ชื่อ "เค้กเบลเยียมช็อกโกแลต" ได้รับอย่างถูกต้อง จริงๆมันมีช็อคโกแลตเบลเยียม แต่ที่บ้านมันมีราคาแพงมากที่จะปรุงอาหารนั้น หากคุณสามารถที่จะซื้อช็อกโกแลตแท่งช็อกโกแลตราคาแพงจากเบลเยี่ยมใช้แล้วใช้มิฉะนั้นจะใช้อะนาล็อกที่มีคุณภาพในระดับท้องถิ่น
เค้ก "ช็อกโกแลตเบลเยี่ยม" - สูตร
มอนสเตอร์หวานนี้เป็นความฝันของผู้ชายช็อกโกแลต ชั้นของช็อกโกแลตบิสกิตกับช็อกโกแลตกานาช็อกโกแลตเคลือบและช็อกโกแลตชิพสำหรับตกแต่ง เราต้องทำอาหาร!
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- แป้ง - 155 กรัม;
- น้ำตาล - 145 กรัม;
- โกโก้ - 45 กรัม;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- ครีมไขมัน - 355 มล.;
- ครึ่งเปลือกส้ม;
- ไข่ - 4 ชิ้น
สำหรับ ganache:
- ครีมไขมัน - 530 มล.;
- ช็อกโกแลต - 395 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- ครีมไขมัน - 175 มล.
- กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ช็อคโกแลตขม - 265 กรัม;
- น้ำเชื่อมข้าวโพด - 30 มล.
สำหรับการชุบแข็ง:
- น้ำเชื่อม - 160 มล.
- เหล้าสีส้ม - 15 มล.
สำหรับตกแต่ง:
- เศษช็อกโกแลต
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำเค้กช็อคโกแลตเบลเยี่ยมคุณต้องเตรียมบิสกิตและควรทำประมาณ 8-12 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับส่วนที่เหลือของอาหารอันโอชะที่ซับซ้อน
โครงการสำหรับการเตรียมบิสกิตนั้นเป็นเรื่องง่าย สิ่งแรกที่ต้องทำคือการร่อนส่วนประกอบแห้ง หลังจากที่พวกเขาตีไข่กับเปลือกส้ม เลี้ยวครีมที่เย็นลงในครีมอันงดงามแล้วเทลงไปจนถึงยอดเขา ใช้ไม้พายซิลิโคนผสมครีมกับไข่ตี ตอนนี้เทส่วนผสมครีมแป้งและยังเบา ๆ ผสมทุกอย่างพยายามที่จะให้สูงสุดของอากาศว่าจนกว่าส่วนผสมจะรวมกัน
หลังจากเทแป้งลงในแบบฟอร์มขนาด 20 ซม. ให้ส่งไปที่เตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ชุบบิสกิตด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมและเหล้าสีส้มและทิ้งเค้กให้เย็นสนิทตลอดทั้งคืน หั่นเค้กตัดพื้นที่ที่ไม่เรียบของด้านบน
ใช้ ganache เทชิ้นช็อคโกแลตด้วยครีมร้อนทิ้งทุกอย่างไว้สักครู่และคนให้เข้ากัน อย่างเต็มที่
โดยการเปรียบเทียบการเคลือบก็เตรียมไว้ด้วย ครีมอุ่นและผสมกับชิ้นช็อคโกแลต มีการเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด วางเค้กไว้บนตะแกรงแล้วนำไปแช่เย็นด้วยการใช้พาย อีกหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นและของหวาน "Chocolate เบลเยียม" สำหรับสูตรที่ซับซ้อนดังกล่าวสามารถลองได้ สำหรับตกแต่งประดับผิวด้วยช็อกโกแลตชิพ