ทาร์ตเป็นสูตรสำหรับผู้ชื่นชมการสร้างสรรค์การทำอาหารแบบพิเศษ หัวข้อนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีส่วนใดในการใช้เนื้อสัตว์ดิบและยินดีที่จะลองใช้ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารดั้งเดิมและแปลกใหม่ของอาหารฝรั่งเศส
วิธีการปรุงอาหารทาร์ทาร์?
เคลือบฟันแบบคลาสสิกที่จัดทำขึ้นเฉพาะจากเนื้อสัตว์ดิบไม่ทนต่อการรักษาความร้อนของมันเนื่องจากการที่มันจะเปิดออกจะเป็นประโยชน์มากที่สุด
- พื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารจานสามารถเยื่อของเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อสัตว์ปีก คุณสามารถพบกับทาราร์จากปลาอาหารทะเลผักและแม้แต่ผลไม้
- ผลิตภัณฑ์ฐานเป็นพื้นด้วยมีดหนักเฉียบพลันเพื่อให้ได้เนื้อบดหยาบ ในกรณีนี้ไม่ควรใช้เครื่องบดเนื้อเนื่องจากไม่สามารถขยับขยายเนื้อสัมผัสของจานได้
- จากเนื้อสัตว์ที่ได้รับแล้วให้นำหัวหอมสับหัวหอมสีเขียวซอสทุกชนิดและสารเติมแต่งอื่น ๆ
- ทาร์ทาร์จัดเตรียมไว้ก่อนเสริฟเสริมด้วยไข่แดงดิบผสมพริกไทยป่นถ้าต้องการให้ใช้น้ำจิ้มและไวน์แดงแห้ง
สูตรเนื้อ - สูตร
เนื้อแกะเป็นสูตรที่มักจะทำกับเนื้อวัวที่มีคุณภาพสูงหรือเนื้อลูกวัวซื้อมากขึ้น ก่อนตัดเนื้อสัตว์ที่ถูกตัดออกจากฟิล์มและเส้นเลือดจะถูกระบายความร้อนเล็กน้อยในช่องแช่แข็งหลังจากนั้นจะตัดผ่านเส้นใยลงในชั้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว - 150 กรัม;
- หอมแดง - 5 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 25 มล.
- ซอส Worcestershire - 10 มล.;
- ซอสทาบาสโก - 3-5 หยด;
- มัสตาร์ดเม็ด - 30 กรัม;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- เกลือ, พริกไทย, arugula, ขนมปังปิ้ง
การจัดเตรียม
- เนื้อจะเย็นลงสับ
- ในลักษณะเดียวกัน shreds หอมแดงเพิ่มเนื้อพร้อมกับซอสมัสตาร์ดและครึ่งเสิร์ฟของเนย
- เกลือทาร์ทจากเนื้อลูกวัวพริกไทย
- ใส่ขนมปังปิ้งและกรีนแล้วโรยด้วยน้ำมัน balsamic
- ในศูนย์มีเคลือบฟันรดน้ำด้วยน้ำมันและเสริมด้วยไข่แดง
Tartar จากเนื้อหมู
ทาร์ทารัสสูตรที่บ้านซึ่งทำจากเนื้อหมูโดยเฉพาะในหมู่ชาวเยอรมัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เยื่อกระดาษจากเนื้อซี่โครงหมูหรือเนื้อสันนอกเช่นในกรณีของเนื้อนำออกจากฟิล์มทั้งหมดและระบายความร้อนก่อนนำมาใช้ จานเสริฟแบบเดิม ๆ ครึ่งหนึ่งของขนมปังสดโรยด้วยหัวหอม
ส่วนผสม:
- หมู - 250 กรัม;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- capers และ gherkins - 25 กรัม;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- เกลือ, พริกไทย, ขนมปังปิ้งหรือขนมปัง
การจัดเตรียม
- หมูสุกและมีดที่แหลมคม
- เติมเกลือพริกไทยเคปเปอร์และผักชีฝรั่งหอมแดง
- ผัดกับข้าววางบนจาน
- ตาดเป็นสูตรที่ต้องจานที่มีไข่แดงพริกไทยน้ำมันมะกอกและพริกไทย
Tartar จากไก่ - สูตร
เนื้อไก่ไม่ได้ใช้เพื่อเตรียมอาหารในรูปแบบดิบเนื่องจากความเสี่ยงต่อการเป็นพิษและความเป็นไปได้ที่จะติดเชื้อ Salmonella และแบคทีเรียชนิดอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำอาหารจากเนื้อสัตว์ที่ได้รับความร้อนหรือสร้างเนื้อฟันที่มีประสิทธิภาพแปลกใหม่ในรูปแบบของม้วน
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม;
- แฮม - 200 กรัม;
- ชีส - 150 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- ครีม - 250 มล.;
- มายองเนสและครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
- หมวกคลุมศีรษะ - 30 กรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 กระจุก
การจัดเตรียม
- เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นส่วนตีและป้ายด้วยซอสถั่วเหลือง
- ผสมครีม, มายองเนส, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและแตงกวากับ capers
- ซอสเนยแข็งไก่ทอดพร้อมกับแฮมและชีสม้วนเป็นม้วนสับด้วย toothpicks
