ขนมขบเคี้ยวจากของขวัญแห่งความลึก: จูเลียนจากหอยเชลล์

ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้รับหอยเชลล์สดจากนั้นใช้เนื้อนุ่มและหวานของพวกเขาให้ได้สูงสุด เนื้อปลาทอดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย แต่คุณสามารถกระจายความแปรปรวนของจานโดยใช้หอยเชลล์เพื่อเตรียมอาหารทะเลได้ ขนมขบเคี้ยวที่สมาร์ทในระดับร้านอาหารต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากอาหารทะเลไม่ได้ให้อภัยกับข้อผิดพลาดในการทำอาหาร

จูเลียนที่เรียบง่ายของหอยเชลล์

สูตรพื้นฐานสำหรับจูเลียนจากหอยเชลล์ทะเลสามารถหลากหลายโดยการเพิ่มสิ่งมีชีวิตทางทะเลอื่น ๆ เช่นกุ้งหอยปูปลาหมึกปู

ส่วนผสม:

• หอยเชลล์สดหรือแช่แข็ง - 25 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 170 กรัม;
• ครีมไขมัน - 220 มล.
• แป้ง - 1 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย

การจัดเตรียม

เราปรุงอาหารแป้งบนเนยขนาดใหญ่เพื่อให้เราได้รับการวางแป้งทอง เติมแป้งด้วยครีมลดความร้อนให้น้อยที่สุดและกวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนซอสครีม ซอสเกลือและพริกไทย

ตัดหอยและปล่อยไว้ที่ด้านข้างเป็นเวลา 30 วินาที วางเนื้อในมะพร้าวเท ซอสครีม และโรยด้วยชีสขูด เราเตรียมจูเลียนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาจนชีสละลาย

Julienne กับหอยเชลล์ที่มีหอมกรุ่นคาราเมล

จานง่ายๆก็เพียงพอซึ่งเตรียมไว้ใน 10-15 นาทีและจะกินได้เร็วขึ้น หากไม่มีที่หอยเชลล์ในงานเลี้ยงของคุณพวกเขาสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงโดยใช้สูตรด้านล่างที่นำเสนอเป็นฐาน

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หอยเชลล์ - 20 ชิ้น;
• ครีม - 120 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• "Parmesan" - 40 กรัม;
• เกลือ - หยิก

การจัดเตรียม

หัวหอมตัดเป็นวงแหวนและทอดในปริมาณมากของเนยเพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเมื่อความร้อนต่ำ ต้นหอมคาราเมลจะกลายเป็นนิ่มได้รสหวานเล็กน้อยและสีคาราเมล

หอยเชลล์ได้รับอนุญาตเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แป้งทอดในเนยเทลงในครีมปรุงอาหารจนซอสเกลือและพริกไทย

ที่ด้านล่างของต้นมะพร้าวเราใส่ช้อนโต๊ะของหัวหอม, หอยเชลล์, โรยด้วยจำนวนเล็กน้อยขูด "Parmesan" เตรียมจานลงในเตาอบจนชีสละลาย

Julienne กับเนื้อปูและหอยเชลล์

จานนี้แทบจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวันเพราะทุกวันไม่ได้อยู่ในภูมิภาคของเราคุณสามารถรับเนื้อปูสดและหอยเชลล์ได้อย่างง่ายดาย เตรียมอาหารว่างดังกล่าวสำหรับวันหยุดและจานที่ดีที่สุดสำหรับแก้วแชมเปญและคุณจะไม่พบ

ส่วนผสม:

• เนื้อปู - 200 กรัม;
• หอยเชลล์ - 20 ชิ้น;
• ปลาหมึก 2 ซาก;
• เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ครีมไขมัน - 200 มล.;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เตรียม ซอสขาว จากแป้งหนึ่งในสามของจำนวนเงินทั้งหมดของเนยและครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มลอง

ปลาหมึกทำความสะอาดจากฟิล์มและอวัยวะภายในตัดเป็นวงแหวน ในกระทะให้อุ่นเนยและทอดลงบนกานพลูกระเทียมเบา ๆ ทันทีที่กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบ - เรานำมันออกจากกระทะ ทอดอย่างรวดเร็วปลาหมึกน้ำมันกระเทียมปลาหมึก (ประมาณ 30 วินาที) เนื้อปู (10-15 วินาที) และหอยเชลล์ (30 วินาที) เราทอดปลาทะเลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเนยมะพร้าวที่ทาน้ำมันเทครีมและโรยด้วยชีสแข็งขูด เราอบขนมจีนจากส่วนผสมของอาหารทะเลในเตาอบที่ 160-180 องศาจนกระทั่งชีสละลาย

เราให้บริการจูเลียนกับ croutons และแก้วไวน์หรือแชมเปญ