ตามแหล่งที่มาเดิม saltwort (อีกชื่อหนึ่งของหมู่บ้าน) เป็นอาหารที่ไม่ใช่อาหารจอร์เจีย แต่รัสเซียเป็นซุปที่มีรสเผ็ดหนาแน่นซึ่งบรรจุอยู่บนพื้นฐานของเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเนื้อเห็ดหรือปลา ส่วนประกอบเครื่องเทศทั่วไปของ saltwort คือแตงกวาเค็ม, มะกอก, ดอง, เห็ดดองหรือสด, capers, มะนาว, กระเทียม, สีเขียวและวางมะเขือเทศบางครั้ง ส่วนประกอบของ saltwort ยังสามารถรวมถึงกะหล่ำปลี (เปรี้ยวหรือสด) มันฝรั่งและผลิตภัณฑ์เนื้อรมควัน
เนื่องจากความใกล้ชิดของตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และเนื่องจากการแทรกซึมของวัฒนธรรมและประเพณีในชีวิตประจำวันความคิดในการเตรียม saltwort ถูกตีความใหม่ในทางของตัวเองโดยพ่อครัวจอร์เจียในช่วงระยะเวลาของสหภาพโซเวียตของประวัติศาสตร์ ด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถจัดเตรียมอาหารผสมในจอร์เจียสูตรเหล่านี้ได้บ้างก็แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมของรัสเซียของปลาแซลมอน
วิธีการปรุงอาหาร halibut ในจอร์เจีย?
โดยทั่วไปการเตรียม solyanka ในจอร์เจียก็เหมือนกับการเตรียมเนื้อเค็มของรัสเซีย แต่จานนี้มีความหนาแน่นมากขึ้นในรูปแบบจอร์เจีย (ใกล้กับสตูว์) และแน่นอนว่ามีรสเผ็ดมากขึ้นและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์จอร์เจียแบบดั้งเดิมยังสามารถนำมาใช้เช่นน้ำทับทิม มักใช้กะหล่ำปลี
เนื้อหมูเนื้อในจอร์เจียจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวโดยไม่ต้องหลุม - ประมาณ 300 กรัม;
- เนื้อแกะติดกัน - ประมาณ 300 กรัม;
- เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป (พริกหวานหอม, กานพลู, ใบอ่าว);
- เนื้อหมูไขมันเบคอน - ประมาณ 100 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แตงกวาดองที่หั่นละเอียด - 3-4 ชิ้น;
- มะกอกไม่มีหลุม (มืดและ / หรือหนุ่ม) - 12 ชิ้น;
- น้ำทับทิมสด - 30 มล.
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- มะนาว
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ hops-suneli ;
- พริกแดงร้อน;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โรสแมรี่, tarragon, โหระพา
การจัดเตรียม
เราตัดเนื้อเนื้อและเนื้อแกะขนาดปานกลางและปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อยของน้ำประมาณ 1 ชั่วโมงหรือนานกว่าเล็กน้อย นำออกจากเนื้อสัตว์และนำไปใส่ในกระชอนให้เย็นทิ้ง
เราตัดเบคอนหมูเป็นก้อน (เช่นเดียวกับ cracklings ใหญ่) และทอดเบา ๆ ในกระทะลึกเพื่อให้ความร้อนไขมัน เพิ่มหอมที่สับละเอียดลงในกระทะและทอดเบา ๆ (คุณสามารถเพิ่ม 5-8 ชิ้นของ Champignons หั่นบาง ๆ ) แล้ววางเนื้อสัตว์และ tush ทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาทีกวน เพิ่มแตงกวาเค็มตัดชิ้นเล็ก ๆ ตามยาวมะกอกสับ (คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะเคอร์เซอร์), hops-suneli และสตูว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 10 นาทีปิดไฟเพิ่มส่วนผสมของน้ำทับทิมและน้ำมะนาวน้ำซุปเล็กน้อยและบด เกลือกับพริกแดงร้อนและกระเทียม
เรามีมอลกซิ่งที่สดใสในจอร์เจีย เพื่อให้เป็นสีแดงผสมคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของวางมะเขือเทศ
ถ้าคุณต้องการอาหารบำรุงที่หนาขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนที่จะวางเนื้อสัตว์ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี
Solyanka ในจอร์เจียเป็นสิ่งที่ดีที่จะให้บริการกับ polenta หรือ hominy จอร์เจีย (เรียกว่า gomi) บางครั้งค่ะ
ถ้าการผสมในจอร์เจียไม่ใช่ข้าวโพดคุณควรส่งเค้กจอร์เจียหรือเค้ก bezdozhzhevye และไวน์จอร์เจียที่หาตัวจับยาก chacha หรือองุ่นบรั่นดี
ในกรณีอื่น ๆ คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ที่บรรจุไว้ล่วงหน้าได้ในจอร์เจียแทนที่จะใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะ (หรือร่วมกัน) กับเนื้อไก่งวงและสัตว์ปีกอื่น ๆ (แน่นอนว่ามีความแตกต่างในเส้นลองจิจูดในการปรุงอาหารบางประเภท)