ข้อเสียเปรียบเฉพาะของการหมักคือระยะเวลาของกระบวนการเองและเพื่อจุดประสงค์นี้เราได้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับรูปแบบขององุ่นที่ได้รับการหมักไว้อย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและผักสีเขียวซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำด้วยมือของคุณเอง
สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับสมุนไพรและกระเทียม
สูตรพื้นฐานสำหรับชิ้นส่วนของมะเขือยาวประกอบด้วยส่วนผสมของมะเขือยาวกับส่วนผสมที่มีอยู่: หัวหอมหวานพริกกระเทียมและผักสีเขียวและส่วนผสมของน้ำส้มสายชูกับเนยและเครื่องเทศทำหน้าที่เป็นหมัก
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 2.4 กก.
- พริกหวาน - 480 กรัม;
- หอมใหญ่ - 290 กรัม;
- กระเทียม - 1 หัว;
- สำหรับผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง;
- น้ำส้มสายชู - 270 มล.;
- น้ำมันพืช - 230 มล.;
- น้ำตาล - 45 กรัม;
- เกลือ - 70 กรัม
การจัดเตรียม
- กระบวนการนี้ควรเริ่มต้นภายใน 24 ชั่วโมง มะเขือเทศบริสุทธิ์จะถูกตัดเป็นจานและต้มให้เดือดทันทีในน้ำเดือดเค็ม
- หัวหอมและพริกไทยแบ่งออกเป็นครึ่งวงกลม ไข่ดาวแช่เย็นเป็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผสมกับผัก มีกระเทียมและกรีนส่ง
- ผสมผักที่เกิดขึ้นจะกระจายไปทั่วกระป๋องและเทด้วยน้ำดองจากน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำตาลและเกลือ
- ส่วนที่เหลือจะทิ้งไว้ให้หมักไว้หนึ่งวันและทำให้เย็นลงก่อนใช้
มะเขือเทศหมักกับแครอทกระเทียมและผักสีเขียว
คนรักของแครอทดองสามารถผสมผสานการทำมะเขือเทศกับการทำผักดองที่ชื่นชอบได้ ที่เอาท์พุทคุณจะได้รับอาหารว่างเบาและหอมซึ่งสามารถเสริมการแบ่งประเภทของผักดองในตารางของคุณ
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 850 กรัม;
- กำมือผักชีฝรั่งสับ
- แครอท - 300 กรัม;
- น้ำ 740 มล.
- น้ำส้มสายชู - 340 มล.;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 310 มล.
การจัดเตรียม
- ชิ้นส่วนขององุ่นผสมกับเกลือแกงสี่ถ้วยแล้วทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง
- บีบความชุ่มชื้นและวางชิ้นส่วนของมะเขือยาวและแครอทลงในน้ำเดือดและน้ำส้มสายชู
- ผัดผักสองสามนาทีใส่ในกระชอนและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดได้ถึงครึ่งวัน
- รวมน้ำมันกับใบออริกาโนและผักชีฝรั่งและกระเทียม
- เติมน้ำมันด้วยน้ำมันหอมระเหยและเก็บในที่เย็น
มะเขือเทศหมักยัดด้วยสมุนไพรและกระเทียม
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1,6 กก.
- บนพวงของผักชีฝรั่งและผักชี;
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 หัว;
- น้ำ 980 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 340 มล.;
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- เกลือ - 65 กรัม;
- ใบของลอเรล - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ในน้ำมันมะเขือเทศให้แผลลึกยาวคล้ายกระเป๋า
- วางมะเขือยาวไว้ในน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นให้ทิ้งผักไว้ภายใต้แรงกดก่อนที่จะระบายความร้อนเพื่อขจัดความขมทั้งหมด
- สับสมุนไพรพร้อมกับพริกร้อนและกระเทียม
- ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของ "กระเป๋า" ลงในมะเขือยาวให้แน่นด้วยสับ
- วางมะเขือยาวในภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วเทน้ำส้มสายชูน้ำตาลลอเรลเกลือและน้ำ
- ทิ้งมะเขือเทศดองไว้กับกระเทียมและสมุนไพรที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันจากนั้นจึงนำตัวอย่าง
marinated aubergines กับกระเทียมหัวหอมและเขียว
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
- กำมือของหัวหอมสีเขียว (ส่วนสีขาว);
- น้ำส้มสายชู - 25 มล.
- น้ำมันงา - 15 มล.
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- รากขิง - 2.4 ซม.
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
- มะเขือยาวไม่ขมจัดแบ่งครึ่งและทำให้แผลในเส้นทแยงมุมในเยื่อกระดาษ
- ผสมส่วนผสมที่เหลือจากรายการร่วมกันก่อนถูกระเทียมและขิง
- กระจายหมักลงบนมะเขือยาวทิ้งไว้ 45 นาทีแล้วปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุดในเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที
- เสิร์ฟอาหารว่างที่อบอุ่น