เค้กคลาสสิก "Medovik"

วันนี้ขอพูดถึง mediwick ที่มีชื่อเสียงทั้งหมดและเกี่ยวกับการตีความแบบคลาสสิกสามแบบ

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "Medovik" ที่บ้านพร้อมนมข้น

น้ำผึ้งสำหรับเค้กจะดีกว่าที่จะใช้ดอกไม้หรืออื่น ๆ แต่เพียงไม่ buckwheat มิฉะนั้นจะให้กลิ่นเฉพาะที่ไม่จำเป็น

ส่วนผสม:

แป้ง:

• เนย - 75 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 140 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 75 กรัม;
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• โซดา - 15 กรัม;
• แป้ง - 375 กรัม

ครีม:

• เนย - 325 กรัม;
• ต้มนมข้น - 450 กรัม;
• เปลือกมะนาว

การจัดเตรียม

ไข่เป็นดินที่มีน้ำตาลจนแสง ในห้องอบไอน้ำเราจะละลายเนยและน้ำผึ้งเพิ่มโซดา มวลหลังจากที่เพิ่มขึ้นในปริมาณ เราจัดเรียงไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารจนสีเปลี่ยนคาราเมลแล้วเอาออกจากจานและเย็นสักครู่ เราแนะนำในไข่ตีคาราเมลและ vanillin ผสมเทลงในแป้งและผสมแป้ง ไม่ควรเปียกมาก ทิ้งไว้สักพักหนึ่งแล้วตัดเป็น 6 ส่วนและแต่ละม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. อบในเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่เค้กร้อนควรมีรูปร่างที่ต้องการให้ใช้ฝาหรือจานเป็นลายฉลุเมื่อตัดแต่งกิ่ง เราออกตกแต่งเพื่อตกแต่ง

สำหรับครีมคนแรกบีบน้ำมันอ่อน ๆ กันแล้วเพิ่มให้เดือดนมข้นและความสนุกผสมอย่างระมัดระวัง เค้กที่ทำาความเย็นทาครีมอย่าลืมพลาดที่ปลายด้าน โรยด้านบนด้วย crumbs crumbled จากเค้ก

เค้ก "Medovik" กับครีมเป็นสูตรคลาสสิกของสมัยสหภาพโซเวียต

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ถูกออกแบบมาสำหรับเค้กขนาดใหญ่สำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้ง - 215 กรัม;
• แป้ง - 525 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• โซดา - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 450 กรัม;
• เนย - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1350 มล.

การจัดเตรียม

เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งมีการผสมผสานอย่างลงตัวเราจะทำเช่นนี้ในห้องอบไอน้ำ สิ่งสำคัญคือให้แน่ใจว่าชามไม่ได้สัมผัสกับน้ำมิฉะนั้นไข่จะขรุขระ ใส่ชามลงในชามแล้ววางเนยลงในก้อน (ละลายเร็วขึ้น) และน้ำตาล 300 กรัมตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมและงัดข้อกับมวล จากนั้นก็จะมีน้ำผึ้ง (115 กรัม) และน้ำมะนาว (10 มล.) เมื่อทุกอย่างผสมผสานอย่างลงตัวเราจะเอาออกจากอ่างน้ำและค่อยๆแทรกแซงแป้ง แป้งอาจเหนียวและนุ่มนวลเล็กน้อยเช่นเดียวกับที่มันจะระบายน้ำออกจากมือของคุณ

เตาอบเปิดอยู่ 200 องศา วางเค้กไว้บนผ้าเช็ดตัวที่คลุมด้วยกระดาษ parchment ความหนาของเค้กควรเป็น 2 มม. หากคุณมีแผ่นขนาดใหญ่สำหรับการอบคุณสามารถทำเค้ก 8 ชิ้นหรือ 12 ชิ้นถ้าค่าเฉลี่ยขึ้นอยู่กับรูปร่างของเค้กที่วางแผนไว้ ก่อนแผ่นกระดาษที่มีการทดสอบเพื่อส่งไปจะอบเป็นเวลา 5 นาทีเราจะทำส้อมด้วยจุดเจาะเพื่อให้เค้กไม่ฟอง

ตัดให้ได้รูปร่างที่ต้องการแล้วนำเค้กออกดีกว่าร้อนจะทำให้สุกและเย็นลง

สำหรับครีมจะดีกว่าที่จะใช้ครีมเปรี้ยวไขมันจาก 25% ผสมกับน้ำตาลและปัดแรกที่ความเร็วต่ำแล้วเพิ่มขึ้น ตอนแรกครีมจะกลายเป็นของเหลวเมื่อน้ำตาลละลาย แต่แล้วหนาขึ้นอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งที่เหลือ เราเก็บเค้กออกวางครีมที่มีความหนา 1.5 ซม. เราปล่อยให้มันอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ชั่วโมงและจากนั้นเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ครีม stiffens

เค้กสูตรคลาสสิก medovik กับครีมคัสตาร์เปรี้ยว

คุณสามารถปรุงอาหารเปลือกตามสูตรใด ๆ ก่อนหน้านี้ แต่จุดเด่นของเค้กนั้นเป็นครีมที่บอบบาง

ส่วนผสม:

• เค้กน้ำผึ้ง - 8 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 650 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เนย - 125 กรัม

การจัดเตรียม

ครีมเปรี้ยวสามารถและไม่มากไขมันได้อย่างดีที่สุด 15-20% ผสม เธอกับน้ำตาลและใส่ในห้องอบไอน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่ชามควรพอดีและกระทะเช่น ไม่ได้สัมผัสน้ำและปิดสนิทเหมือนฝาเพื่อให้ไอน้ำไม่ออกมา ต้มด้วยความร้อนต่ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้กระบวนการผ่านอย่างสม่ำเสมอและก้อนไม่ก่อตัวขึ้น ตอนแรกมวลจะกลายเป็นของเหลวและเมื่อน้ำตาลเริ่มคาราเมลแล้วมันก็จะข้นขึ้นอีกครั้ง ครีมข้นจะถูกกำจัดออกจากกองไฟและใส่น้ำมันลงไปผัดจนละลายและเทลงในอุณหภูมิห้อง เราเก็บเค้ก, promazyvaya แต่ละครีมเค้กแล้วด้านโรยด้วย crumbs ให้แน่ใจว่าได้ให้ครีมแช่แล้วทำความสะอาดในตู้เย็น