เบียร์มีส่วนประกอบที่มีคุณค่าเป็นจำนวนมาก นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุด แต่ในประวัติศาสตร์ของการทำมันมีการเปลี่ยนแปลงมากดังนั้นเบียร์ที่ผลิตในวันนี้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากเบียร์ที่ถูกสร้างมาหลายศตวรรษที่ผ่านมา
องค์ประกอบของเบียร์สมัยใหม่
เทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับการผลิตเบียร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยมอลต์ที่เตรียมจากข้าวบาร์เลย์หรือธัญพืชอื่น ๆ ขั้นตอนที่สองเกี่ยวข้องกับการเตรียมสาโทและขั้นตอนที่สามคือการกรองสาโทและการเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เข้าไป
องค์ประกอบทางเคมีของเบียร์
พื้นฐานขององค์ประกอบทางเคมีของเบียร์คือน้ำประมาณ 93% ของเครื่องดื่มทั้งหมด ในเบียร์มีคาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ 1,5 ถึง 4,5% แอลกอฮอล์เอธิล - จาก 3,5 ถึง 4,5% และถึงร้อยละ 0,65 ของสารที่มีไนโตรเจน ส่วนประกอบอื่น ๆ ของเครื่องดื่มนี้ถูกกำหนดให้เป็นผู้เยาว์ คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ประกอบด้วยเดกซ์ทริน 75-85% ประมาณ 10-15% เป็นน้ำตาลที่เรียบง่าย ได้แก่ ฟรุกโตสน้ำตาลและซูโครส นอกเหนือไปจากคาร์โบไฮเดรตแล้วหนึ่งในองค์ประกอบหลักของเบียร์คือการหาค่าความร้อนด้วยเช่นแอลกอฮอล์เอธิล ส่วนประกอบที่ประกอบด้วยไนโตรเจนของเบียร์ ได้แก่ polypeptides และ amino acids
คุณค่าทางโภชนาการของเบียร์
เบียร์ไม่มีไขมัน ปริมาณโปรตีนแตกต่างกันไปในช่วง 0.2-0.6 ตัวบ่งชี้นี้แตกต่างกันไปตามปริมาณแอลกอฮอล์ การใช้เบียร์สำหรับร่างกายมนุษย์เป็นเพราะองค์ประกอบของวัตถุดิบ หากเทียบกับเครื่องดื่มอื่นที่มีแอลกอฮอล์ค่าอาหารและพลังงานของเบียร์ค่อนข้างสูง ประกอบด้วยสารประกอบไนโตรเจนคาร์โบไฮเดรตวิตามินกรดอินทรีย์และแร่ธาตุ ในเบียร์มีวิตามินบีกลุ่มวิตามินบี, riboflavin, กรดนิโคตินิก ของแร่ธาตุมีฟอสเฟต
การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าสารที่มีประโยชน์ในเบียร์มีผลดีต่อร่างกาย แต่ควรจดจำเบียร์ว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และการใช้มันอย่างมากอาจนำไปสู่ผลข้างเคียงและแม้กระทั่งโรคพิษสุราเรื้อรัง
คุณค่าทางพลังงานของเบียร์
ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงและเทคโนโลยีของการผลิต ตัวอย่างเช่นเบียร์ที่มีน้ำหนักเบาจะมีแคลอรี่น้อยกว่าเบียร์ดำ โดยเฉลี่ยแล้วใน 100 กรัมของเบียร์มี 29 ถึง 53 แคลอรี่ ซึ่งหมายความว่าเบียร์จะไม่นำไปสู่โรคอ้วน แต่ก็มีความสามารถในการเพิ่มความกระหายและกระตุ้นให้เกิดการรับประทานอาหารที่มากเกินไป
ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับเบียร์:
| | |
