หนึ่งในนักสู้ที่เป็นธรรมชาติมากที่สุดที่มีความกระหายในช่วงฤดูร้อนคือข้าวไรย์ที่ปรุงสุกที่บ้าน คุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้อย่างน้อยคุณจึงสามารถเตรียมตัวเองโดยใช้พื้นฐานของเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้
สูตรสำหรับข้าวไรย์บนหนังกำพร้า
ชีวิตที่มีชีวิตมากที่สุดคือ kvass จากการหมักแบบไรย์ ควรสตาร์ทเตอร์นี้ 3-4 วันก่อนที่จะมีการวางแผนเตรียมเคาะ โครงการเตรียมความพร้อมในกรณีนี้เป็นเรื่องเบื้องต้น
แป้งข้าวไรย์และน้ำอุ่นผสมกับความเปรี้ยวของครีมเทโรยน้ำตาลและทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นสักครู่เทแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อ "ให้นม" ทิ้งไว้สักวัน ในสองวันถัดไปขั้นตอนจะเกิดขึ้นซ้ำ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าความคงตัวของการหมักยังคงเป็นสีครีม เมื่อเชื้อเริ่มมีกลิ่นเหมือนขนมปังเปรี้ยวและฟองขึ้น - พร้อมแล้ว
ส่วนผสม:
- การหมักแบบไรย์ - 115 กรัม;
- น้ำ - 2.9 ลิตร;
- น้ำตาล - 115 กรัม;
- ขนมปังสีดำ - 140 กรัม;
- มอลต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
แบ่งขนมปังสีดำออกเป็นก้อนแล้วเทลงในเตาอบ ขนมปังแห้งใส่ในภาชนะแก้วขนาดใหญ่พร้อมกับมอลต์เข้มและเทน้ำเดือดทั้งหมด เราปล่อยให้ฐานของเครื่องดื่มที่อุ่นจนเย็นตัวสมบูรณ์แล้วผสมกับการหมักที่ใช้งานอยู่ ถัดไปเทน้ำตาลและหลังจากผสมออกจากขวดภายใต้ประทับตราน้ำสำหรับวัน เกี่ยวกับความพร้อมของตัวกรองครีบและเย็นกัน
Kvass จากหมักข้าวมอลต์ไรย์
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1,8 ลิตร;
- มอลต์ไรย์ - 65 กรัม;
- น้ำตาลทรายละเอียด 185 มล.
- ยีสต์ - 10 กรัม
การจัดเตรียม
หลังจากเดือดน้ำให้ทิ้งไว้ให้เย็น 50 องศาแล้วเติมมอลต์ไรย์ ปล่อยให้สาโทเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วนำส่วนที่สุกและเจือจางยีสต์ในนั้น เทสารละลายยีสต์ใส่น้ำตาลและปฏิบัติตาม ปล่อยให้แคร็กในอุณหภูมิที่อุ่นตลอดทั้งคืนเอาตัวอย่างออกในตอนเช้าสายพันธุ์และเย็น
ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โฮมเมด - สูตร
ข้างต้นเราได้อธิบายถึงขั้นตอนการเตรียมหมักสำหรับแป้งจากแป้งซึ่งเรียกว่า denser ถ้าคุณเคยปรุงอาหารที่หนาขึ้นมาก่อนแล้วคุณจะรู้ได้ดีว่ามันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้สำหรับเครื่องดื่มที่ตามมาได้ นั่นคือสิ่งที่เราตัดสินใจทำในสูตรนี้
ส่วนผสม:
- หนาแน่น - 480 กรัม;
- แป้งข้าวไร - 440 กรัม;
- น้ำ - 8.3 ลิตร;
- น้ำตาล - 245 กรัม
การจัดเตรียม
ใช้แป้งหนาเพิ่มแป้งและน้ำตาลลงไป ต้มน้ำเดือดใส่แป้งและน้ำตาล ปล่อยให้มีมวลที่ปกคลุมวางภาชนะที่ด้านบนด้วยพุ่ม ปล่อยให้ทุกอย่างเปิดใช้งานเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจากนั้นเทออกหนาผสมให้เข้ากันดีและปล่อยให้หมัก kvass ตลอดทั้งคืน ก่อนใช้งานเครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอนและระบายความร้อน
สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไร
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือสูตรสำหรับการทำอาหารจากแคร่ขนมปัง ในสูตรนี้ยีสต์หรือยีสต์สายพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ของลูกเกดจะใช้ร่วมกับเชื้อ
ส่วนผสม:
- ขนมปังข้าวไรย์ - 470 กรัม;
- น้ำตาล - 290 กรัม;
- น้ำ - 4.9 ลิตร;
- ลูกเกด - 45 กรัม
การจัดเตรียม
เริ่มปรุงอาหารด้วยบิสกิตทอด ขนมปังชิ้นที่ดีที่สุดอบในเตาอบไม่มีเครื่องเทศและน้ำมันดูแล้วว่าพวกเขาจะไม่เผาไหม้ เชื้อราจะเทด้วยน้ำเดือดผสมกับน้ำตาลและปล่อยให้เย็นลงเหลือ 25 องศา ไปยังตู้เย็นจัดลูกเดรัจฉานและปล่อยให้เครื่องดื่มเพื่อเตรียมความพร้อมในที่มืดและอบอุ่น หลังจากการหมักแบบสองวันจะมีการกรองแคร็กล์จากขนมปังกรอบที่มีลูกเดือยและระบายความร้อนด้วย