Terrine คล้ายขนมปังเนื้อในรูปแบบ เช่นบาร์ขนม "ก้อน" เตรียมไม่เพียง แต่จากตับ แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์ปีกและแม้แต่ปลา เราตัดสินใจที่จะเริ่มต้นความสนิทสนมกับอาหารฝรั่งเศสแบบนี้ด้วยสูตรตับแบบคลาสสิก
Terrine จากตับเป็ด
ส่วนผสม:
- เศษขนมปังสด - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา) - 1 ช้อนชา;
- ดินกาน - หยิก;
- นม - 1/3 ของศตวรรษ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ตับเป็ด - 750 กรัม;
- เบคอน - 12 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ใบอ่าว - 3-5 ชิ้น
การจัดเตรียม
ผสมขนมปังกับกระเทียมสมุนไพรกานพลูและนมด้วยเครื่องปั่น
ในเนยทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขณะที่หัวหอมทอดแล้วตับจะถูกล้างและของเหลว เราตีตับด้วยหัวหอมทอดไข่ขนมปังและเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส รูปแบบสำหรับ terrin ถูกปกคลุมด้วยเบคอนและเทลงในส่วนผสมของตับ เราปกคลุม terrine กับคู่ของสามใบของลอเรลและขอบของแถบเบคอนหลังจากที่เราห่อแบบฟอร์มด้วยฟอยล์ใส่ลงในถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำและอบ 1 1/4 ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้ถอดจานออกจากเตาอบนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเทลงในถาดแล้วลวกคลุมด้วยฟิล์มใส่กระดาษที่ด้านบนและส่งขนมไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถให้บริการ terrine จากตับกับลูกพีชย่างแยมหวานหรือสารเติมแต่งแบบคลาสสิคมากขึ้นเช่นสลัดและขนมปังสดใหม่
เนื้อไก่ไก่ตับกับเนื้อ - สูตร
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - 300 กรัม;
- บรั่นดี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 25 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- หมูสับ - 250 กรัม;
- เนื้อดิน - 250 กรัม;
- หมูหมู - 250 กรัม;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- ลูกจันทน์เทศ - ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- เบคอน - 250 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
เติมตับไก่ด้วยบรั่นดี ในกระทะละลายเนยและทอดกับชิ้นส่วนของหัวหอมจนนุ่มแล้วใส่กระเทียมลงไปทั้งสองชนิดของเนื้อสับและน้ำมันหมู ทันทีที่ส่วนผสมมาพร้อมกับกึ่งเตรียม - เอาออกจากความร้อนและฤดู
ครอบคลุมรูปแบบด้วยเบคอนและวางชั้นของเนื้อและตับสลับกัน ห่อด้วยขอบเบคอนฟรีและปรุงอาหารในแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำ 1 1/4 ชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส เทอร์เทิลที่พร้อมจะถูกระบายความร้อนและใส่ภายใต้การกดในตู้เย็นสำหรับวัน เสิร์ฟพร้อมลูกแพร์หวาน บูด appetit!