แพนเค้กเป็นที่รักของหลายคน ปฏิคมแต่ละคนอาจมีสูตรที่พิสูจน์แล้ว ตอนนี้เราจะบอกวิธีการทำแพนเค้กคัสตาร์ด
สูตรสำหรับคัสตาร์แพนเค้ก
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีเกรดสูง - 350 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
- kefir - 250 กรัม;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ
- น้ำเดือด - 1 แก้ว;
- น้ำมันกลั่น - 40 มล.
การจัดเตรียม
สะดวกในการทำแป้งแพนเค้กด้วยเครื่องปั่น เราเทโยเกิร์ตลงในโถส้วมขับไข่และปั่นให้เข้ากันดี เติมเกลือน้ำตาลและปัดอีกครั้ง เราเทลงในน้ำเทแป้งที่ผ่านการกลั่นก่อนหน้านี้และปัดจนเนียน ตอนนี้เราใส่โซดาลงในแก้วเปล่าเทด้วยน้ำเดือด จากนั้นเพิ่มมวลผลที่เหลือของส่วนผสมและปัดอีกครั้ง เพิ่มน้ำมันและผสม เราทดสอบให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นก็ให้ใส่กระทะและทอดแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน
แพนเค้กยัดด้วยนม - สูตร
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- นมวัว - 1 ลิตร;
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด 450 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ในภาชนะให้เทนม 200 มิลลิลิตร เราเทเกลือน้ำตาลขับในไข่และเทลงในน้ำมัน ผสมให้เข้ากันเทลงในแป้งโดยไม่ต้องหยุดเพื่อกวน นมที่เหลือจะอุ่นเล็กน้อยไม่นำมันไปต้ม เทลงในแป้งทันที จุดสำคัญ - ก้อนในการทดสอบไม่ได้รับอนุญาต ถ้าพวกเขาได้ปรากฏขึ้นจะดีกว่าการบีบแป้ง ในตอนท้ายโซดาถูกดับด้วยน้ำเดือดและเพิ่มมวลรวมและผสม และเพื่อให้แพนเค้กออกจากถาดให้ดีให้ปล่อยให้มีการทดสอบเป็นเวลา 20-30 นาที ขอบคุณที่นี้ตังของแป้งจะบวมและแพนเค้กจะออกมายืดหยุ่นมากขึ้น ทอดให้ทั้งสองด้านจากกระทะที่ราดด้วยความร้อน
แพนเค้กซื้อในน้ำ
ส่วนผสม:
- น้ำเดือด - 450 มล.;
- แป้งชั้นสูงสุด - 250 กรัม;
- โซดา - ½ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 65 มล.;
- ไข่ไก่ใหญ่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
เราแบ่งไข่เพิ่มน้ำตาลและเกลือและตีได้ดี แล้วเทลงในแป้งและเทน้ำเดือด เทส่วนผสมอย่างละเอียดด้วยเครื่องปั่นผสมหรือเครื่องปั่นละเอียด โซดาใส่แก้วน้ำเดือดสองครั้งเทลงในแป้งใส่น้ำมันพืชลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้งทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ทอดกระทะให้ละเอียดแล้วเทแป้งเล็กน้อยทอดให้เท่ากันและทอดแพนเค้กบาง ๆ
สูตรสำหรับคัสตาร์แพนเค้กโยเกิร์ต
ส่วนผสม:
- แป้งเกรดสูงสุด 300 กรัม;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ
- kefir - 450 มล.;
- น้ำมันพืช - 65 มล.;
- โซดา - ½ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
การจัดเตรียม
ในกระทะเท kefir ไข่ไดรฟ์ใส่เกลือน้ำตาลและผัด เราใส่กระทะลงบนเตาแล้วเทลงในเตาประมาณ 60 องศา หลังจากนั้นเทแป้งที่ร่อนลง โซดาปรุงสุกในแก้วน้ำเดือดและคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งใส่น้ำมันและคนให้ละเอียด ปล่อยให้ส่วนที่เหลือทดสอบประมาณครึ่งชั่วโมง กระทะทอดให้ทั่วถึงหล่อลื่นด้วยน้ำมันราดแป้งให้กระจายด้วยชั้นคู่กับทอดกับแพนเค้ก
แป้งที่เตรียมไว้สำหรับแพนเค้กบนเวย์
ส่วนผสม:
- แป้งที่มีคุณภาพสูงกว่าข้าวสาลี - 800 กรัม;
- ซีรั่ม - 1 ลิตร;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
- น้ำมันพืช - 80 มล.;
- น้ำ - 1 ลิตร
การจัดเตรียม
ต้มน้ำเทน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากัน รดน้ำแป้งเทลงในไข่ประมาณ¾ของทั้งเวย์และนวดแป้ง จากนั้นเทเซรั่มที่เหลือและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ขณะนี้มีหยดบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเทลงในน้ำร้อน ผัดอย่างเข้มข้น ไข่ตีไปที่โฟมที่ชุ่มฉ่ำและใส่ลงในแป้ง เราให้เขาพัก 15 นาทีแล้วก็ทอดแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