หยิบปลาดุกที่ดีสำหรับปลาที่คุณสามารถให้จานสีขวาปลอมตัวบกพร่องของผลิตภัณฑ์เน้นประโยชน์มากมายและทำให้รสชาติขององค์ประกอบการทำอาหารสดใสและอิ่มตัวมากขึ้น ทุกคนเลือกสำหรับตัวเองเป็นตัวแปรที่ยอมรับได้มากที่สุดของส่วนผสมเผ็ดโดยอาศัยรสชาติของพวกเขา
วิธีการหมักปลา?
ตามกฎแล้วปลาในน้ำดองเป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้ความระมัดระวังในการใช้มือและมีประสบการณ์การทำอาหารพิเศษ ทุกคนจะสามารถตอบสนองความคิดได้ แต่ก่อนที่คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
- หมักปลา: ซากทั้งหมดสำหรับการดอง, การสูบบุหรี่ต่อมาทอดหรืออบให้บริการชิ้นและเนื้อ
- เริ่มแรกผลิตภัณฑ์เตรียมได้อย่างถูกต้อง: ทำความสะอาดกำจัดด้านในหัวครีบหางล้างและอบแห้ง
- ปลาที่หมักไว้ตั้งแต่ 20-30 นาทีถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับจุดหมายปลายทาง
- ในน้ำดองสำหรับปลาน้ำมะนาวมักถูกเพิ่มเข้ามาซึ่งจะช่วยลดรสชาติและกลิ่นของน้ำมันปลา
หมักสำหรับปลาในเตาอบ
หมักสำหรับปลาในเตาอบในกระดาษฟอยล์สามารถทำได้ทั้งแบบเรียบง่ายและรัดกุมรวมทั้งเกลือพริกไทยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเท่านั้นและมีหลายสีและมีรสเผ็ดซึ่งประกอบด้วยเครื่องปรุงรสเครื่องเทศสมุนไพร ด้านล่างเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารจานโปรดของคุณซึ่งสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างเหมาะสมเพิ่มหรือตัดส่วนประกอบบางอย่าง
ส่วนผสม:
- ปลา - 700 กรัม;
- น้ำมันพืช - 40 มล.;
- มะนาวขนาดกลาง - ½ชิ้น;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- อ่าวใบ - 1 ชิ้น;
- ผักโขมสด - 3 ชิ้น;
- เกลือ, ดินผสมของพริก
การจัดเตรียม
- ในชามผสมน้ำมันพืช, น้ำมะนาว, บีบกระเทียม, ผักชีฝรั่งสับและล่มสลาย crumbled
- ปลาจะถูด้วยเกลือปรุงแต่งด้วยหมักดองและทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
- หลังจากพ้นระยะเวลาคุณสามารถเริ่มต้นการอบจานในฟอยล์ในเตาอบ, ครบครันถ้าต้องการด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ
วิธีการหมักปลาเพื่อสูบบุหรี่?
ด้วยการสูบบุหรี่แบบคลาสสิกปลาจะมีเกลือเค็มเป็นครั้งคราวในเกลือขนาดใหญ่บางครั้งอาจมีสารปรุงแต่งรส อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนนุ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซากสามารถวางไว้ในน้ำดองเผ็ดสำหรับปลาซึ่งไม่สามารถยากที่จะเตรียมตามคำแนะนำที่ให้ไว้ด้านล่าง
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือใหญ่ - เกี่ยวกับแก้ว
- ใบอ่าว - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- น้ำตาลพริกไทยและอบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หอมใหญ่ 250 กรัม;
- กลางส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- โรสแมรี่แห้ง, โหระพา, สะระแหน่ - โดยการหยิก
การจัดเตรียม
- เริ่มต้นในการเตรียมน้ำดองเผ็ดสำหรับการสูบบุหรี่ปลาจากการเตรียมน้ำเกลือ ในน้ำเดือดตักมันฝรั่งลงในเกลือมากจนหัวมันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิว
- จากนั้นเพิ่มมะนาวหั่นฝอยและส้มเพิ่มสารเติมแต่งทั้งหมดลงในชามและต้มประมาณ 10 นาที
- น้ำดองพร้อมเทปลาและทิ้งไว้หนึ่งวัน
วิธีการหมักปลาสำหรับ shish kebab?
สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเนื้อกับปลาที่ปิกนิก หลังจากเรียนรู้การดองและทอดผลิตภัณฑ์ที่เป็นต้นฉบับแล้วคุณจะเพลิดเพลินกับการทำอาหารแสนอร่อยที่ปรุงเองด้วยตัวเอง ปริมาณชิ้นส่วนที่ระบุจะเพียงพอสำหรับเตรียมทอด 1 กิโลกรัมเนื้อปลา
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ, พริกไทยขาว
การจัดเตรียม
- ทำน้ำส้มสายชูลงบนตะแกรงผสมเนยกับน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลืองปรุงรสและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สับผักสดสดใส่ในรสเผ็ดผสม
- หมักปลาไว้และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
หมักสำหรับทอดปลาในกระทะ
ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำหมักดองที่เหมาะสมสำหรับปลาทอด สูตรพื้นฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเลือกสำหรับการปรุงอาหาร: ทะเลหรือแม่น้ำ ในน้ำดองสำหรับปลาแม่น้ำจำเป็นต้องเพิ่มใบกระวานซึ่งจะเอากลิ่นของโคลน ในกรณีของชีวิตทางทะเลน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ไม่สามารถถูกแทนที่ได้
ส่วนผสม:
- ปลา - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- น้ำมะนาว - 50 มล.;
- ส่วนผสมพื้นดินของพริก - 2 หยิก;
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่งสด - ½คาน;
- เกลือมีขนาดใหญ่
การจัดเตรียม
- ปลาที่เตรียมไว้ลูบด้วยเกลือและพริกไทย
- ผสมเนยกับน้ำและผักชีฝรั่งสับเพิ่มปรุงรสเพื่อดองสำหรับ ปลาทอด และรสผสมกับผลิตภัณฑ์เดิม 20 นาทีก่อนทอด
หมักดองปลาเค็ม
น้ำดองที่ เตรียมไว้ สำหรับปลาสีแดงที่ จัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารว่างแสนอร่อยและอร่อยใน 6 ชั่วโมงซึ่งจะเติมเต็มตารางเทศกาลหรือกระจายอาหารในวันธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับเกลือตามใบสั่งยาคุณต้องเตรียมเนื้อปลา 1 กิโลกรัมทิ้งเมล็ดและตัดเป็นแผ่น
ส่วนผสม:
- เกลือทะเล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- เกลือผสมกับน้ำตาลซีอิ้วและผักชีฝรั่ง
- แช่ในส่วนผสมที่เป็นผลจากชิ้นเนื้อปลาใส่ในชามและโรยด้วยคอนเดนเซอร์เล็กน้อย
- เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือในเวลากลางคืน
วิธีการหมักปลาในน้ำส้มสายชู?
น้ำดองที่เรียบง่ายสำหรับปลาที่มีการเพิ่มน้ำส้มสายชูจะช่วยในการเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยจากเนื้อปลา ปลาเฮอริ่งปลาคาร์พและปลาชนิดอื่น ๆ ที่สดหรือละลายอยู่ในสภาวะทางธรรมชาติซึ่งตัดแล้วทำความสะอาดกำจัดหัวและกระดูกทั้งหมดและตัดเนื้อกับชิ้นขนาดกลาง
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือและน้ำตาลทรายขนาดใหญ่ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำและหอม - สำหรับ 3-5 ถั่ว;
- ใบอ่าว - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- ในน้ำเพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศทั้งหมดปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- เทในปริมาณที่จำเป็นของน้ำส้มสายชูผสม
- เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
- ก่อนเสริฟอาหารว่างจะถูกลบออกจากน้ำดองเทน้ำมันและเสริมด้วยหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว
หมักสำหรับปลานึ่ง
ปลาในน้ำดองใน เรือบรรทุกอาหาร หลายชนิด หรือหวดที่ปรุงสุกบนเตาย่างโดยการอบไอน้ำร้อนจะได้รับไม่เพียง แต่น่าแปลกใจอร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมาก เพื่อให้ได้แนวคิดนี้คุณสามารถใช้ซากทั้งชิ้นและเนื้อสเต็กหรือเนื้อชิ้นส่วนต่างๆ จำนวนชิ้นส่วนที่ระบุจะเพียงพอที่จะหมัก 800 กรัมของผลิตภัณฑ์
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืชและน้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและอบเชย - โดยการหยิก;
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ขิงขูด - 1 ช้อนชา
- เกลือ, พริกไทยป่น
การจัดเตรียม
- เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับนึ่งปลาขิงผสมกับสมุนไพรสับน้ำมะนาวและน้ำมันพืช
- เกลือส่วนผสม, พริกไทย, รสกับสารเจือเผ็ดและถูมวลผลของปลา
- หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับคู่รักได้
หมักกับปลาซีอิ้ว
การเตรียมน้ำดองสำหรับปลาจากซีอิ๊วใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที อีก 30 นาทีจะมีความจำเป็นที่จะแช่เนื้อปลาด้วยน้ำผลไม้รสเผ็ดและกลิ่นหอมหลังจากนั้นจะสามารถปรุงอาหารและอบความร้อนได้อีกเช่นอบปิ้งย่างหรืออบไอน้ำของผลิตภัณฑ์เดิม
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
- กระเทียมกานพลู - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลพริกไทยและใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- บีบกระเทียมลงไปผสมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวในขณะที่ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- ผัดส่วนผสมที่ลงตัวของปลาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หมักสำหรับปลาที่มีมัสตาร์ด
ปลาดุกอร่อยสำหรับปลาที่อยู่บนมัสตาร์ดจะให้จานเผ็ดและไพเราะจะทำให้จานสีของรสชาติที่สดใสและแสดงออกมากขึ้น น้ำผึ้งจะมีส่วนร่วมในการมีส่วนร่วมของตนขอบคุณที่ไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของขนมขบเคี้ยวเท่านั้นที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น แต่ก็น่าแปลกใจที่มีรสหวานคาราเมลปรากฏขึ้นเมื่อผัด
ส่วนผสม:
- ปลา - 1 กิโลกรัม;
- มัสตาร์ดคม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ของเหลวน้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งเหลวบีบกับกระเทียมเกลือและพริกไทย
- พับส่วนผสมที่ได้ลงไปกับปลาและหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีแล้วให้อบลงในเตาอบวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์