ชีสจากนมแพะที่บ้าน

หากรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ทำให้คุณรำคาญเราขอแนะนำให้ทดลองชีสจากนมแพะหลายชนิดที่บ้านซึ่งเราตัดสินใจที่จะอุทิศสิ่งของดังต่อไปนี้

ชีสแพะโฮมเมด - สูตร

เริ่มต้นด้วยชีสที่ง่ายที่สุดบางตัว - นุ่ม ในการผลิตอุตสาหกรรมเนยแข็งดังกล่าวไม่ค่อยสดในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาสามารถทนต่อช่วงเวลาสั้น ๆ หรือปนเปื้อนด้วยแม่พิมพ์ที่มีเกียรติ รุ่นบ้านมีรสชาติฉุนน้อยและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเนืองจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคเกือบจะทันทีหลังจากทำอาหาร

ส่วนผสม:

• นมแพะไขมัน - 1.2 ลิตร;
• น้ำมะนาวสองก้อน
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
• เกลือ

การจัดเตรียม

เทนมลงใน enamelware แล้วเทลงในอุณหภูมิ 80 องศา เพื่อความแม่นยำสูงสุดของกระบวนการนี้จะดีกว่าถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษอยู่ในมือ เมื่อนมอุ่นให้ปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำมะนาวพร้อมกับน้ำส้มสายชู นำจานออกจากความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที ลิ่มเลือดบนพื้นผิวค่อยๆขจัดหรือขันผ่านผ้าพันแผล เชื่อมต่อปลายของผ้าพันแผลตัดเข้าด้วยกันผูกพวกเขาและปล่อยให้ชีสโฮมเมดจากนมแพะถูกระงับในที่เย็นสำหรับหนึ่งชั่วโมง โรยผิวของชีสด้วยสมุนไพรแห้งถ้าต้องการ

สูตรสำหรับชีสแปรรูปจากนมแพะ

การเตรียมชีสแปรรูปมักใช้เวลามากขึ้นเพราะก่อนที่จะเริ่มละลายนมแพะจะต้องบิดและบีบจากซีรั่มส่วนเกิน ถ้าเป็นไปได้ประหยัดเวลาและใช้เนื้อแพะสำเร็จรูปในสูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อแพะ - 580 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• เนย - 15 กรัม;
• ไข่ - 1 pc

การจัดเตรียม

ในภาชนะที่ทำจากแก้วนำชีสกระท่อมที่บีบจากเวย์ เกลือเพิ่มชิ้นส่วนของเนยไข่และโซดาเล็กน้อยซึ่งเป็นกลางกรดส่วนเกิน ส่วนผสมที่อยู่บนเตาควรมีการขยับอย่างต่อเนื่องและหนาแน่นเพื่อไม่ให้เกิดแผลไหม้ ในเวลาเดียวกัน, ดูสำหรับความร้อนก็ไม่ควรสูงเกินไปเพื่อให้ชีสผสมไม่ curdle ในขณะที่กวนให้ชีสในอนาคตไฟจนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มการเพิ่มเติมได้เช่นกรีนเนอร์เห็ดผัดหรือแฮมสับ จากนั้นแจกชีสร้อนละลายในรูปแบบใด ๆ และปล่อยให้เย็น

เนยแข็งจากนมแพะ - สูตร

เป็นที่น่าแปลกใจว่าสำหรับการเตรียมชีสแข็งจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลาย แต่เทคโนโลยีสำหรับปรุงอาหารชีสดังกล่าวแตกต่างจากที่อธิบายข้างต้น

ส่วนผสม:

• นมแพะ - 2.9 ลิตร;
• ชีสกระท่อม - 1,1 กิโลกรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• เนย - 95 กรัม;
• เกลือ

การจัดเตรียม

รวมชีสกระท่อมกับนมในเครื่องเคลือบใด ๆ วางจานเหนือความร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที พวงน้ำนมจะโยนกระป๋องและเปลี่ยนชีสลงในภาชนะที่สะอาด วางทุกสิ่งทุกอย่างข้างต้น ใส่น้ำ, ใส่เนย, ไข่, โซดาและเกลือแร่ ผัดปรุงอาหารส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที (ยิ่งคุณกินส่วนผสมนานเท่าใดชีสก็จะหนักขึ้น) และใส่ก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ในช่วงการละลายของชีสกระเทียมหั่นฝอยสดหรือแห้งรวมทั้งเครื่องเทศใด ๆ ที่สามารถผสมลงในส่วนผสมได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถกระจายรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ได้