ถ้าคุณรักไอริส แต่ไม่เคยปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองก็ถึงเวลาที่จะฝึกทักษะการทำขนมของคุณแล้วนำมาเป็นพื้นฐานในการนำเสนอเทคโนโลยีที่นำเสนอในเอกสารนี้ ด้านล่างเราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทอฟฟี่ที่บ้านและกระจายสูตรตามปกติ
ทอฟฟี่ที่บ้าน - สูตร
ส่วนผสม:
- เนย - 115 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 155 กรัม;
- นมข้น - 410 มล.;
- น้ำเชื่อม - 155 มล.
- ถั่วพีแคน - 55 กรัม
การจัดเตรียม
จุดแรกในรูปแบบของการปรุงอาหารทอฟฟี่โฮมเมดจะทำอาหารที่เรียกว่า "คาราเมลแห้ง." สำหรับประเภทของคาราเมลนี้น้ำตาลจะเทลงในกระทะและปล่อยให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อคริสตัลละลายอย่างสมบูรณ์ให้เริ่มใส่เนยลงในคาราเมลตามแนวลูกบาศก์และเทนมข้นและน้ำเชื่อมน้ำตาล นำหม้อกลับไปที่เตาและปรุงอาหารคาราเมลอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้ตรวจสอบว่ามวลของคาราเมลพร้อมแล้ววางคาราเมลเล็กน้อยลงในน้ำที่มีน้ำแข็ง: ถ้ามันเกาะติดกับลูกก็พร้อม เทถั่วบดลงไปในคาราเมล จากนั้นคุณสามารถเทแป้งคาราเมลลงในภาชนะที่ปกคลุมด้วยฟอยด์และทาด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้น้ำแข็งละลายสนิท
ทอฟฟี่โฮมเมดจากนมและน้ำตาล
ส่วนผสม:
- เนย - 95 กรัม;
- นม - 185 มล.;
- น้ำตาล - 185 กรัม;
- น้ำเชื่อม - 55 มล.;
- น้ำผึ้ง - 55 มล.
การจัดเตรียม
ละลายเนยและโรยน้ำตาลลง เทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้วเพิ่มน้ำผึ้ง เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้ค่อยๆเทนมลง ทิ้งก้อนคาราเมลไว้ไฟไว้ประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทลงในแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทอฟฟี่ที่อ่อนนุ่มจากนมที่บ้านสามารถทิ้งไว้ได้จนแข็งตัวเต็มที่ในช่องแช่แข็ง
ทอฟฟี่พรุนที่บ้าน
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 295 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 115 มล.;
- น้ำ 115 มล.;
- โซดา - 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม - 45 มล.
การจัดเตรียม
ในกระทะกะทะใส่น้ำตาลแล้วเทลงในน้ำ เมื่อคริสตัลละลายให้เทน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมน้ำตาล ปล่อยให้มวลคาราเมลผ่านความร้อนปานกลางจนกว่าอุณหภูมิจะถึง 150 องศา หลังจากทำงานอย่างรวดเร็วแล้วหว่านไปที่โซดาคาราเมล มวลเริ่มฟองและตั้งได้อย่างรวดเร็วดังนั้นทันทีเทลงในแบบ greased และปล่อยให้มันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าม่านตาได้แข็งที่สุด