หนึ่งในวิธีพื้นฐานของการให้อาหารฉ่ำเนื้อเป็น juiciness - เสิร์ฟหรือร่วมปรุงอาหารในซอสเปรี้ยว ส่วนใหญ่ในซอสครีมไขมันกระต่ายและไก่จะสุกเราได้พูดคุยเกี่ยวกับการทำอาหารครั้งแรกดังนั้นครั้งนี้เราจะให้ความสนใจกับนก
ไก่กับเห็ดในครีม
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 650 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น);
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- เนย - 30 กรัม;
- หอมใหญ่สีขาว - 90 กรัม;
- แป้ง - 15 กรัม;
- แชมเปญ - 260 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 4 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ - 240 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 120 มล.;
- สาขาดอกโรสแมรี่
การจัดเตรียม
ในกระทะเหล็กหล่อหรือเตาหลอมหนักเราให้ความร้อนน้ำมันและทอดกับอกไก่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อเนื้อคว้าจากด้านนอก แต่ยังคงชื้นอยู่ข้างในให้เอานกออกจากกองไฟและในกระทะเดียวกันให้ละลายเนยและเก็บไว้ในครึ่งวงกลมหัวหอมกับกระเทียมและเห็ดที่หั่นไว้จนกว่าเห็ดจะระเหยออก โรยกริลล์ด้วยแป้งเทน้ำซุปและครีมเปรี้ยวใส่โรสแมรี่ ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือการควบคุมว่าไม่มีแป้งลูกที่จะทำให้เสียความสอดคล้องกันสุดท้ายของซอส เราใส่ไก่ลงในครีมของกระทะและส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไก่อบในครีมในเตาอบควรจะพร้อมหลังจาก 9-12 นาทีของการอบ
ไก่หมักในครีมกับลูกพรุน
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 900 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
- ลูกพรุน - 350 กรัม;
- น้ำผลไม้ 1 สีส้ม;
- ครีมเปรี้ยว - 150 มล.;
- ส่วนผสมของหญ้า Provan - 3 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 360 มล.;
- น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารด้วยไก่ในครีมคุณควรทำน้ำดองตัวเอง สำหรับหมักดองเราใช้ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรโปรวองซ์เติมเกลือและพริกไทยที่เผื่อแผ่ เราจุ่มลงในส่วนผสมเปรี้ยวชิ้นเนื้อไก่และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาที่จัดสรรไว้สำหรับ marinovka ในกระทะเราอุ่นน้ำมันและทอด kuru กับมันจนกว่าจะคว้าทุกด้าน เติมนกด้วยน้ำส้มค่อยๆระเหยผ่านความร้อนต่ำและในขณะเดียวกันให้แช่น้ำส้มสายชูลงในไวน์ใส่ฝักแห้งลงในกระทะที่มีแอลกอฮอล์และยังให้ความร้อนน้อยที่สุดเป็นเวลา 15-20 นาที เพิ่มลูกพรุนในไก่ผสมและให้บริการ
ไก่อยู่ในแขนเสื้อที่มีครีมเปรี้ยวในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 480 กรัม;
- หอมใหญ่ - 80 กรัม;
- ผักขม - 240 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 60 มล.
- ชีสแข็งขูด - 110 กรัม;
- กระเทียมแห้ง - 3 กรัม;
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 3 กรัม
การจัดเตรียม
เราตีไก่เนื้อหนา 0.8 ซม. ปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ
บนน้ำมันมะกอกเราผ่านหัวหอมของหัวหอมและใส่ผักขมไป หลังจากสองสามนาทีเมื่อสีเขียวจางลงผสานความชื้นส่วนเกินและผสมซอสกับครีมเปรี้ยวและชีสขูด เรากระจายการบรรจุบนสับตัดเป็นม้วน, แก้ไขด้วย toothpicks และอบในแขนที่ 170 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ไก่กับมันฝรั่งในครีม
ส่วนผสม:
- ต้นขาไก่ - 560 กรัม;
- เนย - 65 กรัม;
- แป้ง - 80 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 240 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
- นม - 60 มล.;
- มันฝรั่ง - 400 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
หลังจากอุ่นเครื่องเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสให้ไก่ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำสดๆจากนั้นทอดด้วยความร้อนสูงจนมีเปลือกกลมเป็นก้อนขึ้นมา แต่ไม่ถึงกับมีการคั่วจนเต็ม วางนกไว้บนจานและในกระทะเดียวกัน แต่แล้วแต่ความร้อนต่ำทอดแป้งกับเนยและกระเทียมให้เทไวน์แรกแล้วผสมกับครีมและนม ปล่อยให้ซอสข้นและใส่ชิ้นบาง ๆ ของมันฝรั่ง ไก่เราแพร่กระจายไปทั่วหัวและใส่จานในเตาอบ ไก่ที่มีครีมเปรี้ยวในเตาอบจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง