ไส้กรอกที่บ้าน

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นธรรมชาติมากขึ้นและรสชาติดีกว่าที่ซื้อมา แต่ก็ไม่ยากที่จะจัดเตรียมตามที่คุณคิด ในสูตรต่อไปเราจะพิจารณาสูตรไส้กรอกแบบคลาสสิกไม่กี่แบบที่คุณอาจเห็นบนชั้นวาง

ไส้กรอก "หมอ" ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• หมู - 500 กรัม;
• เนื้อวัว - 450 กรัม;
• นม - 1 รายการ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เปลือก;
• กระวานพื้น - หยิก

การจัดเตรียม

เราผ่านหมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเพิ่มให้กับไข่ไก่, นมหรือครีม, เกลือเล็กน้อยน้ำตาลและหยิกของกระวาน ผสมกับการยัดไส้ด้วยมือของคุณให้เข้ากันแล้วใส่ลงในโถปั่นและบดให้เป็นเนียนเรียบเนียนเรียบ: เนื้อครีมที่นุ่มนวลขึ้นจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปแล้วในกระทะให้เทน้ำเกือบให้เดือด (ประมาณ 90 ° C)

ในขณะที่น้ำร้อนเราจะล้างเปลือกหอยล้างด้วยน้ำเกลือบนหัวฉีดเพื่อเติมไส้กรอกและเติมเนื้อสัตว์ที่สับแล้วผูกปลายด้านหนึ่งของปลอกด้วยเกลียว ทันทีที่มีการปั้นเนื้อสับให้ขึงปลายที่สองด้วยเกลียวและใส่ไส้กรอกในน้ำร้อน

ไส้กรอกนม "หมอ" ที่บ้านจะพร้อมหลังจาก 50 นาทีของการปรุงอาหารที่ 85 ° C

ไส้กรอกตับที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ตับไก่ - 400 กรัม;
• หมูหมู - 250 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• semolina - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ตับไก่สับละเอียดหรือพลาดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในตับผสมน้ำมันหมูสับละเอียด semolina แป้งเกลือและพริกไทยและไข่ตี เราใส่ไส้กรอกตับในถุงพิเศษหรือถุงกระดาษแก้ว ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ไส้กรอกเลือดหมูที่บ้าน

ส่วนผสม:

• หมูเบคอน - 400 กรัม;
• เนื้อ (หมู) - 350 กรัม;
• หมู - 1.5 ลิตร;
• ธัญพืช buckwheat - 330 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เปลือก (สังเคราะห์หรือเป็นธรรมชาติจากลำไส้)

การจัดเตรียม

โจ๊กบัควีทต้มในน้ำเกลือ เนื้อและน้ำมันหมูถูกสับและทอดลงในกระทะจนสุก ผสมขนมปังกับบัควีทต้มให้เย็นเพิ่มไข่และเครื่องเทศ เรากรอกส่วนผสมของส่วนผสมด้วยเลือดและสิ่งที่มันกับไส้กรอกปลอกหมอนล้างในน้ำเกลือ แก้ไขปลายด้วยเกลียวและต้ม kroviaku ประมาณ 10-15 นาทีในน้ำเดือด ไส้กรอกไม่ระเบิดเปลือกควรแปรงด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มในหลาย ๆ ที่

ไส้กรอกรมควันที่บ้าน

ส่วนผสม:

• หมู - 800 กรัม;
• เนื้อวัว - 700 กรัม;
• หมูไขมัน - 150 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เปลือกสำหรับไส้กรอกหรือกล้า;
• นักเพาะปลูก - 1 กรัม

การจัดเตรียม

หมูเนื้อวัวและหมูบดสับละเอียดและผสมกับเกลือน้ำตาลพริกไทยและเกลือป่น เราปล่อยให้แช่ยาสูบเป็นเวลา 5 วันในที่เย็นและจากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและ เราทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง เมื่อเสร็จสิ้นแล้วให้ใส่ผงซักฟอกที่ทำความสะอาดแล้วล้างด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วผูกปลายด้วยเกลียวและปล่อยให้ไส้กรอกแห้งเป็นเวลา 7 วัน หลังจากนั้นเราจะสูบบุหรี่ในที่เย็นประมาณ 4 วันและทิ้งไว้ให้แห้งอีก 3 สัปดาห์

หากคุณต้องการทำไส้กรอกอบแห้งที่บ้านให้ใช้ส่วนผสมจากสูตรนี้ แต่ไม่รวมหัวหอม ผ่านเนื้อเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดเล็กผสมกับช้อนโต๊ะของคอนยัคและสิ่งที่บรรจุของเปลือก ทิ้งไส้กรอกไว้ 2-3 วันในตู้เย็นจากนั้นให้แห้งที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 สัปดาห์