เมอแรงค์มวลน้ำตาลอากาศสามารถใช้สารเติมแต่งได้เกือบทุกชนิดตั้งแต่ช็อกโกแลตและมะพร้าวไปจนถึงผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ในสูตรเราจะพูดถึงรูปแบบล่าสุดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมอแรงค์ที่มีเชอร์รี่และขนมต่างๆซึ่งเป็นพื้นฐานของการรวมกันนี้
Bézéกับเชอร์รี่และช็อกโกแลตครีม
เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ชิ้นเชอร์รี่ในมวลโปรตีนของตัวเองในขณะที่มันหลุดออกได้ง่ายการรวมกันของเชอร์รี่เมอแรงค์เป็นไปได้ถ้าคุณเสริมนี้ด้วยครีมเช่นช็อคโกแลตด้วยนอกเหนือจากผลเบอร์รี่สด
ส่วนผสม:
สำหรับเมอแรงค์:
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 155 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีดำ - 45 กรัม;
- สีแดงอาหาร
สำหรับครีม:
- ครีม - 45 มล.;
- ช็อคโกแลตสีขาว - 190 กรัม;
- เชอร์รี่ - 45 กรัม
การจัดเตรียม
เปลี่ยนไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นเมอแรงค์ที่หนาแน่นและหนาแน่น วางถุงขนมด้วยแปรงทาแถบอาหารสีแดงและเติมถุงที่มีมวลโปรตีน ดึงส่วนโปรตีนออกมาบนกระดาษ parchment และใส่ทุกอย่างลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบแห้งเมอแรงค์
สำหรับครีมถูเชอร์รี่ ใส่ครีมเพิ่มช็อกโกแลตสับแล้วผสม เมื่อช็อกโกแลตละลายเพิ่มชิ้นเชอร์รี่ลงใน ganache และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ใช้ถุงขนมให้ทาครีมลงครึ่งหนึ่งของเมอแรงค์แล้วใส่เข้าด้วยกัน ม้วนด้านข้างของเมอแรงค์ลงในช็อกโกแลตขูด
เค้กเชอร์รี่และเมอแรงค์
ของหวานที่มีชื่อว่า "Alaska" เป็นที่นิยมมากเมื่อหลายสิบปีก่อน ตอนนี้แม้จะมีรัศมีในอดีตการรวมกันของฐานเค้กแยมและเมอแรงค์อากาศยังคงเป็นที่เคารพโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
ส่วนผสม:
สำหรับพื้นฐาน:
- แป้ง 35 กรัม;
- โกโก้ - 45 กรัม;
- ช็อกโกแลต - 375 กรัม;
- น้ำตาล - 115 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ไอศครีม ;
- เชอร์รี่สด - 135 กรัม
สำหรับ merengue:
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 85
การจัดเตรียม
ไข่ตีเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและละลายช็อกโกแลต หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายจะเจือจางเล็กน้อยเพิ่มส่วนผสมไข่กับมันอย่างต่อเนื่องวิปปิ้งแล้วเทโกโก้และแป้ง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเทแป้งลงในแม่พิมพ์และปรุงอาหารที่ 180 คำสั่งของครึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์จะทำให้เค้กหนาแน่นและมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
บดเชอร์รี่สดและผสมให้เข้ากันกับไอศกรีม วางไว้บนช็อกโกแลตเค้กและใส่ในช่องแช่แข็ง
ปัดไข่กับน้ำตาลจนเมอแรงค์ก่อตัวขึ้น นำไปวางไว้บนเค้กด้วยไอศกรีมเท่ากันจากด้านต่างๆ ถัดไปส่งเค้กไปย่างประมาณ 3-5 นาทีจนชั้นบนสุดเป็นสีแดงปนแดง
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดหาเมอแรงค์คุณสามารถเทเหล้ารัมลงบนเตาได้
แซนด์เค้กกับเชอร์รี่และเมอแรงค์ - สูตร
เรามีมากกว่าหนึ่งครั้งที่มีการตรวจสอบรายละเอียดของการออกแบบของขนมปังที่ทำเองดังนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะหั่นด้วยตัวเองจากนั้นดูสูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ มิฉะนั้นพื้นฐานของการทดสอบความสั้นสามารถซื้อพร้อม
ส่วนผสม:
สำหรับพาย:
- เชอร์รี่ - 580 กรัม;
- น้ำตาล - 45 กรัม;
- ฐานของ แป้งสั้น
สำหรับ merengue:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 75 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนแช่เย็นฐานของแป้งสั้นดูแลการจัดทำของน้ำเชื่อมเชอร์รี่ สำหรับน้ำเชื่อมให้ผสมผลเบอร์รีฟรีกับน้ำตาลและปรุงจนน้ำข้น หลังจากผสมผสานส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในฐานของแป้งที่สั้นและตีแป้งถั่วเหลืองและน้ำตาล เมื่อมวลสีขาวมันวาวพร้อมแล้วให้ใส่มันเชอร์รี่ลงไปแล้วใส่ทุกอย่างลงไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง merengue ควรเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบและแป้ง - อบอย่างสมบูรณ์ ก่อนตัดเค้กจะได้รับอนุญาตให้เย็น