วาฟเฟิล (วาฟเฟิลเยอรมัน) - ขนมที่เป็นที่นิยมอย่างมากชนิดหนึ่งของขนมปังกรอบแห้งที่มีความรู้สึกน่าสัมผัสบนพื้นผิวถูกอบจากแป้งที่เป็นของเหลวซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวสาลีไข่น้ำตาลนมครีมหรือเนย
เวเฟอร์เบลเยี่ยมกรอบแบบดั้งเดิมที่โด่งดังไปทั่วโลกหลังจากงาน International Expo 1958 เป็นที่นิยมอย่างมาก ในประเพณีการทำอาหารของเบลเยียม (ทั้งภาษาเฟลมิชและ Walloon) โดยทั่วไปมีทัศนคติที่งุนงงกับขนมต่างๆอาหารอร่อยและขนมอบ การกล่าวถึงการใช้อลูมิเนียมเฟลมิชที่มีชื่อเสียงของเตารีดไอศครีมมีอยู่ในหนังสือ "The Legend of Ulenspiegel" โดยนักเขียนชื่อชาร์ลส์เดอคอสเตอร์
มี 2 ประเภทที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือวาฟเฟิลเบลเยียม - Liege (ตัวแปร Walloon) และ Brussels (Flemish version) เวเฟอร์ของ Liege มีความหนาแน่นมากขึ้นรูปไข่หรือกลมบางครั้งอาจมีชิ้นส่วนของน้ำตาลคาราเมลที่อยู่ภายใน (เรียกว่า "ไข่มุกน้ำตาล")
บรัสเซลส์วาฟเฟิลนุ่มและโปร่งสบายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพวกเขามักจะโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟอุ่น ๆ (วันรุ่งขึ้นพวกมันไม่อร่อยเท่าไร) ขนมนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมครีมผลไม้ (มักมีสตรอเบอร์รี่หรือกล้วย) ไอศกรีมโฮมเมด ซอสช็อกโกแลต
แยกกันเกี่ยวกับอุปกรณ์
สำหรับการอบเวเฟอร์เบลเยียมคุณต้องใช้วาฟเฟิลพิเศษที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ อาจเป็นแบบพับโลหะแบบสองด้านเช่นหนังสือที่มีด้ามจับ (เช่นอุปกรณ์หัตถกรรมมักนิยมในยุคโซเวียต) หรือเวเฟอร์ไฟฟ้าแบบพิเศษที่ทันสมัย อุปกรณ์ที่สะดวกนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ ฉันคิดว่าด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวคุณมักจะทำให้บ้านและแขกผู้เข้าพักมีความสุขโดยเตรียมวาฟเฟิลเบลเยียมแสนอร่อย (สูตรสำหรับวาฟเฟิลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กมักจะมาพร้อมกับ) โดยวิธีการที่ไม่เพียง แต่สูตรเบลเยียมของเวเฟอร์เป็นที่รู้จักกันดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกลั่นเล็กน้อยโดยใช้แป้งที่แตกต่างกัน
แป้งสำหรับเวเฟอร์เบลเยียมไม่ได้เป็นขนมหวานในความสอดคล้องกันใกล้กับแพนเค้ก (แป้ง แต่จะใช้เกรดสูง)
วาฟเฟิลเบลเยียม - สูตรบรัสเซลส์
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนยเทียมธรรมชาติ (ไม่มีเนยเทียม) - 100 กรัม;
- นมประมาณ 500 มล.
- แป้งสาลี - 600-700 มล.;
- เกลือ - หยิก;
- ยีสต์สดอัด - 30-25 กรัม;
- วานิลลาเป็นหยิก
การจัดเตรียม
สูตรสำหรับการทดสอบเวเฟอร์เบลเยียมสำหรับเวเฟอร์ไฟฟ้าเป็นเรื่องง่าย
- แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
- เราผสมในชาม (จำเป็นต้องร่อน) แป้งเกลือและวานิลลา
- ในกระทะขนาดเล็กให้ละลายเนย (ไม่นำมาต้ม) และเพิ่มนม
- เราผสมใส่น้ำตาลละลายแล้วเพิ่มยีสต์ อุณหภูมิของเนยและนมผสมก่อนที่จะเพิ่มยีสต์ไม่ควรเกิน 40 องศาเซลเซียสมิฉะนั้นยีสต์จะตายและแป้งจะไม่เพิ่มขึ้น
- อย่างละเอียดผสมและเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในชามแป้ง
- เราจะนำโปรตีนเหล่านี้ไปใส่ในโฟมที่มีความเสถียรและเพิ่มลงในชามด้วย
- จากนั้นใส่ไข่แดง
- ผสมให้ละเอียดและปล่อยให้การทดสอบยืนเป็นเวลา 40 นาที
กรอกแผ่นเวเฟอร์ด้วยแป้งและอบจนสุก ที่คุณสามารถดูได้แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่สามารถปรุงวาฟเฟิลเบลเยียมได้
วาฟเฟิลเบลเยียม - สูตร Liege
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีเกรดสูง - ประมาณ 400 กรัม;
- ยีสต์สดอัด - ประมาณ 20 กรัม;
- ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
- นมมีปริมาณไขมันปานกลาง - 150 มล.
- เนยธรรมชาติ - 200 กรัม;
- น้ำตาลขนาดใหญ่น้ำตาล - 150 กรัม;
- เกลือ - 1 หยิก;
- วานิลลาเป็นหยิก
การจัดเตรียม
แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
- เราจะละลายเนยและใส่นมลงไป
- เทลงในหม้อน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ 20 นาที
- เราจะนำโปรตีนเหล่านี้ไปเป็นโฟมที่มีเสถียรภาพ
- เติมไข่แดงผสมกับวานิลลาและเกลือ
- ทั้งหมดเราจะผสมและจะผสมน้ำมันและนม vysyple ร่อนแป้ง
- ในแป้งเย็นแล้วเพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด (คุณสามารถผสม)
- ปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 30 นาที
- เติมส่วนผสมด้วยวาฟเฟิลและอบวาฟเฟิลเบลเยียมแสนอร่อย