Ossobuko เป็นอาหารอิตาเลียนที่ไม่ค่อยทั่วไปในประเทศของเรา ในเวอร์ชันคลาสสิก ossopuko จัดทำขึ้นจากเนื้อลูกวัวหรือจากลูกวัวซึ่งเป็นสลัดพร้อมกับกระดูกและเคี่ยวกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม
Ossobuko ในมิลาน
ส่วนผสม:
- ก้านเนื้อลูกวัว - 4 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 2 ลำต้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 300 กรัม;
- กระเทียม - 7 denticles;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
- พริกไทย, ใบกระวาน, โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำ;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำซุป - 300 มล.;
- น้ำมันมะกอกและเนยทอด
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เปลือกของมะนาว
การจัดเตรียม
ล้างแชมพูสระผมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยแป้งและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก หัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะลึกละลายเนยและทอดแครอทก่อนจากนั้นก็ให้หอมและผักชี
ผัดทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเพิ่มให้พวกเขาสับพริก, 4 กลีบกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ตัดมะเขือเทศลงไปในกระทะเทเหล้าองุ่นและน้ำซุปใส่ไว้และวางไว้ที่ท้ายสุด ของเหลวต้องปกคลุมอย่างสมบูรณ์
นำจานไปต้มกับความร้อนสูงจากนั้นให้หีบห่อปิดฝาครอบด้วยฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในขณะนี้สับซากของกระเทียมและผักชีฝรั่งสับมะนาวให้สุกผสมกับมันและกระจายจานที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้
เนื้อ Ossobuko
ถ้าคุณต้องการที่จะทำอาหารอิตาเลียนนี้ แต่คุณไม่ได้มีเนื้อลูกวัวในมือเราจะบอกคุณวิธีการปรุงอาหาร osobuko จากเนื้อวัว
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวกับกระดูก;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 300 มล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.;
- มะเขือเทศ - 450 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 50 กรัม;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริก, เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - พวง
การจัดเตรียม
ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. ในกระทะให้ละลายน้ำมันมะกอกและเนยทอดเนื้อทั้งสองข้างให้ร้อนจนแป้งสีทองปรากฏขึ้น
ตอนนี้เอาหัวหอมและแครอทสับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอกสักสองสามนาทีจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงในคุกอีก 3-4 นาที โอนผักกับพาสต้ากับเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศสับเกลือและน้ำซุป หลนให้เข้ากันด้วยไฟขนาดเล็กประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ
เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ใส่กระเทียมขูดและสับพริก ใส่จานลงบนจานแล้วโรยด้วยผักสีเขียวละเอียด