เค้ก "Boucher"

ความลับของอากาศเค้ก "Bushhe" ถูกปกคลุมในชนิดพิเศษของบิสกิตซึ่งจะใช้สำหรับการอบของหวาน บิสกิต ไฟ "Bushe" สามารถจัดทำขึ้นที่บ้านพร้อมคำแนะนำจากบทความของเรา

สูตรสำหรับเค้ก "บุช" ตาม GOST

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 375 กรัม;
• ไข่แดง - 350 กรัม;
• ไข่ขาว - 527 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 350 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

• confiture เพื่อลิ้มรสของคุณ

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลตขม - 120 กรัม;
• ครีม - 70 กรัม

การจัดเตรียม

ไข่แดงอุณหภูมิห้องผสมกับน้ำตาลและนำมาปั่นที่เครื่องผสมจนมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเราจะใช้โปรตีน สำหรับการตีง่ายขึ้นพวกเขาก็ควรจะเป็นอุณหภูมิห้อง คล้ายกับไข่แดงคนผิวขาวจะตีด้วยเครื่องผสมจนปริมาณเพิ่มขึ้น 5-7 ครั้ง

เราร่อนแป้งและบางส่วนผสมกับข้าวไข่แดง ในส่วนผสมไข่เราแนะนำโปรตีนอากาศในบางส่วนค่อย ๆ กวน เรากำลังเทแป้งเสร็จแล้วลงในถุงของไอซิ่ง

เราครอบคลุมถาดอบด้วยกระดาษพิเศษและเราใส่ส่วนเล็ก ๆ ของพื้นฐานสำหรับ "Bushe" ลงบนกระดาษ เราอบบิสกิตเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 190 องศา เราสมบูรณ์เย็นฐานสำเร็จรูป

สารพัด ตั้งอยู่บนเตาและปรุงอาหารกวน ร้อนขึ้นบนหนึ่งในครึ่งของ "Bushe" และปกคลุมที่สอง นมสำหรับเคลือบมีความร้อนและเราใส่ช็อคโกแลตในนั้นได้อย่างรวดเร็วทุกอย่างผสมและปกคลุมด้วยเค้กเคลือบสำเร็จรูป เค้กบิสกิต "Boucher" พร้อมแล้ว!

ขนมอบ "Bushhe" fondant

ส่วนผสม:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - ครึ่งศตวรรษ;
• แป้ง - 120 กรัม

สำหรับครีม:

• ระเหยนม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ปัดคนขาวด้วยน้ำตาลในโฟมหนาและจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดการตีให้เพิ่มไข่แดงทีละครั้ง ในมวลไข่เรากรอกแป้งร่อนและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เตรียมแป้งไว้บนถาดอบแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศา

จากครีมเปรี้ยวและนมข้นเราเตรียมครีมที่ครอบคลุมส่วนที่เย็นลงของ "Bushe" เราปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหารเค้กสีน้ำตาลอ่อนนุช?

หนังสือคลาสสิกของตำราอาหารในยุคของสหภาพโซเวียตคือการจัดทำเค้ก "Boucher" กับวอลนัท สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ถั่วได้: ถั่ววอลนัทถั่วลิสงเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์และรวมกับช็อกโกแลตและส้มที่แตกต่างกัน

ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 70 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

• confiture หรือ marmalade;
• ถั่ว

สำหรับตกแต่ง:

• ถั่ว;
• ช็อคโกแลต

การจัดเตรียม

ปัดไข่แดงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นก้อนสีขาวที่หนา ในทำนองเดียวกัน whisk และโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือจนโฟมหนาแน่นหนาแน่น ค่อยๆผสมโปรตีนและไข่แดงใส่แป้งก่อนร่อนลง เราผสมแป้งหนาและเทลงในถุงอาหาร

เราทำโรงงานครึ่งล่างของพุ่มไม้บนแผ่นกระดาษและวางเค้กในอนาคตไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจาก 15-20 นาที, หรือเร็วที่สุดเท่าที่บิสกิตจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล "Bushe" สามารถสกัดได้จากเตาอบ เราให้พื้นฐานสำหรับเค้กให้เย็นสนิท (แนะนำให้ใช้เวลา 5-8 ชั่วโมงในเรื่องนี้)

ถั่ว (ใดก็ได้เพื่อลิ้มรส) ตัดอย่างประณีตด้วยมีดและทอดในกระทะแห้งหรือในเตาอบ

Marmalade หรือส้มตำเราอุ่นในกระทะและไขมันกับครึ่งหนึ่งของเค้กด้านนอกและวางชั้นของการบรรจุระหว่างสองครึ่ง โรยด้านบนของเค้กด้วยถั่วสับและช็อกโกแลต เราออกจาก "Bushe" เพื่อชงในตู้เย็นก่อนเสริฟ