เย็นและปล่อยให้เป็นเวลาสองวันเปลี่ยนซากทุกสามถึงสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ห่านที่ด้านใดด้านหนึ่งจะอยู่ด้านอื่น ๆ ให้แห้งเล็กน้อยและเตรียมเปลือกสำหรับการอบ นี้จะได้รับกรอบกรอบอร่อยกับเนื้อหาภายในฉ่ำ สำหรับสองหรือสามชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารเราวางห่านที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้เราเริ่มต้นเรื่องนก แอปเปิ้ลของฉันเช็ดมันแห้งตัดมันในครึ่งหรือไตรมาสเอาหางและแกนที่มีเมล็ดและเติมพวกเขาด้วยมดลูกของห่าน ถ้าผลไม้แอปเปิ้ลมีขนาดเล็กคุณสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถแนบท้องกับไม้จิ้มฟัน, เย็บด้ายหรือปล่อยให้เปิดตามต้องการ

เราวางห่านบนตะแกรงให้ครอบคลุมจากด้านบนด้วยฟอยล์หนาและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ในระดับล่างเราใส่กระทะด้วยน้ำ เราถือนกที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาสิบห้านาทีจากนั้นลดความร้อนลงที่ 180 องศาและเตรียมไว้อีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ห่อด้วยปีกห่อหุ้มด้วยน้ำผึ้งซอส Worcestersky และซอสถั่วเหลืองลดอุณหภูมิ 170 องศาและเตรียมความพร้อมอีก 40 นาทีเช็ดส่วนที่เหลือของซอสและโรยด้วยน้ำที่มีไขมันจากถาดอบ

ใช้เป็นสูตรพื้นฐานนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารในเตาอบยัดไส้อบกับส้มแทนพวกเขาด้วยแอปเปิ้ล

วิธีการอบห่านกับชิ้นส่วนในเตาอบในแขน?

ส่วนผสม:

• ซากห่านเป็น 2.3-2.5 กิโลกรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 70 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• มายองเนส - 130 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก - 10 กรัม;
• มัสตาร์ด - 25 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เตรียมซากให้ละเอียดหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเกลือและทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเราจะเอานกออกจากน้ำให้แห้งและลิ้มรสน้ำดอง สำหรับเขา ปรุงอาหารรวมไข่มัสตาร์ดมายองเนสพริกไทยดำพื้นเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกน้ำมันมะกอกและลูกพรุนตัดเป็นเส้นบางและผสม เราปล่อยให้ห่านหมักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

จากนั้นเราจะเปลี่ยนชิ้นเนื้อลงในปลอกพร้อมด้วยดองประทับตราและวางลงในถาดอบหรือในการชนกับห่าน เพื่อเตรียมห่านในเตาอบชิ้นต้องสองชั่วโมงครึ่งและระบอบการปกครองอุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา ก่อนที่กระบวนการทำอาหารเสร็จสิ้น 20 นาทีให้ตัดแขนและปล่อยให้จานลวก