มีสูตรสำหรับทำอาหารเป็นจำนวนมาก ตอนนี้เราจะบอกสูตรที่น่าสนใจสำหรับพายบนน้ำ
แป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ในน้ำ
ส่วนผสม:
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 280 มล.;
- แป้งร่อนลงด้วยคุณภาพพรีเมี่ยม - 500 กรัม;
- เกลือเม็ด
- ไข่ไก่ใหญ่ - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- อุ่นประมาณ 60 องศาด้วยน้ำเกลือและคนให้เข้ากัน
- เราร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ในศูนย์เราจะสร้างก้นหอยและค่อยๆเทลงในน้ำร้อนที่เตรียมไว้
- นวดแป้งเบา ๆ ในขั้นตอนนี้เราจะใส่ไข่
- เราทิ้งแป้งที่ผ่านการปรุงแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเคี่ยวเบา ๆ ด้วยแป้ง
- จากนั้นเราสามารถเริ่มต้นการทำงานกับการทดสอบซึ่งก็คือการ ทำ patties
แป้งสำหรับพายกับน้ำยีสต์
ส่วนผสม:
- ยีสต์แห้งที่ร่วนรวดเร็ว - 1 ช้อนชา;
- ดื่มน้ำอุ่น - 300 มล.;
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- เกลือ
- แป้ง - 600 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
การจัดเตรียม
- อุ่นน้ำอุ่นในชามเพิ่มประมาณ 50 กรัมของแป้งยีสต์แห้ง 80 กรัมของแป้งและน้ำตาล
- ผัดให้เข้ากันดีและขจัดความร้อนทิ้งไว้ 20 นาที
- มวลจะเพิ่มขึ้นได้ดีในช่วงเวลานี้
- เติมเกลือลงในน้ำมันใส่แป้งที่เหลือและคนให้เข้ากันทุกครั้ง
- แป้งจะออกมาค่อนข้างอ่อน
แป้งสำหรับทอด patties บนน้ำ
ส่วนผสม:
- แป้งร่อน - 500 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 250 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 45 มล.;
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ยีสต์และน้ำตาลแห้งผสมในน้ำอุ่นจนกว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์
- ในภาชนะที่เราเท 400 กรัมของแป้งทำให้มีขนาดเล็กราบและเทลงในมวลยีสต์
- ทิ้งไว้เป็นเวลา 40 นาทีในที่ที่อุ่นหรือเพียงแค่วางบนโต๊ะถ้าห้องไม่เย็นเพื่อสร้างหมวกยีสต์
- เพิ่มไข่ไก่เกลือเนยและผสมให้เข้ากัน
- ใช้แป้งสาลีและนวดแป้ง
- เราปล่อยให้ยกแล้วเราก็สร้างผลิตภัณฑ์แล้ว
แป้งสำหรับพายในน้ำแร่
ส่วนผสม:
- น้ำแร่อัดลมสูง - 250 มล.
- น้ำตาล - 35 กรัม;
- ยีสต์แห้งที่ร่วนรวดเร็ว - 10 กรัม;
- เนยครีม 73% - 30 กรัม;
- เกลือ
- ไข่ - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ในครึ่งหนึ่งของน้ำแร่เราเทยีสต์และ 5 กรัมของน้ำตาล ผสมและทิ้งไว้ 10 นาที
- เทช้อนลงในชามนำไข่ใส่เกลือเนยส่วนที่เหลือใส่น้ำตาลเกลือแร่และคนให้เข้ากัน
- จากนั้นค่อยๆปั้นแป้งและปั้นแป้ง มันจะออกมานุ่มและยืดหยุ่น เราปิดบังไว้และทิ้งไว้สักชั่วโมงเพื่อลุกขึ้นในที่ที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างอย่างแน่นอน
- หลังจากนั้นเราก็นวดแป้งและทำเป็นผลิตภัณฑ์
นำแป้งใส่น้ำเปล่าใส่ หม้อในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
- ดื่มน้ำอุ่น - 300 มล.;
- ข้าวสาลีร่อนแป้ง - 450 กรัม;
- น้ำมันทานตะวัน - 50 มล.
- น้ำตาล - 55 กรัม;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- แรกเราผสมน้ำอุ่นกับยีสต์น้ำตาลและ 50 กรัมของแป้ง
- เรากวนกันและใช้เวลาสี่ชั่วโมงขึ้นไป
- ตอนนี้โรยเกลือและเทลงในน้ำมันก็เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันไม่ได้มีกลิ่น
- เทแป้งลงในชิ้นเล็ก ๆ และปั้นแป้ง
- เราลบอีกครั้งหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อน
- เมื่อแป้งขึ้นอย่างถูกต้องคุณสามารถทำงานกับมันต่อไปนั่นคือคุณสามารถดำเนินการโดยตรงกับการปั้นของพาย
แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายบนน้ำ
ส่วนผสม:
- น้ำอุ่นต้ม - 500 มล.;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- ยีสต์แห้งเร็ว - 10 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันผัก - 45 มล.
- ข้าวสาลีร่อนแป้ง - 900 กรัม;
- เกลือทั่วไป
การจัดเตรียม
- จากส่วนผสมทั้งหมดนวดแป้งนุ่ม ๆ ให้ครอบคลุมและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
- หลังจากเสร็จสิ้นแล้วเราจะทดลองใช้และสามารถดำเนินการผลิตพายได้โดยตรง