ปลาแซลมอนเค็ม

Salmonids (เช่นปลาแซลมอนสีชมพูแซลมอนปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาไชน็อกปลาแซลมอนปลาไชน็อกปลาทองปลาทูน่าปลาเทราท์ปลาเทลโลนและอื่น ๆ ) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในการสกัดและการเพาะพันธุ์ หนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดของการเก็บเกี่ยวปลาแซลมอนเป็นเกลือ (ดีหรือเอกอัครราชทูต) ปลาเค็มเค็มและเค็มอ่อนเป็นขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า

เราจะบอกรายละเอียดว่าแซลมอน salting ที่บ้านสูตรโดยทั่วไปจะค่อนข้างง่าย

วิธีการหลักของเกลือคือสอง: "แห้ง" และในน้ำเกลือ (สารละลายเกลือในน้ำ) ปลาแซลมอนทั้งตัว (มีกะรัต) มีน้ำหนักตั้งแต่ 300 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัมสะดวกในการเค็มในลักษณะแห้ง

สูตรสำหรับปลาแซลมอนเค็ม

การจัดเตรียม

เราทำความสะอาดปลาจากตาชั่งทำความสะอาดลำไส้และเอาเหงือก ถ้าปลามีขนาดใหญ่พอคุณสามารถตัดหัว (ที่หู) ค่อยๆเราแห้งซากจากด้านในและด้านนอกด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดกระดาษสักหลาดออกเพื่อให้คุณสามารถห่อปลาได้ทั้งหมด กระดาษโรยเล็กน้อยด้วยเกลือขนาดใหญ่อย่างสม่ำเสมอปลาแซลมอนจากภายในและภายนอกถูเกลือไม่ประหยัดและห่อด้วยกระดาษอย่างแน่นหนา เราวางลงบนชั้นวางของตู้เย็น ในหนึ่งวัน - พร้อมแล้ว ผู้ที่กลัวปรสิตสามารถแช่แข็งแช่แข็งปลาในช่องแช่แข็งสำหรับวันอื่นหรือรออีก 2 วัน

คุณสามารถปรับแต่งผสมกับเกลือได้

ส่วนผสมสำหรับเกลือเค็ม

ส่วนผสม:

เกลือมีขนาดใหญ่ - 3 ถ้วย;
น้ำตาล -1 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับเกลือเค็มรสเผ็ด

ส่วนผสม:

เกลือมีขนาดใหญ่ - 3 ถ้วย;
น้ำตาล -1 ถ้วย
เครื่องเทศแห้ง (ผักชี, ยี่หร่า, โป๊ยเซียน, กานพลู, เม็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่ง, พริกแดงร้อน) - เพื่อลิ้มรส

ปลาแต่ละตัวขนาดใหญ่ (มีหรือไม่มีกระดูก) สามารถเค็มได้ทั้งแห้งและในน้ำเกลือ ถ้าเกลือแห้งคุณสามารถเทส่วนผสมเกลือและใส่ภายใต้การกดได้

หลักการเตรียมน้ำเกลือทำได้ง่าย: เทน้ำ (เย็น) ลงในภาชนะและใส่มันฝรั่งหรือไข่ลงในนั้น ผสมเกลือ (หรือเกลือผสม) จนไข่หรือมันฝรั่งโผล่ออกมา เติมปลาด้วยน้ำเกลือในภาชนะที่มีก้นเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุม การออกทะเลอย่างน้อย 1 วันถ้าปลาทั้งตัวมีหัวและสันเขาจะดีกว่าไม่น้อยกว่า 2 วัน