สูตร Khachapuri กับชีส

Khachapuri เป็นอาหารดั้งเดิมแบบจอร์เจียที่เป็นที่นิยมมาก เป็นเค้กแบนที่ทำจากแป้งสาลีที่มีชีสบางครั้งบรรจุเนื้อหรือปลา ชื่อนี้มาจากคำว่า "hacho" (สินค้า "ชีสกระท่อม") และ "puri" (สินค้า "ขนมปัง") Khachapuri กับชีสกระท่อมและชีสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

khachapuri จัดทำมาจากไหน?

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมของการปรุงอาหาร khachapuri ใช้ที่เรียกว่าแป้ง bezdorozhevoy แป้งนี้ยังสามารถเรียกว่า "สดเผ็ด." แทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้ชีวิตของกรดแลคติคที่มีชีวิตอยู่ของ matsoni (ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคของจอร์เจียเดิม) ซึ่งหากจำเป็นจะสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือนมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว ในบางพื้นที่ของจอร์เจียยีสต์หรือขนมพัฟยังใช้ (เมื่อเร็ว ๆ นี้ hachapuri พายกับชีสกำลังได้รับความนิยม) Khachapuri จากแป้งบน matzoni มักจะทอดหรืออบในกระทะ Khachapuri จากยีสต์หรือขนมพัฟมักอบในเตาอบ

รุ่นคลาสสิกของการกรอกข้อมูลสำหรับ khachapuri คือชีส Imeretin Chkinti-kveli บ่อยครั้งที่นายจ้างใช้ชีสของซูลูยูนิสำหรับจานนี้ แต่น่าสังเกตว่าชีสชนิดนี้ไม่ได้ใช้สำหรับ khachapuri แบบจอร์เจียจริง

จริง khachapuri

Imereti recipe khachapuri กับเนยแข็งเป็นอาหารที่จะกลายเป็นที่รักอย่างแท้จริง เตรียมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ประมาณ 1 กิโลกรัมแป้งสาลี;
• 500 มิลลิลิตรของ matzoni (หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ, kefir หรือนมเปรี้ยว);
• นมสด 1 ถ้วยตวง;
• 1 ไข่ไก่;
• กรัม 100 เนยธรรมชาติ
• กรัม 150 ของน้ำมันดอกทานตะวัน (มันจะดีกว่าที่จะใช้ละลายน้ำแข็งเย็นกด);
• 1 ช้อนชาน้ำตาล;
• หยิกเกลือ

ส่วนผสมสำหรับใส่:

• 1 ชีส Imeretian (สามารถแทนที่ด้วย Mozzarella, Feta หรือ Brynza);
• 1-2 ไข่ไก่;
• กรัมของเนยธรรมชาติ 50-80

สำหรับการหล่อลื่น:

1 ไข่แดง + 1-2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวธรรมชาติและไขมันไม่อิ่มตัว

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นให้เตรียมช้อน: 2 ช้อนโต๊ะร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและเค้ก ผัดอย่างระมัดระวังและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เราผสมช้อนกับนมแล้วนวดแป้งจากแป้งที่ร่อน นวดและสับแป้งด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ม้วนไว้และใส่ในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าเช็ดปาก หลังจาก 20 นาทีแล้วเราก็คลุกและผสม หลังจากอีก 20 นาทีเราทำซ้ำ

ในช่วงเวลาระหว่างการทดลองกับการทดสอบเราเตรียมการบรรจุ เราขยี้ชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ไข่และเนยอ่อน เราผสมผสานทุกสิ่งอย่างละเอียด เราไม่ได้เพิ่มสมุนไพรใด ๆ ! ยกแป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วนตามขนาดที่ต้องการของเค้กแบน ส่วนของการทดสอบแต่ละม้วนเป็นลูกบอลจากที่เราม้วนเค้กกลม เรากางออกส่วนหนึ่งของการบรรจุในช่วงกลางของขนมปังแต่ละค่อยๆรวบรวมขอบของเค้กและยึดแน่นแล้วเปิดเค้กแบนและม้วนออกมาในที่ราบ แพนเค้กความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

ตอนนี้คุณสามารถอบ khachapuri ในกระทะ greased กับเบคอน กระทะร้อนจะมีคราบไขมันก่อนเค้กใหม่ ๆ คุณสามารถทำหน้าที่แตกต่างกัน: อบ khachapuri กับชีสในเตาอบ ในกรณีนี้ให้เราทาแผ่นอบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำมันหมู) Khachapuri วางบนแผ่นอบไขมันผสมไข่แดงและครีมเปรี้ยวและเจาะทะลุในหลายสถานที่ วางถาดอบในเตาอบอุ่นเป็น 180 องศาเซลเซียสอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นประกายเงางาม พร้อมกับใส่ผ้าเช็ดปากแล้วรอประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าชีสจะบรรจุลงในซอง