Galantine - อาหารแบบดั้งเดิมของอาหารฝรั่งเศสปรุงจากเนื้อสีขาวสัตว์ปีกส่วนใหญ่ วันนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารบางอย่างของแกงเผ็ดเป็ดซึ่งจะตกแต่งตารางของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ
galantine เป็ดกับผัก
ส่วนผสม:
- เป็ด - 1 ชิ้น;
- ผักขม - 300 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ขนมปัง - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 0.5 รายการ;
- adzhika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
มาลองหาวิธีทำ Galantine ผลุบ ๆ โผล่ ๆ เตรียมซากไว้ด้านหลังอย่างระมัดระวังให้ถอดปีกและขาออกด้วยผิวหนัง เนื้อแยกออกจากกระดูกและขนมปังที่แช่ในนมเราบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ พร้อมสับเค็มเพื่อลิ้มรสพริกเพิ่มไข่ต้มสับละเอียดสับแครอทต้มผักโขมและผสม มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนผิวขอบจะเข้าร่วมและเย็บให้รูปแบบของม้วน เป็ดยัดไส้ ด้วยเกลือใส่ถาดอบด้วยด้านหลังลงทอดด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับ ajika แล้วทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน
จากนั้นลดไฟนำนกไปพร้อมแล้วจึงเย็นลง เมื่อเสริฟโต๊ะเราจะเอาด้ายตัดซากไว้เป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนจาน เราให้บริการ galantine กับชิ้นขนมปัง rye ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
galantine เป็ดกับต้นถั่วพิสตาชิโอ
ส่วนผสม:
- เป็ด - 1 ชิ้น;
- แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน - ถ้าต้องการ;
- ถั่วพิสตาชิโอ - กำมือ;
- ไวน์ - 50 มล.;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
กับเป็ดอย่างระมัดระวังปอกเปลือกพยายามที่จะไม่เกิดความเสียหายและใส่ไว้ในชาม จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำและมัสกัตปรุงสุกในอัตราส่วน 1: 1 ตลอดเวลาในขณะที่เราเตรียมการบรรจุ เนื้อจากนกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและ podsalivaem เพื่อลิ้มรส พิสตาเชียสะอาดสับขนาดใหญ่พรุนและแอปริค็อบแห้งล้างแล้วตัดเป็นไตรมาสและเพิ่มผลไม้แห้งทั้งหมดในเนื้อเป็ดเป็ด เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานอย่างทั่วถึง
เติมส่วนผสมนี้ลงในผิวหมัก หลุมและน้ำตาทั้งหมดถูกเย็บด้วยด้ายหรือแหว่งด้วยไม้จิ้มฟันไม้คับ เป็ดเทใส่ในปลอกใส่เราใส่ไว้ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบขนาดใหญ่และเราจะถูกส่งไปอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา galantine สำเร็จรูปถูกระบายความร้อนปราศจากเส้นด้ายและ toothpicks หั่นเป็นชิ้นและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่เย็น