อาหารโคเชอร์

ประเพณีการทำอาหารไม่ได้สร้างขึ้นในร้านอาหารสำหรับนักชิม แต่ด้วยมือของธรรมชาติ ลักษณะที่เป็นตัวกำหนดลักษณะนิสัยการกินของเรา - ถ้าที่ดินอุดมไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ดังนั้นอาหารจะมีความหลากหลายมากถ้าสภาพอากาศรุนแรง - อาหารจะมีลักษณะน่าเบื่ออาหาร ตามหลักการนี้ว่าอาหารของชนชาติต่างๆในโลกได้มีการพัฒนาขึ้นในอดีต วันนี้แม้ว่าจะมี กล้วย และมะพร้าวที่มีอยู่ในภาคเหนือเช่นเดียวกับเนื้อกวางที่มีเมฆในภาคใต้แนวคิดเกี่ยวกับอาหารประจำชาติยังไม่หายไป

ข้อยกเว้นคือชาวยิว - พวกเขาอาศัยอยู่ (และในอดีต) ในส่วนต่างๆของโลกในขณะที่ห้องครัวของพวกเขาเป็นหนึ่งและ "มาตรฐาน" ไม่ใช่ "แม่ธรรมชาติ" แต่โดยพระคัมภีร์ไบเบิล อาหารของชาวยิวเรียกว่าอาหารโคเชอร์ซึ่งหมายถึงอาหารที่เหมาะสมถูกต้องมีประโยชน์

กฎ Kosher

อาหารโคเชอร์เป็นอาหารที่อนุญาตโดยโคเชอร์ Kashrut คือชุดของกฎที่กำหนดไม่เพียง แต่รายการของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียม ในเวลาเดียวกันคำว่า "โคเชอร์" สามารถนำไปใช้กับอาหารได้ไม่ยาก แต่ยังรวมไปถึงบุคคลสถานการณ์หัวเรื่อง ไม่ว่าในกรณีใด "โคเชอร์" จะมีความหมายถูกต้องบวก

เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นอาหารที่ทำด้วยโคเชอร์ได้กล่าวไว้ในพระคัมภีร์คือสัตว์ที่มี "กีบผ่า" และ "เคี้ยวหมากฝรั่ง" นี่ใช้กับสัตว์ที่ได้รับอนุญาต สัตว์ต้องไม่เพียง แต่เลือกอย่างถูกต้อง แต่ยังให้คะแนน ปัญหาของชุมชนชาวยิวอนุญาตให้คนขายเนื้อสัตว์และพวกเขาต้องตัดซากโดยกฎทั้งหมด - ทำให้เลือดไหลออกได้อย่างสมบูรณ์ให้ทำการตรวจสอบเบื้องต้น เนื้อก่อนปรุงอาหารแช่ในน้ำเกลือ

สำหรับพืช - พวกเขาทั้งหมดเป็นโคเชอร์

เนื้อ

ดังนั้นขอพิจารณาในรายละเอียดว่าอาหารชนิดใดเป็นแบบโคเชอร์ ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเนื้อ สัตว์ต้องเป็นสัตว์เลื้อยคลานและสัตว์กินพืชด้วยกันจึงหมายความว่า:

• วัว;
• แกะ
• แพะ;
• กวาง;
• ละมั่ง;
• แพะภูเขา
• ยีราฟ

หมูไม่ได้รับอนุญาตให้ทำเช่นนั้นเพราะไม่ได้ "เคี้ยวหมากฝรั่ง" นอกจากนี้ยังไม่ได้เป็น kosher และป่วยหรือติดกับสัตว์ล่าสัตว์ Salo ที่ตั้งอยู่ใกล้กับท้องควรจะถูกลบออกเช่นเดียวกับเส้นประสาท sciatic ในสัตว์เพียงครึ่งแรกของร่างกายสามารถกินได้โดยโคเชอร์ ในตัวอย่างของวัว - เริ่มจากเต้าหู้เนื้อทั้งหมดไม่ใช่โคเชอร์

นก

โคเชอร์ถือเป็นนกที่เลี้ยงตัวเองซึ่งถูกแกะสลักโดยช่างแกะสลักด้วยความยินยอมจากชุมชน นั่นคือไก่, ห่าน, นกงวง, ไก่งวง, นกพิราบ, เป็ดเป็นต้น ไข่โคเชอร์ควรมาจากนกที่ได้รับอนุญาต หากพบก้อนเลือดในไข่ควรถอดออก

ปลา

ปลาโคเชอร์ควรมีครีบและเกล็ด ดูเหมือนว่าปลาทั้งตัวควรเข้าหา แต่ไม่ใช่ทุกอย่างง่ายมาก ปลาสเตอร์เจียนสิวปลาฉลามปลาดุกวาฬปลาโลมาไม่มีเครื่องชั่งโคเชอร์ ดังนั้นการใช้งานจึงเป็นสิ่งต้องห้าม ข้อห้ามเช่นเดียวกันกับหอยและหอย

การรวมกันของผลิตภัณฑ์

ในสูตรของอาหารเพียวการรวมกันและการสั่งซื้อการบริโภคเป็นเรื่องสำคัญมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นนมเนื้อสัตว์และเป็นกลาง ผลิตภัณฑ์จากนมไม่สามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์ได้ แต่สามารถนำมารวมกับคนแรกและตัวที่สองได้ หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วควรใช้เวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมได้ นอกจากนี้คุณไม่สามารถกินอาหารในการจัดทำซึ่งรวมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ปลาถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลาง แต่โดยปกติแล้วจะไม่รวมกับเนื้อ

กฎหมายของโคเชอร์เข้มงวดมากจนทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์เสริมโต๊ะตู้เก็บสัมภาระและแม้แต่อ่างล้างมือสำหรับผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ ในหลักการหลังจากที่ "โอ้" ครั้งแรกของความไม่พอใจเราสามารถมากับกฎของสุขอนามัยในการปรุงอาหารซึ่งบอกว่าการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันคุณจะต้องมีมีดแยก, ตัดบอร์ด, เรือ และในครัวของภัตตาคารเช่นชาวยิวปลาและเนื้อสัตว์รวมทั้ง ผักต่างๆจะถูก ล้างด้วยเปลือกหอยที่แตกต่างกัน

เพียงแค่ใส่ "โคเชอร์" เป็นเพียงวิธีการที่จะปกป้องปรับปรุงโภชนาการของคนความสามารถในการสอนให้เขาทำตามสิ่งที่เขากินและวิธีการที่เขาปรุงอาหารมัน