ปลาหมึกยักษ์ปลาหมึกยักษ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำมาจากโต๊ะอาหารของเราจากระดับความลึกของมหาสมุทรและมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร โดยปกติจะใช้ปลาหมึกขนาดเล็กเท่านั้นสำหรับอาหารเพราะพวกเขามีเนื้อนุ่มและรสชาติดั้งเดิม ตามเนื้อผ้าอาหารของนักล่าเหล่านี้ปรุงสุกในเอเชียและยุโรป ให้เราได้เรียนรู้วิธีเตรียมปลากะพงขาวและปรนเปรอครอบครัวด้วยของขวัญจากทะเลเหล่านี้
วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกสด?
เราตัดหอยสดอย่างเรียบร้อยไปตามลำต้นและเอา insides ทั้งหมดด้วยมีด ถ้าปลาหมึกมีขนาดใหญ่เราลบผิวออกจากมัน problanshirovav เบื้องต้นมันไม่กี่นาทีในน้ำเกลือ ขณะที่ซากกำลังร้อนขูดผิวบาง ๆ ด้วยมีด หนวดแยกออกจากศีรษะและตัดเป็นชิ้นสุ่มลบตาและ beak จากนั้นปลาหมึกยักษ์ล้างออกใต้น้ำเย็นและล้างด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ เนื้อแปรรูปค่อย ๆ เอาชนะค้อนในครัวได้ดังนั้นจึงไม่ยากนัก
แต่ปลาหมึกแช่แข็งมีการละลายน้ำแข็งครั้งแรกตามธรรมชาติและทำความสะอาดผิว ก่อนปรุงอาหารเนื้อปลาหมึกจะเทลงในน้ำเย็นและสุกนานไม่เกิน 25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน เพื่อตรวจสอบความพร้อมของมันอย่างเจาะด้วยมีด - มันควรจะเข้าเนื้อ เนื้อปลาหมึกสามารถจัดเตรียมได้โดยไม่ใช้น้ำราดไว้เป็นเวลา 30 นาทีในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันมะกอกและเทลงในตอนท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น
วิธีการปรุงอาหาร cutlets จากปลาหมึกยักษ์?
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกแปรรูป ;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- เขียวสด - ถ้าต้องการ
- เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช
- เศษขนมปัง
การจัดเตรียม
เราเอา beaks จากหอยทำให้พวกเขาและบิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกหัวหอมและสมุนไพรสด จากนั้นเพิ่มเนื้อสับเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารห่อหมกโรยใน breadcrumbs และทอดพวกเขาบนน้ำมันพืชทุกด้านไม่เกิน 3 นาที
วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกแช่แข็ง?
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม;
- ไวน์แดงแห้ง - 150 มล.;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ปลาหมึกยอกเยียดเราตัดหนวดและตัดกลางครึ่ง ในกระทะให้ความร้อนกับน้ำมันมะกอกจำนวนมากและหอมใหญ่สับละเอียด จากนั้นให้วางปลาหมึกยักษ์และทอดไว้หลายนาที จากนั้นเทไวน์แดงและเคี่ยวสักครู่เพื่อระเหยแอลกอฮอล์ ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโยนใบลอเรล ต้มจานใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็ก 20 นาทีก่อนที่ปลาหมึกจะพร้อมเราเพิ่มในหม้อมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้จานอื่น ๆ ได้เช่นสปาเก็ตตี้หรือบัควีท
วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกยักษ์กับถั่ว
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกยักษ์ - 2 กิโลกรัม;
- ถั่วแห้ง - 1 รายการ;
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ตาราง;
- เนย;
- น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เขียวสด - 1 พวง;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ถั่วบริสุทธิ์ถูกแช่ในน้ำเย็น ปลาหมึกละลายน้ำแข็งจะถูกลดลงในน้ำเดือดใส่ช้อนน้ำมันพืชและหลอดไส้ที่ปอกเปลือก เราแช่ถั่วแช่ในกระทะที่สอง หอยทำอาหารประมาณ 6 นาทีและถั่ว - ประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้ใช้กระทะทอดในกระเทียมบดน้ำมันแครอทวงกลมและ Semirings luchok เมื่อผักบวมเทไวน์และน้ำมันที่เหลือนำไปต้มและเพิ่มปลาหมึกต้มและถั่ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผัดและเคี่ยวจานประมาณ 15 นาทีในไฟที่เงียบสงบ