พลัมแห้ง

เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมพลัมที่เป็นต้นฉบับและน่าสนใจ ผลไม้แห้งรสเผ็ดจะทำให้ผู้ชิมประหลาดใจมากที่สุดด้วยรสชาติของตัวเองและจะกลายเป็นสินค้ายอดเยี่ยมในทุกโต๊ะ พวกเขาเป็นที่น่าสนใจด้วยไวน์และชีสหนึ่งแก้วและยังให้ความรู้สึกพิเศษกับอาหารจานเนื้อ

พลัมแห้ง - สูตรในเตาอบ

ส่วนผสม:

• พลัม "ฮังการี" - 1 กก.
• โรสแมรี่ สด - 2 ช่อ;
• โหระพาสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3-5 denticles;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์หรือมะกอก Extra Virgin - 75 มล.

การจัดเตรียม

พลัมที่แข็งแรงและไม่ทำให้เกิดความเสียหายจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง จากนั้นตัดผลไม้รอบปริมณฑลแบ่งออกเป็นสองส่วนและแยกกระดูก โรสแมรี่สดโหระพาและกานพลูกระเทียมจะสับละเอียดด้วยมีดคม ตรวจสอบพลัมในภาชนะลึกโรยด้วยโรสแมรีไทม์กระเทียมและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ส่วนผสมที่ดีของผลไม้ที่มีเครื่องเทศและสถานที่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารหรือฝา หากจำเป็นสมุนไพรสดสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศอิตาลีที่แห้งและแทนที่จะใช้น้ำมันมะกอกให้ใช้ดอกทานตะวันกลั่นตามปกติ

ส่วนที่หมักของพลัมจะถูกนำมาจากตู้เย็นผสมอีกครั้งและวางลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์ เราวางไว้ในอุ่นให้เตาอบ 150 องศาและปล่อยให้ประตูแง้มเล็กน้อย หลังจากผ่านไปห้านาทีแล้วให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 110 องศาและรักษาระดับของพลัมไว้เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ระดับของการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับความชอบ คุณอาจต้องการเวลาน้อยลงหรือมากขึ้น

เมื่อพร้อมแล้วค่อยๆเปลี่ยนพลัมแห้งลงในขวดนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันส่วนที่เหลือลงแล้วเทลงในขวดก่อน คุณสามารถวางก้านดอกโรสแมรี่หรือกระเทียมขึ้นระหว่างชั้นได้

หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วให้ตรวจสอบความจุด้วยชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

พลัมแห้งที่บ้านในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ส่วนผสม:

• พลัม "ฮังการี" - 1 กก.
• โรสแมรี่สด - 2 ช่อ;
• น้ำส้มสายชู balsamic - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3-5 denticles;
• น้ำมันพืชหรือโอลีฟ Extra Virgin

การจัดเตรียม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปริมาณที่จำเป็นของพลัม, การเลือกที่มีคุณภาพดีที่สุดยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันผลไม้สุก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแห้งตัดเป็นครึ่งและดึงกระดูก ใส่พลัมลงในโถของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าโรยเกลือทะเลเล็กน้อยและยืนประมาณหกชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณหกสิบองศา ในที่สุดเวลาในการอบแห้งอาจแตกต่างไปจากที่กำหนดเนื่องจากมีปัจจัยอย่างน้อยสองปัจจัยที่มีผลต่อระยะเวลาของการผลิต - ความเค็มของผลไม้และความนุ่มนวลสุดท้ายของแท่ง ดังนั้นเราจึงควบคุมกระบวนการผลิตเป็นระยะ ๆ และกำหนดความพร้อมสำหรับลักษณะของบ๊วยครึ่งหนึ่ง

ในตอนท้ายของกระบวนการเราเตรียมเครื่องเทศ เราทำความสะอาดและตัดแผ่นกับกระเทียมและประณีตสับโรสแมรี่

เมื่อพร้อมแล้วเราจะใส่พลัมในขวดแห้งที่ปราศจากเชื้อสลับกับกระเทียมโรสแมรี่และน้ำมันพืชมะกอกหรือผักธรรมดาและนิดหน่อย จากด้านบนเทน้ำส้มสายชู balsamic จากการคำนวณของช้อนชาหนึ่งในความจุของ 300 มล. และฝาครอบมีฝาปิด

ก่อนการใช้งานครั้งแรกให้นำพลัมไปแช่ในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงและถ้าต้องการให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน