ซอสนี้จะให้อาหารธรรมดาที่ดูเหมือนของคุณรสชาติใหม่ที่ไม่เหมือนใคร วันนี้เราได้เตรียมสูตรคลาสสิกสำหรับ bechamel ที่ไม่มีที่เปรียบซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ว่าเสิร์ฟซอสนี้มีอะไรบ้าง
ซอส Besamel สำหรับลาซานญ่า - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- นมโฮมเมด - 300 มล.;
- เนย (82.5%) - 40 กรัม;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือเล็กน้อย - หยิก;
- ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
- ขิงบด - 1/2 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศ - 2/3 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เราใส่น้ำมันที่ด้านล่างของหม้อเย็นใส่ไว้ในเตาของเตาแก๊สและละลายที่เปลวไฟขั้นต่ำของไฟ หลังจากนั้นทุกๆ 10-12 วินาทีเทแป้งสาลีที่ร่อนลงไปในเนยและกวนให้เร็ว หลังจากเพิ่มช้อนเต็มสุดท้ายของแป้งทอดผิวมันหนานี้อีก 1.5 นาที ต่อไปเราใส่นมที่นี่หนึ่งในสามผสมกับส่วนผสมในกระทะและป้อนส่วนที่เหลืออีก 2 ส่วนตามที่ได้รับการแนะนำโดยแป้งทุกๆ 10 วินาที เป็นผลให้เรามีซอสค่อนข้างบางและเพื่อข้นมันช้าร้อนมันจนกว่าจะถึงขั้นตอนของการต้ม แต่ไม่เดือด ในตอนท้ายเราจะแนะนำเกลือเบ็คแฮมเมล (Extra) และในขณะที่ยังคงให้ความร้อน
ตั้งแต่สูตรของ lasagne ให้ทุกประเภทของเครื่องเทศและเครื่องเทศหอมเราเพิ่มส่วนผสมของพริกขิงพื้นและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อซอสร้อน
เสร็จแล้ว besshamel ชุบ แผ่นลาซานญ่า และจานของคุณจะมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร!
น้ำเกรวี่ซอสสำหรับจูเลียน - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- นม - 180 มล.;
- ครีมไขมัน - 70 มล.
- แป้ง (มีคุณภาพสูง) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 30 กรัม;
- พริกไทยเกลือ - หยิก;
- เมล็ดวอลนัท - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
เราใส่กระทะที่มีก้นหนาลงบนกองไฟใส่ในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำมันและละลาย หลังจากนั้นให้เทแป้งลงไปในน้ำมัน อุ่นส่วนผสมหนานี้จนกว่าจะกลายเป็นสีเหลืองเด่นชัดมากขึ้น ถัดไปในหยดบางมากเราใส่อุณหภูมิของนมที่อุณหภูมิห้องและกวนมันละลายเนื้อหาของกระทะในนั้น อุ่นเครื่องเพื่อความอบอุ่นเป็นอย่างดีและช้ามากแนะนำครีมไขมัน ตอนนี้ซอสโรยหน้าด้วยเกลือพริกไทยบดและเกลือในครัว อุ่นขึ้นแยมจนกลายเป็นข้นหนืด (thickens) ในซอสร้อนร้อนเราถูผ่านเครื่องขูดที่เล็กที่สุดของเมล็ดของวอลนัทที่ดี
ก่อนที่คุณจะใส่จูเลียนปรุงสุกสำหรับการอบในเตาอบ, น้ำมากมายกับน้ำย่อยคลาสสิกแสนอร่อย
ซอส Bechamel กับชีส - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- นม (3.2%) - 350 มล.;
- เนย - 55 กรัม;
- แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ ("Extra") - 1/3 ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ - 2/3 ช้อนชา
- วอลนัท - 2/3 ช้อนชา
- ชีสแข็ง - 160 กรัม
การจัดเตรียม
ละลายในเตาไมโครเวฟเทน้ำมันลงในกระทะเหล็กกล้าไร้สนิมและใส่ลงในเตา กับเขาเล็กน้อยของแป้งชั้นนำที่มีการเพิ่ม pre- ผสมกับวอลนัทพื้นดินและลูกจันทน์เทศ ผัดจนลักษณะของรสบ๊องแล้วเริ่มเทนมไขมัน เมื่อมันทั้งหมดเข้าสู่กระทะและมวลผสมจนสม่ำเสมอโดยไม่ต้องหยุดที่จะแทรกแซงกับไม้พายซิลิโคนเราจะนำมวลให้หนาขึ้น ตอนนี้โรยซอสที่มีเกลือปรับใส่ไว้ในชีสแข็งขูดและเก็บไว้ในกองไฟก่อนที่จะละลายก้อนทั้งหมด
สูตรดังกล่าวสำหรับ bechamel เป็นอย่างดีรวมกับอาหารจากพาสต้า