วิธีที่ดีจานจะไม่ได้ด้วยตัวเองซอสจะทำมันได้ดียิ่งขึ้น ไม่มีข้อยกเว้นคือซอสปลาซึ่งมีหลากหลายรูปแบบที่ออกแบบมาเพื่อกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักและเน้นคุณภาพที่เป็นประโยชน์มากที่สุด
น้ำปลา - เค้ก
การเลือกซอสที่เหมาะสมสำหรับปลาไม่ใช่เรื่องง่ายเพียงแค่หยิบขวดไวน์ไว้ในจานบางอย่างเท่านั้นคุณก็จำเป็นต้องรู้จักของหวานของคุณเสมอ ซึ่งแตกต่างจากคนอื่น ๆ น้ำปลาแสนอร่อยสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเกือบสากลคุณจะไม่สูญเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกเนื้อนุ่มซื้อ
ส่วนผสม:
- ไวน์ขาวแห้ง - 120 มล.;
- นม - 250 มล.;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- เนย - 250 กรัม;
- แป้ง - 10 กรัม;
- น้ำมะนาว - 15 มล.;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว
การจัดเตรียม
- เพิ่มกระเทียมสับกับกระเทียมและประหยัดส่วนผสมได้อย่างรวดเร็ว
- เทไวน์และนมทิ้งไว้ให้เดือดเบา ๆ
- สร้างฐานโดยการรวมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเนยด้วยแป้งในกระทะ
- เจือจางก้อนแป้งที่มีส่วนผสมของน้ำนมรอจนเดือดและเริ่มเพิ่มส่วนของน้ำมันที่เหลืออยู่ในชุดประมาณหนึ่งช้อนเต็มต่อครั้ง
- ปรุงรสด้วยแป้งหนา ๆ โรยด้วยสมุนไพรและน้ำมะนาว
น้ำปลาขาว
แฟนเพลงคลาสสิคจะชื่นชอบซอสแบบดั้งเดิม "Hollandez" (คุณสามารถเตรียมขวดสำหรับสองสามวันและใช้มันนอกเหนือจากร้อน) แล้วกำหนดความรักที่มีรสชาติเรียบง่ายและละเอียดอ่อน การใช้เครื่องปั่นที่มีให้คุณสามารถรับมือกับรูปแบบที่เรียบง่ายต่อไปนี้
ส่วนผสม:
- เนย - 100 กรัม;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 15 มล.;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- ละลายเนยทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 10-15 วินาทีแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ
- ไข่และน้ำมะนาวปัดเข้าด้วยกันจนเกิดฟองขึ้นบนผิว
- อย่าหยุดการต้มเหล้าให้เริ่มค่อยๆเพิ่มน้ำมันลงด้วยหยดบาง ๆ เพื่อให้ส่วนผสมไม่ลื่น
- ซอสชาวดัตช์สำหรับปลาเกือบจะพร้อมแล้วก็เป็นเพียงเล็กน้อยสำหรับเครื่องเทศ ที่นี่มีการใช้เกลือกับพริกเท่านั้นจึงเพิ่มให้เรียบร้อยและพอประมาณ
ซอสโปแลนด์สำหรับปลา - สูตร
ไม่เหมือนกับชาวยุโรปคนอื่น ๆ ชาวโปแลนด์ไม่คุ้นเคยกับการเสิร์ฟซอสให้กับปลาแยกจากกันพวกเขาจะดับกลิ่นชิ้นส่วนลงในปลาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยอิ่มตัวด้วยกลิ่นของชุดค่าผสมที่เลือก ซอสนี้ประกอบด้วยแครอทตามปกติไขมันซึ่งเป็นตุ๋นแล้วกับมะเขือเทศ สิ่งที่น่าแปลกใจที่ชาวโปแลนด์ยืมสูตรนี้มาจากชาวกรีก
ส่วนผสม:
- แครอท (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- ผลเบอร์รี่ของต้นสนชนิดหนึ่ง - 6 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
การจัดเตรียม
- ก่อนที่คุณจะเตรียมซอสสำหรับปลาบดผักและผ่านพวกเขาจนกว่าครึ่งพร้อม เติมน้ำพริกลวกพริกขี้หนูและมะเขือเทศจากนั้นเจือจางด้วยน้ำสองแก้ว
- ทิ้งไว้ประมาณ 7 นาทีหลังจากที่เดือดแล้ววางชิ้นส่วนของคอน, ปลานิลหรือหอกหอย
ซอสส้มสำหรับปลา
การพูดถึงซอสจีนคลาสสิกในการตกปลาทันทีมาทำความรู้จักกับรสเปรี้ยวหวาน ๆ แม้จะได้รับความคมชัดที่เป็นไปได้พวกเขาจะรวมกันดีกับเนื้อ tenderest โดยไม่รบกวนมันในจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์คือการเพิ่มไฮไลท์ของผลิตภัณฑ์ทอด นี่เป็นซอสที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาที่สามารถจินตนาการได้
ส่วนผสม:
- แป้ง - 10 กรัม;
- น้ำส้ม - 120 มล.;
- น้ำผึ้ง - 50 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.
