ไม่คำนึงถึงสิ่งที่ชนิดของเห็ดที่คุณชอบ: ป่าไม้หอมขาวหรือสามัญ champignons จากซูเปอร์มาร์เก็ตบนพื้นฐานของพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งโหลจาน ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เวลาจะได้รับการจัดสรรให้หลากหลาย แต่เราจะอธิบายบางส่วนของสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจากเห็ดด้านล่าง
ซุปเห็ดกับเห็ด
หากคุณไม่ทราบว่าจะทำเห็ดอะไรเราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยซุปที่ซื้อซุปแบบคลาสสิก สำหรับการเตรียมของพวกเขาจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดที่มีรสชาติไม่สดใสมากและมีกลิ่นหอมเป็นฐานและเสริมพวกเขาด้วยจำนวนเล็กน้อยของเห็ดป่าและความอุดมสมบูรณ์ของสมุนไพร
ส่วนผสม:
- เห็ดขาวแห้ง - 35 กรัม;
- สาขาดอกโรสแมรี่ - 2 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 135 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น;
- แชมเปญ - 820 กรัม;
- น้ำซุปไก่ - 2,8 ลิตร;
- ครีม - 115 มล.;
- เนย - 35 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทอดฐานซุปคุณจำเป็นต้องแช่เห็ดขาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่บางครั้งเห็ดแช่แข็งเป็นดินและของเหลวจะถูกเก็บไว้
ในน้ำมันที่อุ่นแล้วให้วางโรสแมรี่ไว้และทอดจนได้กลิ่นหอม จากนั้นเอากิ่งก้านและน้ำมันโรสแมรี่ใส่หอมใหญ่ เพิ่มชิ้นหอมที่มีกระเทียมสับใส่เห็ดสีขาวและ champignons ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะไฟจนกว่าทั้งหมดระเหยน้ำแล้วเทฐานซุปกับน้ำเห็ดและน้ำซุปไก่ ทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อความร้อนต่ำสุดประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทครีมและผสมน้ำซุปด้วยเครื่องปั่น
สูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ด
คาเวียร์เห็ดแม้ว่าจะถือว่าเป็นขนมรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่สามารถจัดเตรียมและเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มันจะออกรสชาติได้มากขึ้นและคุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำคาเวียร์ในสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 370 กรัม;
- หอมใหญ่ - 115 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
- มัสตาร์ด Dijon - 15 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.;
- โหระพาของโหระพา - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
แบ่งเห็ดและหัวหอมออกเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่กำหนดแล้วกระจายบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันและฤดู เทน้ำองุ่นไวน์เล็กน้อยเพิ่มกระเทียมและโหระพาสำหรับรส ใส่กระทะกับเห็ดและหัวหอมลงในเตาอุ่น 200 นาทีเป็นเวลา 20 นาที ส่วนผสมที่อบจะถูกย้ายไปที่ชามของเครื่องปั่นและสับเพิ่มมัสตาร์ด เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือแพนเค้ก
ซอสจากเห็ด
ใส่เห็ดดองลงไปในซอสเย็น ๆ ก็ได้ รุ่นของเรามีการจัดทำขึ้นบนพื้นฐานแบบดั้งเดิม - มีส่วนผสมของมายองเนสและมัสตาร์ด แต่คุณสามารถทำน้ำสลัดแคลอรี่ต่ำโดยใช้โยเกิร์ต
ส่วนผสม:
- เห็ดดอง - 95 กรัม;
- มายองเนส - 145 มล.;
- มัสตาร์ดหวาน - 15 กรัม;
- แตงกวาดอง - 45 กรัม;
- หอมใหญ่ - 30 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนชา;
- เขียวผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียมกานพลู - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
ปั่นกระเทียมกานพลูด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมกับแตงกวาและเห็ดให้ใช้เครื่องปั่นด้วยวิธีนี้ ผสมผักสับและเห็ดกับมายองเนสกระเทียมและน้ำผึ้ง ในตอนจบเพิ่มมัสตาร์ดหวานและสีเขียวเล็กน้อยสำหรับสี ล้างและให้บริการทันที
ซอสจากเห็ด
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 480 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
- ครีม - 230 มล.;
- น้ำซุปไก่ - 510 มล.;
- เนย - 35 กรัม;
- แป้ง - 25 กรัม;
- หอมใหญ่ 145 กรัม;
- โหระพาแห้งผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
แบ่งหลอดไฟออกเป็นวงแหวนครึ่งวงกลมและเก็บไว้ในความโปร่งใสของชิ้นส่วน เพิ่มกระเทียมสับและแผ่นเห็ด ปล่อยให้ความชื้นเห็ดระเหยอย่างสมบูรณ์และรอให้ชิ้นสีน้ำตาล เพิ่มสีเขียวและโรยแป้งทั้งหมดและหลังจากครึ่งนาทีเทน้ำซุปด้วยครีม ทิ้งซอสที่ความร้อนปานกลางจนหนา