- ใส่ preforms ลงใน mould เทลงใน cream และ bake เป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา
- เสิร์ฟซอสถั่วเหลืองเสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่
เนื้อแกะสลัก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งซื้อและประณีตเนื้อทาร์ตได้มาจากเนื้อแกะ การประกอบเนื้อเมื่อทำในกรณีนี้จะเป็นเนยแข็งขนาดเล็กแทนที่จะเป็นตัวอย่างเชื้อราขนาดเล็กอื่น ๆ ที่เหมาะสม บันทึกย่อของจานจะให้โปรตีนวิปปิ้งด้วยน้ำมัน truffle และชิ้น truffle ซึ่งตกแต่งส่วนเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ 400 กรัม;
- หัวหอมสีแดง - 0.5 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม;
- โรสแมรี่และไทม์ - 4 สาขา;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันทรัฟเฟิล - 0.5 ช้อนชา;
- ทรัฟเฟิล - 1 กรัม;
- พริกไทยสีชมพู - 2 ช้อนชา
- chanterelles ขนาดเล็ก - 160 กรัม
การจัดเตรียม
- เห็ดทอด 2 นาทีในเนยเพิ่มพริกป่น
- เพิ่มเกลือพริกไทย, ตีไข่แดง, หอมแดงลงไปในเนื้อ
- จากรูปแบบน้ำหนักที่ได้รับเป็นรูปทรงเป็นก้อนเป็นรูปชิ้นยาว ๆ แล้วนำไปทอดบนจานที่ประดับด้วยใบโหระพาและโรสแมรี่
- ตีคนผิวขาวด้วยเกลือหยดน้ำมันเพิ่มน้ำมันทรัฟเฟิล
- อาหารเสริมโปรตีนชนิดทาร์คาร์, ชิ้นทรัฟเฟิ, เห็ด
สูตรปลาแซลมอน - สูตร
ทาร์ทารัสซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่จะกล่าวถึงในส่วนนี้จะเป็นประโยชน์ต่อแฟน ๆ ของขนมขบเคี้ยวจากปลา ส่วนประกอบพื้นฐานที่นี่คือเนื้อปลาแซลมอนสดซึ่งมีส่วนผสมของอะโวคาโดที่กลมกลืนและเป็นประโยชน์ ประโยชน์รวมทั้งรสชาติที่งดงามงดงามขององค์ประกอบการทำอาหารนี้เป็นที่ชัดเจน
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน 150 กรัม
- หัวหอมสีแดง - 0.5 ชิ้น;
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- capers - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว - ละ 2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- เนื้อปลาปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ฉีกในลักษณะเดียวกันเยื่ออะโวคาโดและโรยด้วยน้ำมะนาววางกับปลา
- เพิ่ม capers น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและพริกไทย
- Podsalivayut เพื่อลิ้มรสทาร์ทจากปลาแซลมอนกับอะโวคาโดกระจายบนจาน, ตกแต่ง
ปลาทูน่าตาด - สูตร
ทาร์ทารัสซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมที่ต้องมีเนื้อปลาทูน่าสด (ไม่แช่แข็ง) จะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับโลกแห่งความอร่อยที่แท้จริงและรื่นรมย์กับอาหารว่างและอาหารว่างที่สดชื่นซึ่งคุณสมบัติที่สมควรได้รับความชื่นชมสูงสุด เป็นตกแต่ง tarragon และใบราสเบอร์รี่จะทำ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาทูน่า - 200 กรัม;
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- มะนาว - ¼ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนชา
- เกลือ, พริกไทย, tarragon, ราสเบอร์รี่
การจัดเตรียม
- ปลาทูน่าหั่นเป็นชิ้นเนื้อแตงกวาและอะโวคาโดที่สุกแล้วโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว
- เพิ่มคู่ของผลเบอร์รี่บดจากราสเบอร์รี่และใบ tarragon ไม่กี่ฤดูกาลด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและเนย
- ทาร์ทาร์ทอกทาร์ท ลงบนจานตกแต่ง
หอยเชลล์ตาด - สูตร
ทาร์ทาเป็นสูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวที่อร่อยซึ่งมีความหมายพิเศษเมื่อเตรียมจาก หอยเชลล์ อาหารทะเลอาจจะแช่แข็งหรือสดซึ่งเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับรสชาติที่อิ่มตัวและสว่างขึ้น องค์ประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยถ้าต้องการจะเสริมด้วยพริกหยวกหรือฝักพริกไทย
ส่วนผสม:
- หอยเชลล์ - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - ¼ชิ้น;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
