วันนี้เราจะบอกวิธีปรุงปลาในครีมเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์และได้รสชาติที่กลมกลืนและอร่อย สำหรับคุณรูปแบบของสูตรในเตาอบและกระทะเช่นเดียวกับซอสครีมคลาสสิกสำหรับปลา
ซอสปลาจากครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 320 กรัม;
- แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด (ข้าวสาลี) - 30 กรัม;
- Provan หรือสมุนไพรแห้งของอิตาลี - หยิก;
- ฟันกระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียวสดและสีเขียว (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทยดำขนาดใหญ่และสดใหม่ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ซอสครีมสำหรับปลาจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที
- ครีมควรผสมในโถด้วยแป้งเกลือพื้นพริกไทยและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
- กระเทียมบดหรือผ่านการกดและสีเขียวสับเพิ่มถ้าต้องการ
- ถ้าคุณชอบการปรากฏตัวของส่วนผสมเหล่านี้ในอาหารแล้วเมื่อปรุงอาหารปลาพวกเขาจะไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะไม่ซ้ำกันและจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติ
- ซอสที่ทำจากปริมาณที่ระบุของส่วนผสมในสูตรมักจะเพียงพอที่จะอบหรือดับหนึ่งกิโลกรัมของปลา
ปลาในครีมในเตาอบ - สูตร
ส่วนผสม:
- ซอสครีมเปรี้ยวจัดทำตามสูตรข้างต้น;
- เนื้อปลา 990 กรัม
- มะนาว - 80 กรัม;
- หัวหอมหลอด - 170-250 กรัม;
- เนย - 55 กรัม;
- เกลือ, พริกไทยดำขนาดใหญ่และสดใหม่ - 5 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- เนื้อปลาต้องหมักไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนนำไปผิง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการล้างและแห้งแล้วนำไปพอกตัวเกลือพริกไทยและเครื่องเทศให้ปลาโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ในระหว่างนี้เราจะจัดการกับหัวหอม เราทำความสะอาดหลอดไฟที่ฉีกขาดโดยครึ่งวงแหวนและทอดเบา ๆ ในเนยในกระทะ
- เราแจกจ่ายหอมแดงลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อการอบและด้านบนเราวางชิ้นเนื้อปลาดอง
- เราส่งภาชนะที่มีจานเป็นเวลายี่สิบนาทีในเตาอบอุ่นถึง 205 องศา
- หลังจากเวลาผ่านไปเทปลาด้วยซอสเปรี้ยวโรยด้านบนด้วยชีสขูดและกลับมาอีกสิบถึงสิบห้านาทีในเตาอบ
- ปลาอบในครีมเปรี้ยวดีและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้ม หรือโรยหน้า
ปลาในครีมในกระทะ
ส่วนผสม:
- ซอสครีมเปรี้ยวจัดทำตามสูตรข้างต้น;
- น้ำหรือครีม - 120 มล.;
- เนื้อปลา 990 กรัม
- แป้งสาลีเกรดสูง - 75 กรัม;
- หัวหอมหลอด - 170-250 กรัม;
- แครอท - 95 กรัม;
- ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกกลั่น - 85 มล.;
- เกลือ, พริกไทยดำขนาดใหญ่และสดใหม่ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- เนื้อปลาล้างให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางซึ่งจะปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศสำหรับปลาและทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที
- ในขณะเดียวกันฉีกหลอดไฟที่ปอกเปลือกกับวงแหวนครึ่งหนึ่งและปล่อยให้แครอทผ่านกรงขนาดใหญ่
- เรานำชิ้นปลาที่หมักไว้ในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันกลั่นที่อุ่น
- หลังจากที่ปลามีสีน้ำตาลที่ทั้งสองด้านเมื่อความร้อนสูงใส่ไว้ชั่วคราวในชามและในกระทะให้หัวหอมเป็นเวลาห้านาทีแล้วแครอททอดและทอดผักจนนุ่ม
- ตอนนี้เราจะนำปลาไปทอดกับผักในกระทะและเทซอสเปรี้ยว
- ปิดฝาครอบด้วยฝาและปล่อยให้เนื้อหาอยู่ในความร้อนที่ต่ำมากเป็นเวลาสิบนาที
จานสามารถแตกต่างกันเล็กน้อยเพิ่มทอดไปแครอทและหัวหอมและขี้ผึ้งอื่น ๆ เช่นบัลแกเรียพริกหรือถั่วฝัก