- หยิกของพริกป่น
การจัดเตรียม
- ส่วนผสมอย่างละเอียดแส้เข้าด้วยกัน
- ใส่ไฟและรอให้เดือดและหนาขึ้นยังคงทำงานอย่างต่อเนื่องปัด
ซอสทาร์ทาร์สำหรับปลา
เมื่อต้องเผชิญกับข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประเภทของซอสที่เหมาะกับปลาเราขอแนะนำให้รีบไปสนใจสูตรอื่น ๆ ที่เป็นแบบฉบับ - หินปูน จัดเตรียมไว้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้บ้านสำเร็จรูปหรือมายองเนสที่ซื้อมา
ส่วนผสม:
- มายองเนส - 100 กรัม;
- capers - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
- กำมือผักชีฝรั่งสดๆ
การจัดเตรียม
- ตัดหอมแดงกะหล่ำปลีและแตงกวาดองเล็ก ๆ ให้ได้มากที่สุด
- เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมลงมายองเนสพร้อมกับมัสตาร์ด Dijon และผักสับ
- ซอสสำหรับปลาที่มีแตงกวาเค็มจะเสิร์ฟก่อนแช่เย็น
น้ำปลาครีม
ซอสสำหรับปลาอบหรือ เนื้อย่างจะ ดีที่สุดบนพื้นฐานของครีม ความนุ่มนวลของส่วนประกอบพื้นฐานความสว่างของจานที่เตรียมไว้จะเพิ่มสีส้มเปลือกไวน์และสีเขียวหอมในกรณีนี้ - โหระพา
ส่วนผสม:
- เนย - 50 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- เปลือกของมะนาว½;
- ครีม - 50 มล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 120 มล.
- ใบโหระพา - 3-4 สาขา
การจัดเตรียม
- ใช้เนยละลายเพื่อคั่วอย่างรวดเร็วของกระเทียม เพิ่มความสนุกและเทไวน์ด้วยครีม
- ทันทีที่ของเหลวถึงเดือดเอาส่วนผสมออกจากความร้อนและเริ่มค่อยๆบนช้อนใส่เนยขึ้นอย่างต่อเนื่อง
- ในตอนท้ายของฤดูน้ำปลาจากครีมที่มีใบโหระพา
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับปลา
ซอสสำหรับปลาทอดขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่คือการเคลื่อนไหวผิดปกติที่ไม่ค่อยประสบความสำเร็จในการทำกำไร แต่ถ้าคุณเลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่เหมาะสมให้สัดส่วนและปฏิบัติตามเทคโนโลยี - ชิ้นเอกการทำอาหารให้ อาหารเสริมชนิดนี้เหมาะกับเนื้อมันเนยหรือทอดที่มีรสชาติเด่นชัด
ส่วนผสม:
- แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 350 กรัม;
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- เปลือกของสีส้ม;
- หยิกลูกจันทน์เทศ
การจัดเตรียม
- ผลเบอร์รี่บดผสมกับน้ำและน้ำตาล
- มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นในกระทะsautéควรวางเหนือไฟกลางและทิ้งไว้จนเดือดจนข้น
- ประมาณช่วงกลางของการปรุงอาหารปรุงรสซอสกับ muscat และเปลือกส้ม เสริมด้วยเกลือ
น้ำอะโวคาโดต่อปลา
Guacamole - สิ่งสากลเช่นเดียวกับเช่นมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว มวลอะโวคาโดที่คั่วมาจากเม็กซิโกและระหว่างทางมีการปรับเปลี่ยนเป็นจำนวนมาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณคุณสามารถทำเป็น guacamole "ยู่ยี่" กับผลไม้ทั้งหมดและวิปปิ้งครีมด้วยเนื้อครีม
ส่วนผสม:
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 150 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 10 มล.
การจัดเตรียม
- ขัดฟันด้วยกระเทียม
- บดมะเขือเทศ
- มายองเนสและกะหล่ำปลีอะโวคาโดปั่นด้วยเครื่องปั่นใส่กระเทียมวางน้ำส้มและหยาบของเกลือ
- เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปสำหรับปลาสีแดงหรือ "ปลาและมันฝรั่ง" แบบคลาสสิก