Samson เรียกว่าพายขนาดเล็กมักจะอยู่ในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมหรือเสี้ยว เนื่องจากความชุกกว้างของ Samsa ในอาหารตะวันออกเฉียงใต้องค์ประกอบของการบรรจุและสูตรสำหรับการเตรียมแป้งแตกต่างกันขึ้นอยู่กับอาหารของคนที่แตกต่างกัน ด้านล่างเราจะพยายามทำความเข้าใจกับสูตรซอส Uzbek Uzbek ที่บ้าน แต่ยังรวมถึงจานที่มาจากประเทศอินเดีย
วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?
เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอุซเบกผสมเนื้อแกะและเนื้อแกะกับเครื่องเทศที่เรียบง่ายจะทำหน้าที่เป็นไส้ ตามเนื้อผ้าพายช์อุซเบกดังกล่าวมีการอบใน tandoor แต่เนื่องจากเรากำลังเตรียม Samsa ที่บ้านเตาอบแบบอื่นจะทำเตาอบแบบธรรมดา
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 440 มล.;
- เนย - 105 กรัม;
- แป้ง - 610 กรัม
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อแกะ - 550 กรัม;
- หอมใหญ่ 190 กรัม;
- ไขมัน - 130 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ยี่หร่าพื้นและผักชี - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เปิดแผ่นนมพร้อมกับน้ำมันจนกว่าจะมีการกระจายตัว ผสมแป้งด้วยเกลือหยาบและโรยไปเหนือนมอุ่น ปล่อยให้แป้งเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้หัวข้อตังจะผ่อนคลายและจะง่ายขึ้นในการทำงานกับการทดสอบ
ควรนำเนื้อแกะไขมันและหัวหอมมาหั่นด้วยมือ เนื้อสับพร้อมกับหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องแกงและหยิกเกลือที่ดีผสมให้ละเอียดและตีไข่ หลังทำหน้าที่ในสูตรสำหรับพวงของการบรรจุและการรักษาน้ำผลไม้เนื้อ
โรยแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลมและวางไว้ตรงกลางของแต่ละเสิร์ฟ สามขอบของวงกลมรวมตัวกันกลางเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม ปล่อยให้อบใน 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วหมุนกลับลดความร้อนลงที่ 180 องศาและทิ้งแยมซ่าไว้อีก 15 นาที
ลามิเนต Samsa - สูตรการปรุงอาหารที่บ้าน
ส่วนผสม:
- บรรจุ ขนมพัฟ (bezdozhzhevogo);
- เนื้อแกะ - 540 กรัม;
- หอมใหญ่ 170 กรัม;
- มันฝรั่ง - 90 กรัม;
- ผงชูรสบด - 1 1/2 ช้อนชา
- ไข่ - 1 pc
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียมบ้านไส้กรอกจากขนมพัฟให้ทิ้งแผ่นของแป้งที่ผ่านการเจียระไนไว้บนพื้นผิวที่ปอกทิ้งไว้ สับเนื้อแกะด้วยหัวหอม หัวมันฝรั่งทำความสะอาดและแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยไส้ดินและเกลือป่น
ม้วนออกจากชั้นของแป้งละลาย, ตัดวงกลมออกจากมันและใส่ไส้ในศูนย์ของแต่ละ หยิกขอบของวงกลมตรงกลางเพื่อให้มีรูปสามเหลี่ยมขึ้น ครอบคลุมพื้นผิวของ Samsa กับไข่ตี อบเตาอบในเตาอบครั้งแรกที่ 210 องศาประมาณ 20 นาทีแล้วหมุนอีก 15 นาที แต่แล้วที่ 180
Samsa อินเดียที่บ้านด้วยมือของตัวเอง
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 310 กรัม;
- เนย - 55 มล.;
- ถั่ว Fenugreek พื้น - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 45 มล.
สำหรับการบรรจุ:
- หัวมันฝรั่ง (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
- กำมือของถั่วเขียว;
- วอลนัท - 25 กรัม;
- เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา;
- พริกพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ให้เนยละลายไปในน้ำร้อน ผสมแป้งกับ Fenugreek พื้นดินและหยิกของเกลือ รวมอิมัลชันน้ำมันเข้ากับแป้งแล้วปั้นเป็นแป้ง ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
ต้มมันฝรั่งและหลังจากทำความสะอาดมันกรวด แต่ไม่ได้จนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมันฝรั่งกับถั่วเขียวสับถั่วยี่หร่าและพริก
บาง ๆ รีดแป้งออกและหั่นเป็นชิ้น ในศูนย์ใส่แต่ละส่วนของมันฝรั่งกรอกและเชื่อมต่อสามขอบของแป้งเข้าด้วยกัน เตรียมน้ำมันปลาเทลงในน้ำมันอุ่นให้เด่นชัดด้วยโทนสีน้ำตาลทองจากนั้นใส่ผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน