อาหารเกาหลีมีความเฉพาะเจาะจงมาก ได้อย่างรวดเร็วก่อนสำหรับผู้อ่านที่ไม่ได้เตรียมตัวอาหารเกาหลีไม่แตกต่างจากอาหารจีนหรือญี่ปุ่น ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นเช่นนั้น
คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของอาหารเกาหลีคือความคมชัด การปรากฏตัวของพริกแดงจะอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าจานหลักสำหรับชาวเกาหลีคือข้าวต้ม จานที่มีอยู่ในตัวเองแคลอรี่สูง แต่เกือบรสจืด ใช่และสภาพอากาศไม่เอื้อต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว อาร์กิวเมนต์ทั้งหมดเหล่านี้และมีส่วนร่วมกับข้อเท็จจริงที่ว่าคนในท้องถิ่นด้วยความช่วยเหลือของจำนวนมากของเครื่องเทศ "กระป๋อง" อาหารปรุงสุก ดังนั้นวันนี้อาหารที่ไม่มีพริกไทยแก่ชาวเกาหลีดูเหมือนจะกินไม่ได้โดยทั่วไป: รัสเซีย - "ไขมัน" จีน - "หวาน" และยุโรป - โดยทั่วไป "สด" ไม่ได้มีบทบาทอย่างน้อยในอาหารเกาหลีที่มีการเล่นโดยซอสถั่วเหลืองและถั่วเหลืองกับพริกไทยผักชีและเมล็ดงาทอด 70% กรดอะซิติกและเกลือเกาหลี อาหารที่มีรสเผ็ดดังกล่าวชาวเกาหลีกินตั้งแต่วัยเด็ก
เมื่อเราได้ยินวลี "อาหารเกาหลี" เราจะนึกภาพสลัดหลากหลายรูปแบบ เรามักจะเห็นการขายสลัดผักทุกชนิดจากผักกาดดอง แครอท และหัวบีท จากกะหล่ำปลี ในรูปแบบต่างๆ แต่ไม่ว่าอะไรก็ตามที่เป็นส่วนผสมของจานซอสจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเสมอคือพริกไทยน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลือง เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดเฟิร์นในภาษาเกาหลี นี้เป็นจานที่แปลกใหม่มากมันมีรสชาติเหมือนเห็ด
สำหรับข้อมูลของคุณเฉพาะในรัสเซียมีประมาณ 100 ชนิดของเฟิร์น และมีมากกว่า 10 000 ชนิดในโลก บนดินแดนของรัสเซียในอาหารคุณสามารถใช้นกกระจอกเทศและนกอินทรีเท่านั้น ใช้หน่อเล็ก ๆ ที่เปราะบาง "rachis" ยาว 15-30 ซม. นี่ไม่ใช่ตีนตีน "wai" ซึ่งโค้งงอที่ 90-270 องศา - โครเชต์นั่นคือ สาขาปาล์ม เปราะบางมากหักได้ง่ายเมื่องอ ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก คุณไม่สามารถกินอาหารดิบพวกเขาเป็นพิษ ถ้ายอดถูกเชื่อมอย่างถูกต้องพวกเขาสร้างครึ่งวงกลมเมื่อดัดโค้งงอได้ดี ต้นกล้าเฟิร์นต้องสุกนานกว่านกกระจอกเทศ ต้มประมาณ 10-12 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ถ้าคุณปรุงเฟิร์นในเกาหลีในหม้อทองแดงพืชจะเก็บสีเขียวที่อุดมไปด้วยและสดใส ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวในประเทศแถบเอเชียถือว่าจานนี้ปรุงสุกอย่างถูกต้อง
เฟิร์นในเกาหลี
ส่วนผสม:
- เฟิร์น - 100 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- พริกแดงพริกรสเผ็ด - 0, 5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - ¼ช้อนชา;
- เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- เทเฟิร์นแห้งด้วยน้ำร้อนเค็มและทิ้งไว้ค้างคืน (อาจเป็นวัน) ในตอนเช้าเฟิร์นพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป นอกจากนี้คุณยังสามารถต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที
- ตัดเฟิร์นเป็นส่วนที่มีขนาดเท่ากันและเตรียมน้ำสลัดสำหรับสลัด
- อุ่นน้ำมันในกระทะและใส่หอมตัดแหวนละเอียดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในหัวหอมทอดให้ใส่พริกไทยดำและพริกแดงผักชี
- ผัดเครื่องเทศและเพิ่มเฟิร์นที่เตรียมไว้ลงในกระทะทันที เพิ่มกระเทียมซอสถั่วเหลืองและคน
- ทอดเฟิร์นเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ปกคลุมด้วยฝาและเคี่ยวกับความร้อนต่ำอีก 5 นาทีเพื่อให้เฟิร์นแช่ในเครื่องเทศ เพิ่มเกลือหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เฟิร์นในเกาหลีมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากและหมายถึงอาหารที่กินได้ มันอร่อยมากทั้งในที่เย็นและร้อน ผสมผสานอย่างลงตัวกับข้าว สลัดจากเฟิร์นในเกาหลีพร้อม Bon appetit