การทำงานกับยีสต์เป็นธุรกิจที่ยาวนานและไม่เป็นประโยชน์เสมอไปดังนั้นหากคุณเพิ่งค้นพบโลกแห่งการปรุงอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุดไม่มีอะไรที่ดีไปกว่าการเริ่มต้นทำงานกับสูตรพื้นฐานเช่นที่อธิบายไว้ด้านล่าง เราเห็นด้วยกับเทคโนโลยีคลาสสิกของพิซซ่าเทคนิคเหล่านี้มีน้อยเหมือนกัน แต่สำหรับใช้ในบ้านค่อนข้างพอดี
แป้งบางและนุ่มสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์
ส่วนผสม:
- แป้ง - 2 1/4 ของเซนต์;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- นม 240 ml;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 35 กรัม
การจัดเตรียม
เนื่องจากการทดสอบโดยไม่ต้องยีสต์ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการพักผ่อนและการกู้คืนเราจึงตั้งอุณหภูมิของเตาอบไว้ที่ 220 องศาและในขณะที่เรากำลังร้อนขึ้นเราเริ่มคลุกแป้ง
เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมให้ละเอียดด้วยผงฟู จนกว่าเราจะเพิ่มของเหลวแป้งสามารถเลือกที่จะโรยด้วยหยิกของเกลือทะเลหรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลียนแห้ง เราเทนมตีด้วยไข่ให้แห้งส่วนผสมและใส่น้ำมันอ่อน (อุณหภูมิห้อง) แป้ง Mesem จนกว่าจะถึงวันนั้นจนกว่าจะหยุดติดกับจานหลังจากนั้นเราก็กางออกไปบนพื้นผิวการทำงานขยี้อีกสองถึงสามนาทีแล้วนำไปวางลงบนกระดาษ parchment นำแป้งออกและวางลงในเตาอบ แป้งบาง ๆ สำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ควรอบนาน 10 นาที
แป้งบางสำหรับพิซซ่าที่ไม่มียีสต์และไข่
ส่วนผสม:
- แป้ง - 250 กรัม;
- ผงฟู - 10 กรัม;
- นม 190 มล.
- น้ำมันพืช - 60 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้เตรียมพิซซ่าที่ใช้แล้วทั้งหมดและอบเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเตรียมการทดสอบได้
ผสมแป้งและผงฟู ที่จุดกึ่งกลางของส่วนผสมของส่วนผสมที่แห้งเราทำเป็นช่องทางในการที่ส่วนผสมของเหลวจะไป - นมและเนยที่แทบจะไม่ละลาย ย่างแป้งด้วยตัวประมวลผลอาหาร (เบ็ด) หรือด้วยตนเอง โรยแป้งลงในชั้นใส่ซอสและฟิล เลอ ร์แล้ววางพิซซ่าไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาที
แป้งบางสำหรับพิซซ่าใน kefir - สูตรโดยไม่ต้องยีสต์
ส่วนผสม:
- แป้ง - 220 กรัม;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- โซดา - 1/2 ช้อนชา;
- kefir หรือ buttermilk - 2/3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทำแป้งสำหรับพิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์ให้ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงด้วยโซดา: ยิ่งมีการแจกจ่ายโซดาให้สม่ำเสมอยิ่งแป้งแป้งขึ้นเท่าไร ตอนนี้เทลงในครีมหรือ buttermilk ที่อุณหภูมิห้องและนวดแป้งตามตัวอักษรประมาณ 7 นาทีไม่ต้องกังวลว่าเราไม่ได้ดับโซดาเนื่องจากมีกรดแลคติกเพียงพอใน kefir เพื่อที่จะรับมือกับงานนี้
นำแป้งที่กลมกล่อมไปเรื่อย ๆ และทั่วถึงให้ทั่วถึงโดยเลือกใช้ท็อปปิ้งที่เลือกและใส่ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที
แป้งบางสำหรับพิซซ่าโดยไม่ต้องยีสต์และนม
ในกรณีที่คุณปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์นมถั่วเหลืองหรือน้ำเปล่าอาจถูกใช้เป็นส่วนประกอบของเหลวพื้นฐานในการทดสอบพิซซ่า
ส่วนผสม:
- แป้ง - 240 กรัม;
- ผงฟู - 15 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- น้ำ 190 มล.
การจัดเตรียม
หลังจากลอดแป้งแล้วให้ผสมกับส่วนผสมแห้งอื่นจากรายการ - ผงฟู ถัดไปคุณสามารถเทและหยิกของเกลือ แต่การเพิ่มของมันไม่สำคัญถ้าคุณให้ความพึงพอใจกับการบรรจุแล้วเค็ม ให้แป้งเทลงในน้ำและเนยผสมแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นอาการโคม่าเพียงครั้งเดียวและจากนั้นม้วนออกบนแผ่นกระดาษ parchment ลงในวงกลมที่มีความหนาตามต้องการ พร้อมกับรสชาติต่างๆการทดสอบพิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์ควรอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าขอบจะกลายเป็นเปราะ