เมื่อเราพูดถึงขนมขบเคี้ยวที่ร้อนจากปลาสิ่งแรกที่มีอยู่คือรูปหีบห่อหรือหอกหอก - อาหารหรูหราและพระมหากษัตริย์อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามเพื่อความพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจคุณสามารถทำได้ด้วยความพยายามน้อยมาก และวันนี้คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเอง!
ขนมขบเคี้ยวจากปลาแซลมอน
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน (สด) - 400 กรัม;
- เบคอน - 12 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โหระพา - 6 สาขา;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- ครีม - 1 รายการ;
- คาเวียร์สีแดง - 1 ช้อนชา
- มะนาว - 1/4 ชิ้น;
- เมลิสสา - 1 กลุ่ม
การจัดเตรียม
เราหั่นแซลมอนลงในชิ้น 12 ชิ้น เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว สำหรับแต่ละที่เราใส่ใบโหระพาและหันไปพร้อมกับเบคอนเป็นม้วน เราแก้ไขด้วย toothpicks และวางบนแผ่นอบปกคลุมด้วยฟอยล์ อบเพียง 3 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ในขณะที่เราผสมคาเวียร์กับครีมเปรี้ยวเยื่อกระดาษจากมะนาวและสับผักใบมะนาว และเราให้บริการม้วนสุกกับซอสและสลัดผักสด
ขนมขบเคี้ยวจากปลาทะเล
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา - 1 กิโลกรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สะระแหน่ - 3 สาขา;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
- มิ้นท์ - 1 พวง;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตีด้วยหัวหอมสับละเอียด, มิ้นท์, น้ำมะนาว, เนยและน้ำส้มสายชู ย่างพริกไทยและแช่ในน้ำดองนี้ตัดเป็นชิ้นปลาที่เท่ากัน (2 ชั่วโมงในที่เย็น)
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสและซ่อนไว้ในตู้เย็น เราตัดหัวปลาด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดให้เข้ากับตะแกรงและย่างเข้ากับตะแกรง เราจัดวางบนจานและซอสเย็นที่เราส่งแยกต่างหาก - ในเรือน้ำเกรวี่
มะเขือเทศยัดไส้ปลากะตัก
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
- ปลากะตัก - 100 กรัม;
- capers - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- breadcrumbs - 100 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ออริกาโน (แห้ง) - 0.5 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 คาน;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
มะเขือเทศตัดครึ่งเอาเมล็ดและส่วนของเยื่อ โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 15 นาทีในขณะที่ครึ่งนึ่งให้สับหัวหอมจนสุก เพิ่มแอนโชวี่หั่นฝอยผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในหนังสือพิมพ์
หลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วให้ใส่เคเปอร์เกลือและเครื่องเทศ ผัดและขจัดออกจากความร้อน และเมื่อเนื้อเนยเย็นลงให้เติมด้วยตะกร้ามะเขือเทศ (ถ้ามีการจัดสรรน้ำไว้จะเป็นการระบายน้ำได้ดีกว่า) โรยด้วยขนมปังทอดเหนือน้ำมันที่เหลือและส่งไปยังเตาอบครึ่งชั่วโมงถึง 180 องศา