วางมิโซะ

ที่ไม่ซ้ำกันไม่ได้เป็นเพียงรสชาติ แต่ยังองค์ประกอบของพาสต้ามิโซะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเช่นวางสามารถจัดทำขึ้นจากถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวผสมของพวกเขาด้วยธัญพืชหรือจากธัญพืชเพียงอย่างเดียว (ข้าวข้าวบาร์เลย์) จากองค์ประกอบและเทคโนโลยีผลผลิตสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอสีและแน่นอนรสชาติ ลองทดลองกับพาสต้าที่เป็นเอกลักษณ์นี้ที่บ้าน

วางมิโซะ - สูตร

เตรียมวางมิโซะที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งใช้เวลามาก (พาสต้าควรเดินไปถึง 5 ปี!) แต่ถ้าอย่างใดอย่างหนึ่งหรือถ้าคุณไม่ได้มีโอกาสเลือกซื้อแบบสำเร็จรูปหรือต้องการทดลองให้ลองใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้

ส่วนผสมของส่วนผสมมีความเรียบง่ายและถ้าไม่มีปัญหากับการซื้อถั่วเหลืองอาจมีปัญหาในการค้นหาเห็ดโคจิพิเศษซึ่งถั่วเหล่านี้จะหมัก

ส่วนผสม:

• ถั่วเหลือง - 3 ¾รายการ;
• เห็ดโคจิ (ข้าวบาร์เลย์) - 2 ½เซนต์;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะเตรียมพาสต้ามิโซะที่บ้านให้เทถั่วด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้พองตัวตลอดทั้งคืน ป่นถั่วเหลืองบวมจนนุ่มทิ้งไว้ประมาณ 2 ถ้วยตวงหลังจากทำอาหาร ถั่วเย็นที่อุณหภูมิห้องและบดในน้ำซุปข้น ผลมันฝรั่งบดกับของเหลวที่เหลือเห็ดและเกลือ หลังจากผสมให้เข้ากันอย่างรอบคอบแล้วให้วางภาชนะในภาชนะพลาสติกที่แห้งและสะอาดก่อนโรยด้วยเกลือช้อนชา เลือกจานตามข้อเท็จจริงที่ว่าไม่ควรว่างเปล่า - การใส่ควรเติมเนื้อที่ว่างทั้งหมด ปิดฝาด้วยฟิล์มอาหารและกดให้แน่นกับพื้นผิวเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศ โรยพื้นผิวด้วยเกลือคลุมทุกอย่างด้วยฝาและวางน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมไว้ด้านบน ปล่อยให้พาสต้าเดินไปในอุณหภูมิห้อง หากเตรียมเริ่มต้นในฤดูร้อนแล้วปล่อยให้วางเป็นเวลาหกเดือนและถ้าในช่วงเย็นแล้วเป็นเวลา 10 เดือน

ระหว่างการหมักอย่าพยายามเปิดภาชนะด้วยการใส่บ่อยเกินไป ควรตรวจสอบความพร้อมในการเตรียมความพร้อมไม่บ่อยกว่าเดือนอื่น ๆ มิฉะนั้นคุณภาพของกาวจะเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อสัมผัสกับอากาศ

นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนอายุผิวของวางจะถูกปกคลุมด้วยของเหลว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้เพิ่มภาระ

ซุปกับมิโซะวางถั่วเหลือง

ด้วยวิธีการทำวางมิโซะเราจึงสามารถคิดได้ว่าตอนนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการนำไปใช้ในทางปฏิบัติ หนึ่งในอาหารยอดนิยมจากพาสต้าถั่วเหลืองคือซุปมิโซะ เราจะใส่ใจกับการจัดเตรียมด้านล่าง

ส่วนผสม:

• วางมิโซะ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีสเต้าหู้ - 1 บล็อก;
• หัวหอมสีเขียว - ขน 2-3;
• สาหร่ายทะเล wakame - 2-3 ชิ้น;
• ก๋วยเตี๋ยวอุดรธานี - 65 กรัม;
• เห็ดหอม - 140 กรัม

การจัดเตรียม

ถ้าใช้เห็ดแห้งแล้วแช่ไว้ก่อน แช่มันฝรั่งบดและทอดได้อย่างรวดเร็วแล้วเทเนื้อหาของอาหารด้วยลิตรของน้ำใส่แผ่นสาหร่ายบางส่วนและรอจนกว่าจะเริ่มเดือด ลดความร้อนเพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารจนสุก ใช้น้ำซุปมิโซะเจือจางในนั้นและเทลงในกระทะ เพิ่มเต้าหู้และเสิร์ฟซุปที่โรยด้วยหัวหอมสีเขียว