Profitroles เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากซอสคัสตาร์ดซึ่งคล้ายกับ eclairs ซึ่งมีขนาดเล็กเท่านั้น พวกเขาปรุงสุกด้วยการเติมหวานและไม่หวาน และในกรณีหลังเป็นอาหารว่างยอดเยี่ยมที่สามารถเพิ่มลงในตารางใดก็ได้ มีสูตรมากมายสำหรับไส้กรอกที่ไม่มีไส้กรอกและเราจะแบ่งปันกับคุณบ้าง
Profiteroles กับชีส
ไม่ต้องใช้เวลานานในการจัดเตรียมชีส profiteroles แต่ในทางกลับกันคุณจะได้รับขนมขบเคี้ยวอร่อยมาก
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 125 มล.;
- ไข่ - 2-3 ชิ้น;
- เนย - 60 กรัม;
- แป้ง - 100 กรัม;
- น้ำตาล - ½ช้อนชา;
- เกลือเล็กน้อย
สำหรับการบรรจุ:
- ชีสแข็ง - 100 กรัม;
- กระเทียม - 1-2 กานพลู;
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
- มายองเนสเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ขั้นแรกเตรียม profiteroles เติมเกลือลงในนมแล้วต้ม จากนั้นก็ให้นำน้ำมันมานำมาต้มให้เดือด ทันทีหลังจากนี้เทแป้งและคนเพื่อให้มีก้อนไม่ลดความร้อนและปรุงอาหาร, กวนจนมวลกลายเป็นหนาแน่นและเงา
เอาส่วนผสมออกจากกองไฟและใส่ไข่ลงไปทีละหนึ่งครั้งตลอดเวลา คุณควรจะได้รับมวลยืดหยุ่น ใส่ถาดอบด้วยน้ำมันและโรยแป้งเล็กน้อยทาแป้งด้วยช้อนชา นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมการบรรจุ การทำเช่นนี้ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดปรับกระเทียมผ่านกดและตัดแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส ตัด profiteroles ในช่วงครึ่งปีใส่ด้านในของการบรรจุและให้บริการไปที่ตาราง
Profitroles กับปลาแซลมอน
ขนมขบเคี้ยวกับปลาแซลมอนและชีสครีมดูดีมากและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงกลายเป็นเครื่องประดับที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 125 มล.;
- แป้ง - 150 กรัม;
- ไข่ - 3-4 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำ 125 มล.;
- น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา;
- หยิกเกลือ
สำหรับการบรรจุ:
- ปลาแซลมอนเค็ม - 200-300 กรัม;
- ชีสครีม - 200-300 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและเกลือ
การจัดเตรียม
ในกระทะให้ใส่น้ำน้ำนมเกลือน้ำตาลและน้ำมัน วางไว้บนกองไฟและ, กวนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม เมื่อแป้งเดือดผสมให้เข้ากันดีและเพิ่มแป้งร่อน ดำเนินการต่อจนก้นหนาแน่นในกระทะ ลดความร้อนและปรุงอาหารอีกสักสองสามนาทีจนแป้งเริ่มแยกออกจากด้านข้างของจาน
นำกระทะออกจากความร้อนแล้วเทแป้งลงในชามเพื่อระบายความร้อน เมื่อมันอุ่นขึ้นให้ขับรถในหนึ่งฟองทุกครั้งที่กำลังเดือด คุณควรจะได้รับแป้งเงาสม่ำเสมอซึ่งจะง่าย "รวบรวมข้อมูล" จากช้อน แช่ในช้อนชาแล้ววางแป้งบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วลดความร้อนลงเหลือ 160 องศาและเก็บไว้อีก 10-15 นาที
พร้อมกับผลกำไรเล็ก ๆ น้อย ๆ ตัดยอดและลบเนื้อ Dill ล้างและประณีตสับ squeeze ออกกระเทียมและผสมครีมชีส, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย กรอกข้อมูลด้วยไส้กรองและตกแต่งด้วยชิ้นส่วนของปลาแซลมอนและผักสีเขียว
Profiteroles กับคาเวียร์
ไม่มีรุ่นเทศกาลเฉลิมฉลองของอาหารเรียกน้ำย่อยจะ profiteroles กับคาเวียร์สีแดงซึ่งจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องอบสูตรสำหรับสูตรใดสูตรหนึ่งดังกล่าวข้างต้นใส่จาระบีให้ตรงกลางกับเนยและใส่คาเวียร์สีแดง
Profiteroles กับเห็ด
ต้มแป้งตามสูตรข้างต้น
สำหรับการบรรจุ:
- เห็ด - 700 กรัม;
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- แตงกวา - 1 ชิ้น;
- มายองเนสเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เห็ดล้างออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงจนสุก แล้วผสมกับไข่สับละเอียดและแตงกวาและปรุงรสด้วยมายองเนส ด้วย profiteroles ตัดออกด้านบนให้กรอกด้วยการบรรจุเห็ดและรักษาแขก