น้ำเชื่อมน้ำตาล - ของเหลวหนืดโปร่งใสถูกคิดค้นและเริ่มใช้โดยชาวอาหรับ น้ำเชื่อมเป็นสารละลายน้ำตาลน้ำหรือสารละลายของน้ำผลไม้ธรรมชาติที่มีน้ำตาล (น้ำตาลซูโครสกลูโคส ฟรุก โตสมอลโตส) หรือน้ำผักรสหวานบริสุทธิ์ ธรรมชาติของน้ำเชื่อมจากวัตถุดิบจากพืชมีกลิ่นและรสชาติของผลไม้เริ่มแรก เนื้อหาของน้ำตาลในน้ำเชื่อมอยู่ที่ 40 ถึง 80% (ในการปรุงอาหารที่บ้านมักใช้น้ำเชื่อมที่มีปริมาณน้ำตาลประมาณ 30-60%)
น้ำเชื่อมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการจัดทำผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ได้แก่ แยมขนมหวานผลไม้หวานและขนมอื่น ๆ เพื่อการรักษาผักผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหนาของอาหารเหลวในการเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ ได้แก่ เหล้าเหล้าเหล้าและเหล้า ไซรัปยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชวิทยาสำหรับการเตรียมการการรักษาเสถียรภาพและการเก็บรักษาส่วนผสมของยาที่เป็นของเหลว
บอกเราถึงวิธีการทำน้ำเชื่อมในการปรุงอาหาร
ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
ในสูตรส่วนใหญ่สำหรับการปรุงอาหารแยมมีเวลาที่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้มีการเทด้วยน้ำเชื่อมเช่นเช่น
ส่วนผสม:
- น้ำ
- น้ำตาลทราย
การจัดเตรียม
เลือกปริมาณน้ำตาลที่ต้องการสำหรับน้ำตาลโดยคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลความเป็นกรดและความสดชื่นของผลเบอร์รี่ดั้งเดิม (ที่มีความนุ่มนวลและความชุ่มชื่นมากขึ้นจำเป็นต้องมีปริมาณน้ำตาลมากในน้ำเชื่อม) ตัวเลือกสากลสำหรับแยมคือโซลูชัน 40-50% ซึ่งหมายความว่าน้ำ 0.4-0.5 ลิตรจะไหลจาก 400 ถึง 600 กรัมน้ำตาล
นำน้ำไปต้มและเทน้ำตาล ผัดจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการต้มเล็กน้อย หลังจากละลายน้ำตาลเสร็จแล้วให้ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาที หากวิธีการแก้ปัญหาไม่ชัดเจนก็สามารถกรองผ่านแผ่นกรองที่ทำจากผ้ากอซทางการแพทย์หลายชั้น ถ้าน้ำเชื่อมถูกกรองนำไปต้มอีกครั้งต้ม 1-2 นาทีและพร้อมสำหรับการใช้งานในภายหลัง
ตอนนี้บอกวิธีทำน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่เช่น currants และ / หรือเชอร์รี่สำหรับทำเครื่องดื่มของหวานและขนมหวาน
หากคุณกำลังเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้สดสดที่ดีที่สุดควรทำใน "อ่างน้ำ" ด้วยวิธีการเตรียมอาหารนี้วิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลไม้จะยังคงอยู่
การจัดเตรียม
อุ่นน้ำใน "อ่างน้ำ" และละลายน้ำตาลในนั้น (สมบูรณ์) ด้วยช้อน (สัดส่วนที่ต้องการดูด้านบน)
คุณสามารถทำหน้าที่แตกต่างกันเล็กน้อยถ้าคุณเตรียมน้ำเชื่อมจากส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำ
การจัดเตรียม
ละลายน้ำตาลให้หมดในน้ำเดือด (หรือที่อุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียสมีกาต้มน้ำที่มีการควบคุมความร้อนไปยังอุณหภูมิที่ต้องการ) ปิดไฟรอ 5-8 นาทีเทน้ำและผสมที่นี่น้ำเชื่อมและพร้อม