มะเขือเทศอบแห้งที่บ้าน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเต็มไปด้วยสูตรพร้อมด้วยมะเขือเทศที่ตากแดดโดยไม่ทำให้จานสูญเสียรสชาติที่เหมาะสม เรามีการจัดหาดังกล่าวไม่ถูกและไม่กี่คนสามารถที่จะซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมตัวเองที่บ้าน และราคาต้นทุนของมะเขือเทศแห้งจะไม่เพียงพอโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเปรียบเทียบกับปริมาณในป้ายราคากับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในร้าน

วิธีการทำมะเขือเทศแห้งอาทิตย์ในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวในเตาอบ?

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกพันธุ์ "Slivka" - ประมาณ 1,2-1,6 กก.;
• ผสมพื้นสดของพริก - 2 หยิก;
• เกลือที่หยาบกร้าน
• โรสแมรี่สดหรือแห้ง;
• ออริกาโน แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ฟันกระเทียม - 2-3 ชิ้น หรือเพื่อลิ้มรส;
• ผักที่ไม่มีกลิ่นหอมของน้ำมันหรือ มะกอก Extra Virgin

การจัดเตรียม

สำหรับการอบแห้งมีความจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศขนาดกลางของเนื้อไม่ฉ่ำพันธุ์ มะเขือเทศสุกที่เหมาะอย่างสมบูรณ์แบบ "Slivka" เราล้างผลไม้ภายใต้น้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งและตัดพวกเขาเป็นครั้งแรกในช่วงครึ่งปี จากนั้นเราจะแยกเมล็ดด้วยเยื่อเปียกด้านในและตัดส่วนที่เหลือออกเป็นสองส่วน เราใส่ที่เก็บที่ได้รับบนตาข่ายหรือแผ่นอบเบื้องต้นมีปกคลุมด้วยการตัดกระดาษ parchment เราหยิบลูกอมมะเขือเทศลงในเกลือขนาดใหญ่และโรยหน้าด้วยพริกสดๆเล็กน้อย ถ้ามะเขือเทศมีความเป็นกรดมากพอสมควรคุณสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลเล็กน้อยได้ สำหรับแต่ละชิ้นจะมีหยดน้ำมันพืชเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์แล้วถึงเวลาที่จะเริ่มแห้งโดยตรง ในกรณีนี้เราจะใช้เตาอบนี้ เราอุ่นได้ถึง 70 องศาและมีกระทะเฉลี่ยกับ billets ของเราในระดับกลาง ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งประตูเตาจะต้องไม่ให้แฉะเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นหลังจากการระเหยกลายเป็นไอได้ทันที

รอบการอบแห้งอาจขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความสามารถของเตาอบตั้งแต่ห้าถึงแปดชั่วโมง มะเขือเทศสำเร็จรูปควรงอดี แต่อย่าให้น้ำคั้นเมื่องอ เรายังดูว่าพวกเขาไม่โอเวอร์เกินไปมิฉะนั้นแทนของผลิตภัณฑ์อบแห้งแสนอร่อยจะได้รับหนังเปราะแห้ง หลังจากห้าชั่วโมงในการทำอาหารเรากำลังตรวจสอบช่องว่าง บางทีตัวอย่างบางชิ้นมีอยู่แล้วและจากนั้นเราจะแยกออกจากเตาอบทิ้งไว้สักระยะหนึ่ง

มะเขือเทศตากแห้งสามารถทำในเครื่องอบแห้งได้โดยใส่ลงในพาเลทของอุปกรณ์และปล่อยให้อยู่ในระดับที่ต้องการในการอบแห้ง

ในขณะที่มะเขือเทศแห้งเราจะเตรียมส่วนผสมเพื่อเตรียมการต่อไป เราทำความสะอาดและตัดแผ่นบาง ๆ ที่มีฟันกระเทียมและถ้าเราใช้โรสแมรี่สดเราก็ถอดชิ้นส่วนนั้นออกเป็นเข็ม

ที่ด้านล่างของขวดแห้งและปราศจากเชื้อเราใส่โรสแมรี่เล็กออริกาโนและกระเทียมแล้วเราวางมะเขือเทศแห้งเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรหอมในกระบวนการ ตอนนี้ดอกทานตะวันไม่มีรสหรือน้ำมันมะกอกอุ่นขึ้นเล็กน้อยถึงอุณหภูมิประมาณห้าสิบถึงหกสิบองศาและเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศกดชิ้นงานที่มีส้อมและปล่อยฟองอากาศ มะเขือเทศทั้งหมดควรถูกซ่อนด้วยน้ำมันจึงไม่ใส่ไว้ใต้สายและจะดีกว่าที่จะเติมกระป๋องบนไม้แขวนเสื้อ

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบไมโครเวฟ

เร็วมากสามารถเตรียมมะเขือเทศตากแดดในไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เตรียมผลไม้เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้กระจายบนจานที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟฤดูกับเกลือเครื่องเทศและเนยและวางไว้ในอุปกรณ์ที่มีอำนาจสูงสุดเป็นเวลาห้านาที หลังจากสัญญาณให้มะเขือเทศยืนอยู่ในเตาอบอีกสิบนาทีหลังจากนั้นเราเทน้ำผลไม้และเนยออกจากจานแล้วนำมะเขือเทศกลับมาที่อุปกรณ์และเปิดเครื่องจับเวลาอีกประมาณสองถึงสามนาที หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศแห้งลงในโถใส่น้ำผลไม้และเนยโอนกระเทียมและสมุนไพรแห้งเพิ่มน้ำมันให้ครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์และทิ้งชิ้นงานไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง