Julien - จานแรกรัสเซียแม้จะมีชื่อภาษาฝรั่งเศส ความจริงก็คือไม่มีใครรู้เกี่ยวกับสูตรสำหรับ Julian ด้วยเหตุผลง่ายๆหนึ่งอย่าง - ไม่ใช่จาน แต่เป็นคำในการปรุงอาหารซึ่งหมายถึงวิธีการตัดผัก แต่ทำไมต้องหยุดการตีความชื่อหากคุณสามารถเพลิดเพลินกับจานที่น่าตื่นตาตื่นใจและหลากหลายนี้ได้โดยการจัดเตรียมตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง
สูตรของ JUljen กับเห็ดและชีสในกระทะ
Julien ในรูปแบบคลาสสิกคือส่วนผสมของน้ำซุปข้นซอสขาวกับเห็ดใด ๆ คุณยังสามารถกระจายรสชาติของจานนี้ใส่ในซอสและส่วนหนึ่งของชีสที่คุณชื่นชอบ
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 340 กรัม;
- นม - 340 มล.;
- แป้ง - 25 กรัม;
- ชีส - 135 กรัม;
- หอมใหญ่ - 115 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน
การจัดเตรียม
เปิดเตาน้ำมันสักสองช้อนโต๊ะที่คุณมี ทอดแป้งใช้น้ำมันนี้จนกลายเป็นสีครีมอ่อน แยกชิ้นส่วนของหัวหอมแยกและเมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเพิ่ม champignons ชิ้น รอจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินทั้งหมดออกมาจากเห็ดจากนั้นจึงใส่กระทะลงในแป้งและผสม เพิ่มฟันกระเทียมขูดและหลังจากครึ่งนาทีเทลงในนม เทของเหลวในส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน เมื่อนมเททั้งหมดรอเดือดและข้นของซอสแล้วโรยชีสบน เมื่อชิ้นเนยแข็งละลาย - พร้อม คุณสามารถให้บริการจานหรือทำซ้ำสูตรโดยการทำ julien ใน tartlets
Julienne ในมันฝรั่ง - สูตรในเตาอบ
คุณสามารถกระจาย julien ไม่เพียง แต่มากกว่า ขนมปังปิ้ง หรือ tartlets จานที่ถือว่าเป็นขนมขบเคี้ยวที่เบาสามารถกลายเป็นอาหารหลักของคุณได้หากคุณเติมมันฝรั่งลงไป
ส่วนผสม:
- หัวมันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น;
- แชมเปญ - 230 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 115 มล.
- สาขาของโหระพา;
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- ครีม - 45 มล.;
- mozzarella - 115 กรัม
การจัดเตรียม
หัวมันฝรั่งอบจนกว่าพวกเขาจะนุ่มแล้วแบ่งหัวแต่ละครึ่งและค่อยๆเอา 2/3 ของแกนที่เป็นแป้งปล่อยให้มันเล็ก ๆ น้อย ๆ บนผิวเปลือกสม่ำเสมอจึงกลายเป็น "เรือ" ส่วนที่เหลือของมันฝรั่งบดด้วยครีมไม่ลืมที่จะฤดูกาล ต่อไปแจกจ่ายทุกสิ่งทุกอย่างใน "เรือ" และใช้เวลาในการจูเลียน เตรียมเนื้อย่างหอมและเห็ดเพิ่มด้วยโหระพาและหลังจากครึ่งนาทีใส่ครีมเปรี้ยวและเทเกี่ยวกับแก้วน้ำ ให้เห็ดแช่ในซอสครีมจนกระทั่งหลังข้นแล้วแจกจ่ายจูเลียนในมันฝรั่งทอดใส่เนยแข็งไว้ด้านบนและส่งทุกอย่างไปที่เตาอบ
สูตรสำหรับจูเลียนในกระถาง
หลายคนชอบที่จะปรุงอาหาร julien สองครั้งแรกบนเตาแล้วอบพวกเขาในขนมปังกระถางหรือขวดมะพร้าวอบในเตาอบโรยด้วยชีส ในกรณีหลังคุณสามารถบรรลุรูปลักษณ์ของเปลือกสีน่ารับประทานที่มีสีทอง
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 270 กรัม;
- เห็ดขาว (แห้ง) - 25 กรัม;
- หอมใหญ่ - 115 กรัม;
- ครีม - 245 มล.;
- แป้ง - 10 กรัม;
- ชีส - 85 กรัม;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว
การจัดเตรียม
ก่อนแช่เห็ดขาวแล้วตัดและทอดให้เข้ากันด้วยแชมเปญและหัวหอม เมื่อ zazharka พร้อมจะสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเทครีม เมื่อครีมเริ่มเดือดและข้นคุณสามารถนำจานออกจากกองไฟและจัดเตรียมไว้ในกระถาง นอกจากนี้ด้านบนของจานจะโรยด้วยชีสและปล่อยให้ทั้งหมดภายใต้ตะแกรงจนเปลือกโลกชีสเป็นสีน้ำตาล
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมสูตรจูเลียนในขนมปังเพียงแค่ทำซ้ำการเตรียมในกระทะจากนั้นวางจานที่เตรียมไว้เหนือขนมปังขนาดเล็กโดยนำเอาส่วนใหญ่ของเศษ