ตับจากห่านตับไม่จำเป็นต้องเป็นไขมันเป็น foie gras อาหารเรียกน้ำย่อยจากห่านตับที่ดีต่อสุขภาพเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดและมีสุขภาพดีและไม่ยากที่จะปรุงอาหารกว่า ไก่เนื้อ ปกติ
สูตรสำหรับวางตับตับ
ส่วนผสม:
- ไขมันห่าน - 85 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- ตับห่าน - 1 ชิ้น;
- สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1/4 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เกลือพริกไทย - 1/4 ช้อนชา
- คอนญัก - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ไขมันห่านจะละลายในกระทะหนาและทอดบนหัวหอมสับละเอียดประมาณ 30 วินาที หลังจากนั้นให้เพิ่มตับห่านตากแห้งสมุนไพรโปรวองซ์กระเทียมเกลือและพริกไทยให้หอมเล็ก ๆ ปรุงอาหารต่ออีก 1.5-2 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องเนื้อหาของกระทะ
ผัดกับตับหอมลงในเครื่องปั่นและเพิ่มคอนญัก เราหันตับไปวางและใส่ไว้ในแม่พิมพ์ ก่อนเสิร์ฟห่านควรยืนในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
Pate ของ gose ห่าน
ส่วนผสม:
- (ตำราตับตับกระเพาะอาหาร) - 100 กรัม;
- หอมแดง - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะกอก - หยิบ;
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทย, พริกแห้ง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในกระทะละลายช้อนโต๊ะเนย หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดและผัดจนโปร่งใส เราล้างเครื่องในและตัดประมาณ เราใส่เครื่องเทศบนกระทะและเพิ่มช้อนโต๊ะอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ห่านจะผัดจนพร้อมพวกเขาสามารถอยู่ในชามของเครื่องปั่นพร้อมกับมะกอกหยิบเศษน้ำมันมะเขือเทศน้ำซุปข้นและเครื่องเทศ ตีหัวตีจนนุ่มและทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็น
สูตรสำหรับห่านห่านจากตับ
ส่วนผสม:
- ตับห่าน - 225 กรัม;
- เนย - 225 กรัม;
- Armagnac - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- โหระพาสด - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ใส่เนยลงบนกะทะและทอดตับห่านประมาณ 5 นาที เราใส่ตับที่ต้มลงในเครื่องปั่น
สำหรับกระทะเดียวกันเราใส่ประมาณ 150 กรัมของเนยและละลาย เติมน้ำมันในเครื่องปั่นที่ตับ เราเสริมอนาคตกับ pate armagnac ผงมัสตาร์ดกระเทียมและสับโหระพา เขย่าหัวหอมในเครื่องปั่นประมาณ 10 นาที เรากระจายเพดานบน 2 แม่พิมพ์ ละลายน้ำมัน 50 กรัมที่เหลือและเทออกจากไถจากด้านบน (ฟิล์มน้ำมันที่คล้ายกันจะไม่ทำให้พื้นผิวของกาววางเป็นอากาศและยังคงเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน) ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท
หน้าโฮมเมดจากตับห่านกับส้ม
ส่วนผสม:
- เนย - 175 กรัม + 55 กรัม;
- ตับห่าน - 450 กรัม;
- หอมแดงหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- น้ำส้ม - 2 ช้อนชา
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย;
- เหล้าสีส้ม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะต้มห่านห่านตับตัวเองควรล้างให้สะอาดและทิ้งไว้บนผ้ากระดาษ
ละลายอีก 15 กรัมของเนยและทอดบนมันหอมสับและกระเทียม เพิ่ม น้ำส้ม และความสนุกให้กับคนเดินและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม เพิ่มสุราเกลือและพริกไทยลงในกระทะ กรอกข้อมูลในถาดทอดลงในเครื่องปั่นและส่งซากของน้ำมันที่นั่น ตีหัวตีจนเรียบ