ในภูมิภาคของเราเนื้อแกะไม่ได้ปรุงสุกบ่อยเท่าเนื้อหมูหรือเนื้อเดียวกัน ดังนั้นทุกคนไม่ทราบความลับของการเตรียม เนื้อเป็นพิเศษและมีรูปแบบที่เหมาะสมในการจัดเตรียมจานจากมันทำให้มันดูน่ารื่นรมย์ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีที่ดีที่สุดในการหมักเนื้อแกะเพื่อให้เนื้อกลายเป็นนุ่มและฉ่ำและเป็นผลให้เราได้รับการรักษาอร่อย
สิ่งที่ต้องหมักเนื้อแกะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกน้อยสำหรับหมัก แต่คุณเพียงแค่เลือกที่จะชื่นชอบของคุณ
วิธีการหมักเนื้อแกะบนกระดูกกับผลไม้กีวี?
ส่วนผสม:
- ซี่โครงแกะ - 1.5 กก.
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผลไม้กีวี - 4 ชิ้น;
- โรสแมรี่ - 1 สาขา;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำ
การจัดเตรียม
ในชามลึกผสมน้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, กระเทียมสับ, หอมแดง, กีวี, เกลือพริกไทยและโรสแมรี่ เราใส่เนื้อล้างและแห้งในถุงพลาสติกหนาแน่นเพิ่มดองกับมัน เราผูกแพคเกจให้เขย่าเพื่อให้ส่วนผสมมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและเราใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับวัน ในช่วงเวลานี้แพคเกจจะเปิดสองครั้ง หลังจากนั้นเราจะนำเนื้อออกเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วนำไปวางบนแผ่นอบ อบประมาณ 1,5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา ในขั้นตอนการทำอาหารเราจะเทเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น
วิธีการหมักเนื้อแกะสำหรับคั่ว?
ส่วนผสม:
- ขาแกะขนาด 2 กิโลกรัม - 1 ชิ้น;
- เกลือมีขนาดใหญ่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ (สมุนไพรโปรวองซ์, โรสแมรี่, zira) - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ด้วยเนื้อตัดไขมันส่วนเกินเอาฟิล์มและไขมันตัดกระดูกที่ไม่จำเป็นออก เครื่องเทศจะถูในปูนผสมเกลือ เราถูเนื้อด้วยส่วนผสมจากนั้นห่อด้วย มัสตาร์ด และใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อหมัก เตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเราใส่เนื้อแกะไว้ในแขนแล้ววางลงบนแผ่นอบ อบประมาณ 40 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศาและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้แขนถูกตัดจากด้านบนเราเทเนื้อในน้ำซึ่งเป็นรูปและอบเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เปลือกโลก
วิธีการอย่างถูกต้องหมักเนื้อแกะในซอสผิวขาว?
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ 300 กรัม;
- น้ำมะนาว - 50 มล.;
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
- เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หัวหอมบดละเอียดหรือแม้กระทั่งสามบนเครื่องขูด เนื้อแกะลวกด้วยเกลือพริกไทยโรยด้วยหัวหอมผักชีฝรั่งสับเพิ่มน้ำมะนาวผสมและทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
วิธีการหมักเนื้อแกะใน kefir สำหรับทอด shish kebab?
ส่วนผสม:
- หมูสับ - 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- kefir - 200 กรัม;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำ
การจัดเตรียม
แกะเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันแล้วตัดเป็นชิ้นทั่วสันเขา เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น หัวหอมที่สามบนเครื่องขูดขนาดใหญ่เพิ่มเนื้อและผสม แล้วเทลงใน kefir โฮมเมด และผสมอีกครั้งอย่างละเอียด ปิดฝาด้วยหมูและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นทำความสะอาดในที่เย็น 12 ชั่วโมงเราจะนำเนื้อหมักลงไปบนเตาย่างและทอดข้ามถ่านหินทั้งสองด้านจนกว่าจะพร้อม
วิธีการหมักเนื้อแกะบน shish kebab?
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะของแฮม - 3 กิโลกรัม;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำอัดลม - 0.5 ลิตร;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ขนมปังข้าวไรย์ - 300 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตัดเนื้อแกะผ่านเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มลงในกระทะ มะเขือเทศและหัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลมและเพิ่มให้เนื้อ ขนมปังข้าวราดเป็นก้อนและใส่ในโถแยกต่างหาก จากด้านบนบีบน้ำมะนาวลงไปและเทน้ำโซดา เราใส่มวลเป็นเนื้อเพิ่มเกลือพริกไทยและผสม เรานำเนื้อสัตว์ออกจากตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 8 ชั่วโมง แล้วทอดจนสุกบนถ่านร้อน