โซเดียมกลูตาเมต (เกลือโมโนโซเดียมของกรดกลูตาเมต, E621) เป็นสารปรุงแต่งอาหารที่ช่วยเพิ่มความรู้สึกรสชาติ มันถูกนำเสนอในรูปของผงผลึกสีขาวซึ่งละลายได้สูงในน้ำ จีนเรียกว่าเครื่องปรุงและญี่ปุ่น - ผงมหัศจรรย์ แต่สิ่งที่เพิ่มเติมในโซเดียมกลูตาเมตประโยชน์หรืออันตราย - อ่านด้านล่าง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโซเดียมกลูตาเมต
กรด glutamic ธรรมชาติเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมองของมนุษย์ สามารถตรวจจับแอมโมเนียส่วนเกินซึ่งเป็นตัวยับยั้งการทำงานของสมอง นอกจากนี้ glutamate ยังช่วยเพิ่มระดับกรดกลูตามิก ถ้ากรดนี้ไม่เข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่เหมาะสมการพัฒนาทางจิตของบุคคลจะถูกยับยั้ง
Glutamine ช่วยเพิ่มสติปัญญาของคนที่มีสุขภาพดีและพัฒนาการของเด็กปัญญาอ่อน ประโยชน์ของ glutamate โซเดียมยังเป็นที่มันบรรเทาอาการ ซึมเศร้า และมีผลประโยชน์ต่อความต้องการทางเพศในผู้ชาย ปัจจุบันนี้มีประสิทธิภาพในการรักษาความผิดปกติในวัยชรา
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า glutamate โซเดียมไม่เป็นอันตราย แต่คุณควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ซื้อกลูตาเมตโซเดียมในอาหารเพื่อการรักษาและบำรุงรักษาสุขภาพจะไม่มีปัญหาใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่แพง
ความเสียหายกับโซเดียมกลูตาเมต
โซเดียมกลูตาเมตที่เป็นอันตรายอาจทำให้เกิดอันตรายได้หากเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมาก ปริมาณรายวันของอาหารเสริมตัวนี้ไม่ควรเกิน 1.5 กรัมต่อน้ำหนักกิโลกรัมสำหรับผู้ใหญ่และสำหรับเด็กน้อยกว่า 3 เท่า มิฉะนั้นโซเดียมกลูตาเมตอาจทำให้เกิดอาการติดอาหารได้
นอกจากนี้ด้วยการใช้ที่ไม่มีการควบคุมกลูตาเมตรวมกับเซลล์ของเรตินาและทำลายพวกเขา เมื่ออยู่ในร่างกายกรดกลูตามิกจะถูกแปลงเป็นกรดแกมมาอะมิโนบิวทาริกซึ่งเป็นปริมาณมากทำให้เกิดการกระตุ้นและการด้อยค่าของ ระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้กรดนี้ยังไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการจัดทำผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็ก