ขนมปังแบนอินเดีย Paratha - ความเรียบง่ายของการทำอาหารและการให้บริการ

Paratha เป็นขนมปังอินเดียแบบดั้งเดิมที่ให้บริการกับอาหารจานต่างๆเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมและแม้แต่ผลไม้ ขนมปังนี้สามารถเป็นแบบคลาสสิกที่เป็นกลางและสามารถบรรจุได้ ส่วนใหญ่มักจะทำจากมันฝรั่ง แต่กะหล่ำปลีสีเขียวกระท่อมชีสและถั่วสามารถใช้ - ในระยะสั้นทุกอย่างที่อยู่ในปลายนิ้วของคุณ มาเรียนรู้วิธีปรุงอาหาร Paratha ที่อร่อยและอ่อนนุ่มที่บ้าน

สูตร Paratha คลาสสิก

ส่วนผสม:

• แป้งธัญพืช - 250 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำต้มอุ่น - 180 มล.;
• เนยละลาย

การจัดเตรียม

เรากลั่นแป้งอย่างละเอียดและเทลงในโถลึก ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงไปจนกว่าแป้งจะข้นขึ้น เป็นผลให้แป้งควรจะกลายเป็นความยืดหยุ่นและไม่ติดอยู่ในมือของคุณ เรานวดดีประมาณ 10 นาที จากนั้นหล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืชห่อแป้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและชื้นเล็กน้อย เราขจัดชามในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นอีกครั้งเราผสมให้เข้ากันดี

จากนั้นโรยแป้งลงในชั้นบาง ๆ เพื่อให้เค้กแบนเหมือนกันสมมาตร หล่อลื่นด้านบนด้วยเนยละลาย, โรยเบา ๆ ด้วยแป้งร่อนและพับเค้กกับซองจดหมายเกี่ยวกับขนาดของกำปั้น หลังจากนั้นให้ขยี้แป้งอย่างระมัดระวังแล้วเลี้ยวกลับและทำแบบเดียวกันด้านอื่น ๆ

ตอนนี้ใส่กระทะลงบนเตาเทน้ำมันและอุ่นขึ้นอย่างถูกต้อง ทอดเค้กสักสองสามวินาทีให้เทไขมันลงในเนยละลายเนยอย่างรวดเร็วและด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคมเพื่อพลิกผัน ทำซ้ำลำดับทั้งหมดของการกระทำสำหรับอีกด้านหนึ่ง จานจะพร้อมเมื่อได้รับสีน้ำตาลอ่อนที่ดี เราให้บริการขนมปังร้อนๆกับผักสดและอาหารต่างๆ

สูตร Paraty กับมันฝรั่งเติม

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• น้ำอุ่นต้ม - 100 มล.
• เกลือ - หยิก

สำหรับการบรรจุ:

• มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• น้ำมันพืช
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต - 100 มล.

การจัดเตรียม

จากส่วนผสมที่กล่าวถึงในสูตรเรานวดแป้งนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นม้วนเป็นลูกบอลเรียบห่อไว้ในฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเหมือนกันม้วนไว้ในไส้กรอกบาง ๆ ยาวเปลี่ยนเป็นเกลียวห่อรอบ ๆ นิ้วของคุณและวางไว้เคียงข้างบนโต๊ะปกคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที

โดยขณะนี้เรากำลังเตรียมการบรรจุในขณะนี้: เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มพวกเขานวดให้ละเอียดจนน้ำซุปข้น เพิ่มต้นหอมสับละเอียดและผักสดเกลือและรส จากนั้นเกลียวแต่ละตัวจะถูกตัดเป็นครึ่งและรีดเป็นวงกลม สำหรับ 1 ส่วนเรากระจาย มันฝรั่งบด และครอบคลุมกับรอบที่สองของแป้ง ค่อยๆยกมือขึ้นปล่อยอากาศทั้งหมด อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องแรงดันเบาเค้กเบา ๆ ด้วยขากลิ้งและมีดซี่โครงพิเศษตัดแป้งส่วนเกินรอบวงกลมขณะที่กดขอบ

ทอดกระทะเหล็กให้ร้อนใส่เค้กคลุกน้ำมันพืชและทอด 2 นาทีจากนั้นให้หมุนด้วยการเคลื่อนไหวเร็วและปรุงอาหารได้มากเท่าที่ควร ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของเค้ก ก่อนเสริฟให้ตัด Paratha ด้วยกรรไกรบนที่พักและเสิร์ฟพร้อมกับ โยเกิร์ต หรือครีมเปรี้ยว