- มะม่วง - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - ¼ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- งา - ¼ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, พริกและผักชี
การจัดเตรียม
- ตัดเป็นก้อนหอยเชลล์หอมแดงผักชีและถ้าต้องการพริกร้อน
- เพิ่มแตงกวาบดมะม่วงน้ำสลัดมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวเนยเกลือและพริกไทย
- เสิร์ฟเนื้อสันนอกจากหอยเชลล์โรยหน้าด้วยงา
ตาดจากกุ้ง
ทาร์ทาร์จากกุ้งและอะโวคาโดเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ซึ่งเป็นอาหารที่ปรุงจากหอยปูต้ม ความพิถีพิถันของจานจะเพิ่มองค์ประกอบของผักชีฝรั่งสับละเอียดมะนาวเปรี้ยวหรือน้ำมะนาวซึ่งน้ำบาดาลอะโวคาโดและความคมชัดซอส Tabasco
ส่วนผสม:
- กุ้ง - 200 กรัม;
- หอมแดงหอม - 1 ชิ้น;
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - คาน 0.5;
- tabasco - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศสดสำหรับการจัดเก็บ
การจัดเตรียม
- หดตัวกุ้งปอกเปลือกผักชีฝรั่งและเนื้ออะโวคาโดที่สุกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
- ใส่หอมแดง, ทาบาสโก, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุง
- วางน้ำมันบนจานใส่น้ำมันมะกอกครบครันด้วยมะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ หรือเชอร์รี่
ผักตาดจากผัก
เตรียมทาร์ตาร์จากหัวผักกาดแครอทมันฝรั่งหรือพืชรากอื่น ๆ จะกลายเป็นอาหารที่ประณีตสำหรับเมนูยันหรือมังสวิรัติ ผักต้มไว้ในฟอยล์ในเตาอบหรือต้มจนสุกเต็มที่บนเตาในกระทะ ความคิดริเริ่มเพิ่มเติมจะให้ฐานของเต้าหู้ทอด
ส่วนผสม:
- beets หรือแครอท - 200 กรัม;
- แตงกวา - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 20 มล.;
- มัสตาร์ด - 25 กรัม;
- น้ำส้มสายชู balsamic - 40 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, โหระพา, breadcrumbs, ขนมปังเต้าหู้
การจัดเตรียม
- beets หรือแครอทจะถูกนำไปพร้อมทำความสะอาดบด
- เพิ่มแตงกวาหั่นบาง ๆ
- ผสมโหระพากับมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เนย, เพิ่มผัก, ผสม
- ชิ้นของเต้าหู้ความหนาเซนติเมตรตามขนาดของแหวนปั้นเป็นเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมัน
- จานจะกระจายเตี้ยห้าวเตี้ยบนผัก tartare
- เทน้ำส้มสายชูน้ำตาลซัลซ่าสองครั้งด้วยน้ำตาล
Fruit Tartar
คุณสามารถทำทาร์ราร์ที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นอาหารว่างเผ็ด แต่ยังสำหรับขนม องค์ประกอบการทำอาหารที่ปรุงสุกของผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องผลเบอร์รี่จะเป็นสุดยอดที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารหรือเป็น อาหารว่างเบา แทน mascarpone คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวใด ๆ รักษาด้วยเครื่องปั่น
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 200 กรัม;
- ผลไม้กีวี - 2 ชิ้น;
- ครีมสำหรับตี - 250 กรัม;
- mascarpone - 100 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผงและสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
- ซอสผลไม้ - 150 กรัม
การจัดเตรียม
- ตีครีมผสมกับ mascarpone น้ำตาลวานิลลาและผง
- วางจานด้วยความช่วยเหลือของปั้นแหวนตัดผลไม้และชั้นผลเบอร์รี่, ครีมหล่อลื่น
- เสิร์ฟซอสหวานกับซอส
น้ำซุป
จานจานเป็นสูตรที่ไม่เพียง แต่เป็นสลัดแสนอร่อยหรือซอสเท่านั้น แต่ยังเป็น ซุปฤดูร้อนที่สดชื่น หากคุณปรุงอาหารด้วยโยเกิร์ตตามคำแนะนำด้านล่าง การแบ่งประเภทของกรีนที่ใช้แล้วสามารถแก้ไขได้โดยการเปลี่ยนสายพันธุ์ใหม่หรือกำจัดสิ่งที่แนะนำ
ส่วนผสม:
- kefir - 0.5 ลิตร;
- ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- แตงกวา - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- แตงกวาประณีตผสมกับถั่วและสับกระเทียม
- เพิ่มผักสีเขียวสับละเอียด
- เทส่วนผสม kefir, เกลือ, พริกไทย, เย็นก่อนเสริฟ