Tapenade เป็นซอสแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส เป็นน้ำมันที่มีส่วนผสมของ tapenade ทำหน้าที่เป็นน้ำซุปเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ปลาและผักที่ปรุงสุกบนตะแกรง มักจะมีซอสที่กระจายอยู่บนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง
สูตรหลักสำหรับ tapenade รวมถึงมะกอกหรือมะกอก capers และน้ำมันมะกอก ทุกรูปแบบของซอสหนาขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม ส่วนใหญ่มักเป็นปลากะตักที่ใช้ปรุงรสมะเขือเทศแห้งปลาทูน่าในอาหารกระป๋องถั่วและเครื่องเทศกระเทียมโรสแมรี่โหระพาและผักอื่น ๆ มีสองวิธีในการปรุงอาหาร tapenade: ครั้งแรก - ด้วยตนเองในปูน, ที่สอง - ผสมในเครื่องปั่น
Tapenade จากมะกอก
ส่วนผสม:
- มะกอก - 250 กรัม;
- กระเทียม - 1 - 2 กลีบ;
- หมวกคลุมศีรษะ - 60 กรัม;
- ปลากะตัก - 50 กรัม;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย;
- พริกไทยดำ
การจัดเตรียม
ใส่กระเทียม, มะกอก, ปลากะตักและกานพลูของกระเทียมลงในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำมันมะกอกลงไปผัดอีกครั้ง ในตอนท้ายให้เทน้ำมะนาวแล้วเทพริกไทยป่น
Tapenade จากมะกอกจัดทำตามสูตรเดียวกัน แต่แทนมะกอกดำมะกอกจะถูกนำมาซึ่งจะทำให้วางมีลักษณะเหมือนคาเวียร์สีดำที่ดี
ในเมืองใหญ่มักไม่มีปัญหากับการซื้อปลากะตัก หากคุณไม่มีโอกาสที่จะซื้อปลากะตักปลาแซลมอนสามารถแทนที่ได้ด้วยแฮมโซปลาทูน่ากระป๋องและปลาเค็มเค็ม tapenad พร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเสิร์ฟพาสต้าแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน
เรามีสูตรสำหรับแซนวิชแบบง่ายๆสำหรับมื้อเช้า
แซนด์วิชชีสและ tapenade
ส่วนผสม:
- ก้อนสีขาว;
- ชีส;
- tapenade
ข้ามก้อนบาง ๆ ที่เราตัดก้อนให้ใส่เนยแข็งลงด้านบนปิดด้วย tapenade และห่อด้วยเนยแข็งอีกชิ้นหนึ่ง ใส่แซนวิชในเตาอบร้อนเป็นเวลา 3 นาทีหรือไมโครเวฟเพื่อทำให้ชีสละลาย แซนด์วิชเสิร์ฟร้อนๆ
พร้อมกับ tapenade เป็นอาหารว่างสำหรับขนมปัง ซอส ครีม หรือ ซอส guacamole จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ บูด appetit!