คนรักบาร์บีคิวที่แท้จริงรู้ว่า ซี่โครงหมู ปรุงสุกอย่างถูกต้องที่ทางออกอร่อยกว่าเค้กชบาตามปกติ ทั้งหมด subtleties ของวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารซี่โครงหมูอร่อยบนตะแกรงเราเปิดในวัสดุนี้
ซี่โครงหมูย่าง - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำตาลอ้อย - 45 กรัม;
- พริกหยวก - 5 กรัม;
- พริกแห้งเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอมแห้งและกระเทียม - 1 1/2 ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา;
- ซอสมะเขือเทศ - 240 มล.
- ซี่โครงหมู - 3 กก.
การจัดเตรียม
เตรียมส่วนผสมแห้งสำหรับถูซี่โครงของน้ำตาลอ้อย, พริกหยวก, พริกแห้ง, หอม, กระเทียม, มัสตาร์ดและเกลือ หลังจากล้างแถวของซี่โครงจากฟิล์มและไขมันส่วนเกินแล้วให้ลูบด้วยผ้าเช็ดปากแห้งและขูดด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม จากช่วงเวลานี้ซี่โครงสามารถใส่ได้ทันทีบนตะแกรงอุ่นและเป็นไปได้และเป็นที่น่าพอใจที่จะทิ้งหมักไว้ตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นสักครู่ให้วางซี่โครงลงบนถ่านหินและทอดประมาณ 4-6 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินหล่อลื่นเป็นระยะ ๆ กับซอสมะเขือเทศเพื่อให้เป็นแป้งที่ดูหอมหวานบนพื้นผิว
ซี่โครงหมูบาร์บีคิวย่าง
ไม่ว่าจะเป็นซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปที่เต็มไปด้วยสารเติมแต่งด้วยตัวอักษร "E" ในตอนเริ่มต้นขณะที่ homebrew จะไม่เหมือนของเก็บ 100% แต่ก็จะช่วยรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
ส่วนผสม:
สำหรับหมักดอง:
- ซี่โครงหมู - 2.5 กก.
- น้ำมันพืช - 70 มล.;
- น้ำมะนาว - 15 มล.;
- ฟันกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
- ซอส Worcestershire - 15 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
- พาสต้าจากพริก - 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสบาร์บีคิว:
- ซอสมะเขือเทศ - 240 มล.
- น้ำส้ม - 45 มล.;
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- พริกหยวกรมควัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ นำเศษเหล่านี้ออกจากส่วนที่เหลือของฟิล์มและจาระบี ตัดซี่โครงลงในภาชนะพลาสติกหรือโถแก้วเคลือบลึก หมักดองหมูซี่โครงหมูย่างบนพื้นฐานของน้ำมันมะนาว - ตีซึ่งเป็นอาหารเสริมด้วยพริกและดินสับกระเทียมในเกลือและวาง ถ้าเป็นเรื่องของการต้มแล้วกฎ "ยิ่งดี" จากนั้นถ้าเป็นไปได้ให้ทิ้งเนื้อไว้คนเดียวนานถึง 24 ชั่วโมงมิฉะนั้นคู่ของชั่วโมงจะเพียงพอ
คุณสามารถซื้อขวดซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปและลดระยะเวลาในการหุงได้อย่างมากหรือคุณสามารถทำอนาล็อกภายในบ้านได้โดยเดือดซอสมะเขือเทศลงในกระทะด้วยน้ำส้มคั้นน้ำตาลเล็กน้อยและพริกหยวกที่รมควันเป็นเวลา 10 นาที
วางซี่โครงไว้บนตะแกรงติดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านพร้อมกับหล่อลื่นซอส
ซี่โครงหมูย่างในซอสน้ำผึ้ง
แน่นอนคุณสามารถปรุงซี่โครงหมูในฟอยล์ด้วยความช่วยเหลือของเตาอบ แต่ในบาร์บีคิวความร้อนที่แข็งแกร่งให้เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่มีเปลือกแข็งที่ดี แต่ยังอุดมสมบูรณ์ของน้ำผลไม้ที่ไม่รั่วไหลออกเนื่องจากการมีเปลือกเดียวกัน
ส่วนผสม:
สำหรับหมักดอง:
- หมู - 2.5 กก.
- พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - ขน 5;
- น้ำมะนาว - 25 มล.;
- หอมใหญ่ 40 กรัม;
- หยิกของลูกจันทน์เทศและใบโหระพา
สำหรับซอส:
- ซอสมะเขือเทศ - 80 มล.;
- น้ำผึ้ง - 120 มล.
การจัดเตรียม
หลังจากเตรียมซี่โครงหมูพร้อมเครื่องปั่นให้เตรียมน้ำหมักจากกระเทียมกับพริกทั้งสองชนิดของหัวหอมน้ำมะนาวลูกจันทน์เทศและโหระพา ห้าช้อนชาวางผลใส่กันและส่วนที่เหลือบดเนื้อและออกอย่างน้อยสองชั่วโมง
น้ำดองที่เหลือจะผสมกับน้ำผึ้งอุ่นและซอสมะเขือเทศในซอสที่หอมหวาน ปรุงซี่โครงหมูบนตะแกรงสำหรับ 7-9 นาทีจากแต่ละด้านเป็นประจำหล่อลื่นซอสน้ำผึ้ง