วิธีการทำ meringues ที่บ้าน?

Beze เป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งในกรณีส่วนใหญ่สามารถจัดเป็นธรรมชาติได้โดยมีลักษณะของโปรตีนที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ในห้องครัว แม้จะมีองค์ประกอบง่ายๆของขนมนี้ก็ค่อนข้างแปลกและเพื่อให้ได้ผลบวกคุณจำเป็นต้องรู้บาง subtleties การทำอาหาร meringues ที่บ้านซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่างในสูตรของเรา

Beze - สูตรในเตาอบที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ไข่ขาวใหญ่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 290 กรัม;
• กรองน้ำ - 85 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.;
• เกลือ - หยิกขนาดเล็ก 1 ชิ้น;

สำหรับ interlayer:

• เนย - 125 กรัม;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

การเตรียมเมอแรงค์เมอแรงค์ที่บ้านภายใต้สูตรนี้เริ่มต้นด้วยการจัดทำโปรตีน พวกเขาจะต้องแยกออกจากไข่แดงและเย็นลงอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ตีมวลโปรตีนด้วยการหยิบหยาบของเกลือลงในโฟมหนาและหนาแน่นตามที่กล่าวไว้จนกว่าจะถึงยอดแหลมคม ในเวลาเดียวกันเราใส่น้ำเชื่อม เราเทลงในทัพพีที่มีก้นหนาหรือน้ำตาลทรายน้ำตาลเทลงในน้ำบริสุทธิ์และน้ำมะนาว อุ่นเนื้อหาของจานบนความร้อนปานกลางจนผลึกหวานละลาย, การเอียงเล็กน้อยในกระบวนการเพื่อให้น้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำจะเปียกกับน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น แต่ไม่รบกวน เราเริ่มผสมน้ำเชื่อมเหลวเพื่อไม่ทำให้เกิดการเผาไหม้และต้มอีกสักครู่จนกว่าความหนาแน่นของหยดอ่อนจะตกลงไปในน้ำเย็น

ตอนนี้ขณะที่ยังคงปั่นโปรตีนเราแนะนำให้พวกเขาหยดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วและเอาชนะโปรตีนที่มีอยู่แล้วหวานอีก 5 ถึง 7 นาทีเติมน้ำมะนาวในกระบวนการ

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสร้างส่วนประกอบของ meringues ขนมและนำพวกเขาไปพร้อมในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เราใช้จิ้มหยดน้ำโปรตีนที่เขียวชอุ่มลงบนพรมซิลิโคนหรือแผ่นอบทาน้ำมันและอบและอบในเตาอบก่อนร้อนเพื่อให้อุณหภูมิ 110-120 องศาเซลเซียส เวลาที่ใช้ในการดำเนินการนี้คือ 1-1 ชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของช่องว่างและผลลัพธ์ที่ต้องการ ถ้าคุณบดเค้กเมอแรงค์ให้เหลือน้อยที่สุดจากนั้นคุณจะได้รับคาราเมลแข็ง เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์มากที่สุดในเตาอบพวกเขาจะแห้งสนิทขึ้นทำให้เกิดเมอแรงค์ขึ้นตรงกลาง

นำเศษเหล็กที่ผ่านการทำความเย็นมาสกัดออกจากเตาอบแล้วเทลงบนฐานของแต่ละวิปปิ้งด้วยเนยเหลวน้ำตาลผงและปิดด้วยคู่

วิธีการทำ meringues ที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว?

ส่วนผสม:

• ไข่ขาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง หรือน้ำตาลทราย - 185 กรัม;
• เกลือ - หยิกขนาดเล็ก 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 หยิกขนาดเล็ก

การจัดเตรียม

สูตรนี้สำหรับเมอแรงค์แนะนำให้ทำอาหารได้เร็วขึ้นเนื่องจากไม่มีขั้นตอนในการปรุงอาหารน้ำเชื่อม แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแช่เย็นจนเข้ากันแน่นด้วยเกลือหยาบจนได้ยอดแน่นหลังจากนั้นเราจะเริ่มเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในขณะที่ทำขั้นตอนการต้มต่อ เมื่อคริสตัลหวานละลายเกือบจะให้หยิกหยดกรดซิตริกและแส้ขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของเมอแรงค์ที่มีรสวานิลลาเพิ่มรสชาติของ vanillin

เราเปลี่ยนมวลโปรตีนวิปปิ้งหวานลงในถุงขนมและบีบลงบนแผ่นอบ, ทาน้ำมันหรือแผ่นรองพื้นซิลิโคนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร

เรามีก้านในเตาอบซึ่งเราอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 110-120 องศาก่อน เราอบและแห้งเมอแรงค์ภายใต้เงื่อนไขที่ระบุไว้ตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากที่เราปล่อยให้อยู่ในเตาอบหลังจากที่มันถูกปิดจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

เป็นไปได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ในการออกแบบเมอแรงค์เป็นเค้กโดยการปิดเป็นคู่ ๆ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบเครื่องผูกสามารถ whipped กับผงน้ำตาล, เนย, นมข้นต้มหรือครีมเหนียวเหนียวอื่น ๆ และไม่ชุ่มชื้น