ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสมีไว้สำหรับผู้ที่มีภาวะขาดแคลน lactase แลคโตสพบได้ในผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด การเข้าสู่ร่างกายแลคโตสควรแยกออกเป็นส่วนประกอบที่ง่ายกว่า: น้ำตาลที่เรียบง่าย, กาแลคโตและ ฟรุกโตส รับผิดชอบในเอนไซม์ lactase ซึ่งการขาดซึ่งทำให้คนไม่ย่อยนม ในกรณีเช่นนี้ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นมฟรีแลคโตส
นม de-lactose ทำอย่างไร?
มีหลายวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีแลคโตส เพื่อให้ได้ส่วนผสมของนมหมักการหมักใช้ในระหว่างที่น้ำตาลนมกลายเป็นกรดแลคติค เพื่อให้ได้นมที่ไม่มีแลคโตสจะใช้เทคโนโลยีเพื่อลดปริมาณแลคโตสหรือแยกออกจาก lactase เทียม
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแลคโตส
- ผสมนม เนื่องจากการแพ้แลคโตสสามารถเกิดขึ้นได้แม้ในสูตรที่อายุน้อยที่สุดแลคโตสจะถูกสร้างขึ้นสำหรับพวกเขา ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแลคโตสได้ถูกแบ่งออกเป็นองค์ประกอบที่เรียบง่ายแล้วดังนั้นระบบทางเดินอาหารของทารกสามารถย่อยนมได้ง่าย
- นมแลคโตสและแลคโตสต่ำ นมดังกล่าวมีรสหวานกว่าปกติเนื่องจากกลูโคสและกาแลคโตสมีอยู่ในสภาพแตกแยก ผู้ผลิตพยายามเก็บ วิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เพื่อให้ผู้ซื้อสามารถสัมผัสกับประโยชน์ของนมได้อย่างเต็มที่
- นมผงฟรีที่ ผลิตในลักษณะเดียวกับปกติ ใช้สำหรับผลิตผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการผลิต lactase
- นมแพะแลคโตส เทคโนโลยีการผลิตไม่แตกต่างจากการผลิตนมวัวที่ไม่มีแลคโตส การกำจัดของแลคโตสและความแตกแยกของสารตกค้างของมันกลายเป็นไปได้เนื่องจากเทคโนโลยีเมมเบรน นมแพะสามารถย่อยได้ง่ายกว่าร่างกายของวัวเพราะฉะนั้นขอแนะนำให้คนที่มีอาการแพ้
- ชีสกระท่อมและเนยแข็ง แลคโตสช่วยให้คนที่ขาดแลคโตสมีอาหารที่เต็มเปี่ยม บนพื้นฐานของชีสกระท่อมดังกล่าวเป็นไปได้ที่จะเตรียมชุดที่มีประโยชน์และชีสที่จะใช้สำหรับแซนวิชและสลัด รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นจริงเช่นเดียวกับแลคโตส
- ขนมแลคโตสฟรีโยเกิร์ตครีม ตำแหน่งเหล่านี้ของสินค้าเริ่มมีการผลิตค่อนข้างเร็วดังนั้นการแบ่งประเภทของพวกเขาไม่สามารถเรียกได้ว่ากว้างขวาง
ประโยชน์ของนมแลคโตสฟรีคือช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่สำคัญจากนมแม้กระทั่งกับคนที่แพ้แลคโตส และจะดีกว่าสำหรับคนอื่น ๆ ที่รับประทานนมข้นและผลิตภัณฑ์นมหมัก